內(nèi)容提要：【自制青梅酒的危害】

自制青梅酒的危害

雜菌污染

自制青梅酒做法簡(jiǎn)單，很難達(dá)到工廠的消毒條件，很容易出現(xiàn)雜菌污染，由于自制青梅酒對(duì)容器以及青梅的消毒不徹底，會(huì)殘留不少雜菌，經(jīng)過一段時(shí)間的放置，酒罐中濕潤(rùn)的環(huán)境，很適宜細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)，進(jìn)而影響青梅酒的質(zhì)量，長(zhǎng)期飲用會(huì)影響身體的健康情況。

建議：清洗干凈雙手再開始釀制青梅酒，并且要清洗干凈青梅，容器。容器最好用熱水燙幾遍。

甲醇超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)

家庭自制青梅酒還可能存在甲醇超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，通常來說，青梅品質(zhì)足夠新鮮，選并且釀造方法得當(dāng)，封罐密封到位的話，不容易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)現(xiàn)象，但是當(dāng)原料出現(xiàn)霉?fàn)€，或者儲(chǔ)存溫度過高時(shí)很容易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)。甲醇超標(biāo)的危害：濃度超過0.2%就會(huì)對(duì)人體造成損害，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷和永久性失明。

建議：選用新鮮的青梅進(jìn)行釀造，而不要選擇一些不新鮮，腐爛的青梅，溫度過高也會(huì)使甲醇生成的機(jī)會(huì)加大，一般釀造溫度在20-30度即可。

儲(chǔ)存不當(dāng)易爆炸

在儲(chǔ)存青梅酒的過程中，有的人在裝青梅時(shí)，會(huì)把酒罐完全裝滿，甚至或者直接用塑料瓶泡制青梅，這些都是不正確的做法，隨著時(shí)間的推移，青梅發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生一定的酒精和氣體，瓶中壓力過大，這時(shí)會(huì)沖開瓶子，青梅酒沒做成，倒發(fā)生了一個(gè)小爆炸，想想都不值。

建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝青梅，并且不要將青梅塞滿，給容器留出三分之一的空間。