近幾年來，為適應(yīng)人們飲食習(xí)慣的變化，日本開發(fā)了許多清酒的新產(chǎn)品。 濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。

濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在，會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨(dú)特。 常見的包裝如下：1、瓶裝；2、紙盒裝；3、酒杯裝；4、酒樽裝等。

1、瓶裝：容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多種。

2、紙盒裝：也有采用180ml、500ml、720ml、1.8L、2L、3L等。

3、酒杯裝：150ml、180ml、240ml等。

4、酒樽裝：36L及72L為主流。但也有開發(fā)小規(guī)格的酒樽。一般用于結(jié)婚慶典、剪彩等容重場(chǎng)合進(jìn)行【酒樽敲擊儀式】-----日語表述：【鏡開 かかみひらき】。

總體來講，中國(guó)市場(chǎng)上1.8L的瓶裝酒占90%以上，如菊正宗，白鶴、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1.8L的瓶裝。按日本古單位：1.8公升為日式1.0升，故將1.8L瓶裝稱為一升瓶”。其它廠家，如：澤之鶴、瑞兆大吟釀，也為1.8L瓶裝酒，并用草編織物包住。但在日本本土，以紙盒裝清酒與瓶裝清酒為主。 清酒可作為佐餐酒，也可作為餐后酒。

清酒必須冷喝嗎？熱喝怎么樣？

清酒喝法：夏季冷喝，本釀造清酒、特別本釀造清酒、純米酒清酒、特別純米酒清酒、純米吟釀清酒、純米大吟釀清酒、大吟釀清酒這些清酒在飲用之前放入冰柜冷藏一小時(shí)左右在飲用，口感俱佳，這也是最佳飲用方法。無過濾純米大吟釀原酒清酒和原酒清酒，在飲用前加入冰水，然后加入冰水的比例是清酒和水是3:1這也是最佳飲用方法。冬季喝法，本釀造清酒、特別本釀造清酒、純米酒清酒、特別純米酒清酒、純米吟釀清酒、純米大吟釀清酒、大吟釀清酒這些清酒在飲用之前加熱，如：用微波爐、溫酒機(jī)或用溫酒壺?zé)釥C。酒溫為50度口感最佳，酒香四溢。