一、為什么日本的清酒中白扇酒適合男性喝,雪姬適合女性喝呢？

一： 雪姬梅酒：雪姬梅酒是以青梅為主要原料，經(jīng)浸泡釀制而成的天然果酒。酒色近似琥珀，具有寶石般多刻面的特性，令人賞心悅目，酒體完美協(xié)調(diào)，富有層次，氣味芬芳，口感圓潤柔順，回味悠長，醇厚豐滿，既可作為飲料，也是一種佐餐佳釀、為各類菜肴增色，更能匹配日本料理。由于雪姬梅酒獨特的特色而受到女士的青睞， 當然，男士也喝雪姬梅酒，只不過以女士居多而已。二： 日本清酒：清酒是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為四種：米酒：純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。本釀酒： 在米酒中加入少量蒸餾酒。吟釀酒： 是用米粉釀制的酒。大吟釀酒： 是用最細的米粉釀制的酒。

二、是不是越高級的清酒越適合冰飲？

如果說溫度是清酒的情緒，大概沒有哪種酒能有清酒如此豐富的表現(xiàn)力。從5到55℃，清酒擁有最寬廣的飲用溫度。溫飲濃烈冰飲清香，熱飲甜鮮冷飲干爽。從冰鎮(zhèn)、常溫到加熱，都能滿足人們喜好。但也并非每瓶都可以想熱就熱，想冰就冰。那么拿到一瓶清酒，我們該如何判斷呢？

?酒溫每隔5℃ 即有一個專屬名稱

清酒自古以來就在多樣的溫度下飲用，因此日本人也給不同溫度的清酒取了各式各樣的風雅名字，基本上以5℃為單位：

這些名字充滿浪漫情懷，有點像四季溫度的排布圖。清酒本身就具有季節(jié)性?有什么錯過是你無法挽回的？清酒的最佳賞味期 除了把握「時間」這個關鍵因素，「溫度」對清酒的香氣和口感，也有巨大影響。這中間又劃分出：5~15℃通稱為「冷酒」，15~30℃是「涼酒」，而30℃以上就都是「燙酒」。

要注意的是，在酒屋點酒時，冷酒（れいしゅ）和涼酒（冷や酒）。所謂「涼」是指15℃的「涼冷」到30℃的「日向燙」之間的溫度帶，即我們所說的常溫。所以，給我一瓶冰鎮(zhèn)的「涼」酒是錯誤的說法。如果想喝冰涼的清酒時，要怎么和服務員說呢？

當然可以指定「雪冷」或「花冷」，但有一個名稱可以用來指定5℃~15℃的酒，那就是「冷酒」。在酒屋點「冷酒」的話，一般就能喝到冰涼感的清酒了。

30℃以上的酒全部都可以稱為「燙酒」，雖然我們常聽到「熱燙」這個詞，但如果在點單時和服務員這么說，就表示你指定的是50℃左右的酒。

? 把溫度放在心上 對人對酒都不辜負

冰飲清酒是最方便的品飲方法，大部分的酒款都在低溫下都能感覺爽口，但是要注意太冷也不合適。若低于5℃「雪冷」，芬芳的香氣就很難被品嘗到，苦味、澀味更佳的突出。

除非遇到無過濾生原酒、初榨新酒、氣泡清酒時，以5℃「雪冷」的溫度品飲都會很順口。

10℃「花冷」~ 15℃「涼冷」，非常適合品飲大吟釀酒及吟釀酒，使其果香發(fā)揮得很好。

純米大吟釀，可嘗試在15℃「涼冷」及20℃常溫兩種溫度帶品飲，但在不要太冰的狀態(tài)下，香氣及中味的表現(xiàn)會比較好。

? 高酸度酒 越熱越甜

溫度越低，香味和碳酸成分越容易在液體中溶解。反過來，加熱就會使酒液中的香氣揮發(fā)出來，酸性物質(zhì)散發(fā)出鮮味。酸度高的醇厚型清酒在加熱后鮮味凸顯，溫酒的甜度和鮮度更濃，苦味減少。

生元和山廢釀造法容易釀成酸度高、富含氨基酸的酒，這種酒適合加熱。喜歡新鮮口感的人可以嘗試，生酒剛被釀成便被出售，多數(shù)還充滿鮮爽的發(fā)泡感。

為了在保存期間保持品質(zhì)穩(wěn)定，大多數(shù)生酒需要冷藏，因此許多人直接冰喝生酒。但也有人特地拿去加熱，還加熱到很高溫度（熱燙以上），這樣可以讓人在喝酒時像在吃米一樣，感受到濃濃的甜味。

特殊時期需要溫暖的妹紙，給她點一杯熱溫酒吧。

? 香氣纖柔 冷飲冷喝

純米大吟釀，有著各種豐富的香氣，溫度太低會影響其釋放，低溫狀態(tài)會讓香氣柔和，酒體輕盈柔軟。20℃被認為是最宜品飲純米大吟釀的溫度，通常日本全國新酒品鑒會時，就以此溫度作為標準評比。

生活中很多人喜歡冰飲純米大吟釀。其實，我們多數(shù)是在15℃「涼冷」喝，在20℃「常溫」下品嘗純米大吟釀。因此，酒友們往往認為15℃下口味最好。但不可太低，否則酒的味道會變差。

三、清酒這網(wǎng)名如何如何如何如何

吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。