1.等級(jí)不同，雪花粉不是國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，就是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二標(biāo)準(zhǔn)，比國標(biāo)的普通粉要高。現(xiàn)在的加工技術(shù)、除非你要全麥粉，其它的都能滿足特二粉標(biāo)準(zhǔn)。次粉等級(jí)最低

2，產(chǎn)量不同，次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成，它的胚乳含量低于標(biāo)準(zhǔn)粉而高于麩皮，主要由糊粉層、外層胚乳和部分外皮所組成，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，含有30%左右的淀粉，營養(yǎng)非常豐富。一般而言，次粉量為小麥籽粒總量的4%，因此，次粉的產(chǎn)量很大。雪花粉產(chǎn)量相對(duì)小。

    區(qū)別是首先定義不同，雪花粉是因形狀和材質(zhì)像雪花得名，次粉是小麥經(jīng)磨制和加工后形成的粉末。其次雪花粉和次粉的顏色不同，雪花粉多呈淡黃色的不規(guī)則顆粒狀，次粉則多呈白色、光滑且不易成團(tuán)的粉末狀。再有用途不同，雪花粉可添加在餌料中，次粉則多用于制作面條、包子、餃子等食品。