一、自釀的葡萄酒為什么很渾濁

廢話，自釀的酒是最綠色最原始的，當然會渾濁，外面賣的的酒都是經(jīng)過很多道過濾程序的，還加了防腐劑和澄清劑。告訴你一個辦法，有很多酒莊用的傳統(tǒng)的澄清酒的方法， 你可以往酒里滴一點蛋清，這樣雜質(zhì)就會依附著蛋清沉淀到容器底部，酒自然就會清澈了。你可以試試，等酒清澈后，再慢慢的倒入干凈的容器里。

二、自制葡萄酒的太渾濁怎么辦

你可能沒有經(jīng)過多道手續(xù)的過濾，也有可能是你的酒得了鐵破敗病：就是亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸,并注意隔氧。

你可以往酒里滴蛋清，這樣雜質(zhì)就會依附蛋清沉淀到容器底部，酒自然就會清澈了，這也是國外很多酒莊傳統(tǒng)的澄清酒的方法

三、自釀葡萄酒在加糖后是渾濁的，應該怎么辦呢？加什么樣的酵母呢？

一般來講，葡萄酒做成后，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的，但由于一般自釀的葡萄酒通常會因為發(fā)酵不良（靠自然發(fā)酵，無外加酵母）而導致還有大量的糖不能發(fā)酵完，此種葡萄酒喝起來是甜的，因為糖會跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用，導致不能自然澄清，這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，解決的辦法是：首先是外加酵母使糖能完全發(fā)酵完，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清劑，可使酒迅速澄清，.你可以用一下葡萄酒專用的澄清劑，它可使酒在3-4天內(nèi)快速澄清。用量為原汁的0.1%，即每升葡萄酒加1克澄清劑,不僅環(huán)保安全,省去自然澄清的麻煩,其性價比也蠻高的.

現(xiàn)在已有專門為自釀愛好者提供全套設(shè)備工具,原輔材料及技術(shù)的專門機構(gòu),比如全國連鎖的悠然自釀紅酒坊.

這里有個對自釀葡萄酒很有幫助的專業(yè)人士的博客,值得參考:

四、釀葡萄酒葡萄中的果酸太多該怎么辦

果酸？沒什么影響啊加點冰糖口感就好了，