本篇文章給大家談?wù)劇饵S啤和白啤酒有什么區(qū)別》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
黑啤白啤黃啤區(qū)別
首先說明，啤酒并不是按照顏色分類的。
啤酒主要分兩大類：艾爾（ale）和拉格（lager），是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵（發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層），拉格屬于桶底發(fā)酵（酵母沉在桶底）。
我們常喝的普通啤酒，也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等，都可以稱之為“工業(yè)啤酒”，勉強(qiáng)可以隸屬“拉格”這個(gè)大類。大家常見的黃啤、黑啤，一般可以歸類到小麥啤（有可能是艾爾有可能是拉格）。
與“工業(yè)啤酒”相反，就是精釀啤酒。精釀啤酒會(huì)根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過烘培，以及烘培的程度，帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒，黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國(guó)人炒制茶葉，根據(jù)炒制程度，分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。
另外，普通啤酒，也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外，還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料，完全靠麥芽、啤酒花、酵母來(lái)調(diào)節(jié)口感和顏色，也就會(huì)有白啤到黑啤的不同顏色。
所以，真正在精釀啤酒圈內(nèi)，沒有人會(huì)說酒的顏色，一般都會(huì)說的是口味。
艾爾系列常見的口味有：IPA（india pale ale印度單色艾爾）、Brown Ale（棕艾）、stout （世濤）、porter（波特）等等。
拉格系列常見有：Pilsner、American Lager
白啤黃啤黑啤酒的區(qū)別是什么？
1、原料不同
白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒。
黃啤只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料。
黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過的麥芽或全部使用烘烤過的麥芽釀造出的啤酒。
2、視覺和口感不同
白啤和黃啤均為淡黃色。白啤因有蛋白成分稍有渾濁，口感微酸。黃啤清澈透亮，口感微苦。
黑啤是深褐色，口感醇厚并有一股焦香味。
3、酒精度數(shù)不同
一般進(jìn)口的白啤和黑啤的酒精含量多在5度上下，黃啤的酒精含量多在3.5度以下。我國(guó)釀造的啤酒中絕大多數(shù)是黃啤。
白啤和黃啤的區(qū)別是什么
1、顏色的不同：白啤酒呈現(xiàn)白色乳濁狀態(tài)，黃啤酒呈淡黃色。
2、釀造原料的不同：白啤酒以大麥芽和小麥芽為原料釀造，黃啤酒以短麥芽為原料釀造。
3、特點(diǎn)上的不同：白啤酒味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，黃啤酒口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭。
黃啤酒和黑啤酒有什么區(qū)別
1、外觀不同
黑啤：黑啤，成名于慕尼黑，是啤酒的一種，因色深而被稱為黑啤。麥芽味重，較甜。黑啤營(yíng)養(yǎng)豐富，是啤酒中的佳品，被人們稱為“黑牛奶”。
黃啤：黃啤酒，又稱淡色啤酒，黃啤酒酒體呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白、細(xì)膩掛杯，色度5至12毫升碘液。
2、特點(diǎn)不同
黑啤：酒花較多數(shù)酒濃，酒精度3%~7.5%，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細(xì)膩，掛杯持久，殺傷力強(qiáng)，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時(shí)食用，還能起到去膩的作用。
黃啤：黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級(jí)原漿啤酒產(chǎn)品。其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。
擴(kuò)展資料：
相關(guān)背景
黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭，成名在德國(guó)的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的焦香麥芽味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，酒花，酵母，對(duì)工藝要求也比普通釀造嚴(yán)格，發(fā)酵期為16天。
黃啤起源于捷克，以比爾森啤酒最著名，我國(guó)大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。我國(guó)的啤酒都是類皮爾森風(fēng)格的美式淡拉格，但是因?yàn)橐蟊容^嚴(yán)格，只加了麥芽而不會(huì)像我國(guó)很多啤酒那樣加了大米、淀粉，所以麥香味會(huì)重很多。
參考資料來(lái)源：
百度百科-黑啤
百度百科-黃啤
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