一、紅葡萄酒的釀造方法？

葡萄酒的制作方法

二、都說(shuō)法國(guó)的紅酒最好，果真如此嗎？怎么選擇啊？

如果一個(gè)人穿著骯臟的背心在酒吧中品著一杯年份紅酒就像一個(gè)人穿著筆挺的阿瑪尼西裝穿著拖鞋招搖過(guò)市那樣，令人產(chǎn)生由審美嚴(yán)重失衡形成的莫名反胃。時(shí)尚則要求一個(gè)時(shí)尚系統(tǒng)各元素之間的對(duì)稱(chēng)和諧，比如一個(gè)人的全身著裝從款式、顏色、 質(zhì)料以及與情景角色、情景氛圍的高度對(duì)稱(chēng)和諧，紅酒文化也是如此。

讓產(chǎn)地劃定你的階級(jí)成分

紅酒開(kāi)始流行5維評(píng)判：品牌知信度、品種基準(zhǔn)口感、產(chǎn)區(qū)(最小產(chǎn)區(qū))、年份、釀酒師。其中，最小產(chǎn)區(qū)和釀酒師這兩個(gè)指標(biāo)是衡量品酒專(zhuān)業(yè)度。產(chǎn)區(qū)概念隨著大牌酒業(yè)公司在國(guó)內(nèi)紛紛推出“產(chǎn)地酒”得到前所未有的強(qiáng)化。品嘗體驗(yàn)各具風(fēng)格的“產(chǎn)地酒”成為紅酒消費(fèi)流行，產(chǎn)區(qū)以及相關(guān)聯(lián)的葡萄品種表現(xiàn)已經(jīng)不再局限于專(zhuān)業(yè)人士，而成為消費(fèi)者的流行評(píng)判指標(biāo)；現(xiàn)代紅酒大都是工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，機(jī)器設(shè)備、基本工藝、輔料包裝在各家大型酒業(yè)都有相當(dāng)?shù)耐|(zhì)化，除了葡萄品種及其表現(xiàn)，釀酒師的妙手調(diào)配也是品牌成就個(gè)性的一個(gè)重要因素。釀酒師從大工業(yè)生產(chǎn)的背景中第一次走向前臺(tái)，釀酒師作為紅酒最終產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師，其個(gè)性行為特質(zhì)和職業(yè)道德風(fēng)范與紅酒成品同時(shí)受到消費(fèi)者關(guān)注。

理直氣壯喝甜的

此前，在國(guó)酒的消費(fèi)市場(chǎng)上，甜葡萄酒歷來(lái)屬于低檔酒的范疇，從2004年開(kāi)始，在國(guó)際葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，高檔的甜型葡萄酒地位完全不亞于高檔的紅葡萄酒，這對(duì)于還不習(xí)慣傳統(tǒng)紅酒酸味的國(guó)人而言無(wú)疑是個(gè)好消息。這種高檔甜酒口感圓潤(rùn)，香氣協(xié)調(diào)，會(huì)成為2006年西餐甜點(diǎn)的正式配酒，也會(huì)開(kāi)始流行于與重口味中餐相佐，當(dāng)然，也會(huì)是高級(jí)白領(lǐng)在夜色吧座上的獨(dú)斟佳飲。

選一瓶“另類(lèi)”的酒

關(guān)稅大幅降低，進(jìn)口紅酒大舉入關(guān)，從法國(guó)紅酒、意大利紅酒到美國(guó)紅酒、西班牙紅酒、澳洲新西蘭紅酒以及南美紅酒，也算東西南北所有半球都有代表入場(chǎng)，但對(duì)紅酒還有些許陌生的中國(guó)普通消費(fèi)者普遍認(rèn)為法國(guó)紅酒才是正宗紅酒，以法國(guó)紅酒為參照建立起的品種口感基準(zhǔn)的體驗(yàn)，導(dǎo)出的結(jié)果是品種口感主要?dú)w集在赤霞珠。有統(tǒng)計(jì)單品種赤霞珠紅酒的銷(xiāo)量在所有單品種紅酒中將占到70%以上。在這種情況下，選一瓶來(lái)自澳洲或者南美的酒則成為特立獨(dú)行的標(biāo)志。但前提是你能講得出這種酒的與眾不同之處，否則很可能被傳統(tǒng)派當(dāng)做四六不懂的暴發(fā)戶(hù)踢出門(mén)去。

“酒配菜”花插著喝好酒

以前咱們餐桌上喝酒，從來(lái)都是從頭到尾就喝一瓶酒，要不就是啤、紅、白三種全會(huì)喝到吐，這種陋習(xí)終于得到徹底的顛覆。餐桌上開(kāi)始確立“酒配菜”概念，以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚(yú)蝦)，先以干白開(kāi)胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒的基本原則，不但改變了“一餐一酒頭到尾”的現(xiàn)象，而且隨著白酒配白肉的美妙感受逐漸深入人心，讓白葡萄酒重新成為一個(gè)餐酒主角，尤其是海鮮為主菜的特定飲食文化地區(qū)。2006年，品飲白葡萄酒將成為強(qiáng)勢(shì)流行時(shí)尚，名牌干白葡萄酒在這些地區(qū)的銷(xiāo)量與去年同期相比預(yù)計(jì)可以上升150%以上。

按場(chǎng)合挑好酒

在不同的場(chǎng)合選擇搭配不同的酒將成為流行時(shí)尚之一：由于迅馳技術(shù)的高度普及和長(zhǎng)效電池甚至燃料電池的市場(chǎng)導(dǎo)入，移動(dòng)辦公成為一種商務(wù)流行，與之對(duì)稱(chēng)的時(shí)尚元素是，在適合移動(dòng)辦公的場(chǎng)所，如悠閑酒吧茶座、機(jī)場(chǎng)貴賓休息廳甚至公司會(huì)議室和洽談室，都會(huì)在老套的咖啡以外配置紅酒作為移動(dòng)辦公飲品。于鍵盤(pán)輕擊之間，悠然品一口紅酒，輕微的情緒亢奮要比一杯咖啡肯定更能激發(fā)工作靈感。但畢竟是辦公，注意力主要在思考解決方案，對(duì)稱(chēng)匹配的紅酒并不需要非常高檔的年份酒，品種的要求也不高，但必然會(huì)是干紅而不是干白，赤霞珠、梅鹿輒等均可；正裝赴宴對(duì)于商務(wù)人士依然是必不可少的工作科目。2006年流行的正裝是以暗條雅致，質(zhì)料休閑以及領(lǐng)缺很高的時(shí)尚款式，與之相對(duì)稱(chēng)的紅酒自然首選單品種精釀的干紅之王赤霞珠，在重要的宴會(huì)上配置年份好酒，作為商戰(zhàn)話題的輕松前奏成為商界流行；隨著私家汽車(chē)普及尤其是SUV和CRV的流行，駕車(chē)郊外享受悠然野趣成為時(shí)尚，風(fēng)靡歐美的2升裝“盒中袋”紅酒將被休閑旅游一族放進(jìn)汽車(chē)后備箱，在海濱的沙灘椅和野炊的食品包中頻繁出現(xiàn)這種新一代便攜紅酒。從酒品上講，開(kāi)著SUV和CRV的人們大都屬于新生代白領(lǐng)，會(huì)更喜歡具有活力果香的葡萄酒，尤其是清新、自然的青草香和水果香。結(jié)論不難導(dǎo)出，霞多麗干白葡萄酒符合這種元素對(duì)稱(chēng)，相對(duì)而言，同樣是干白，熟水果香和蜜糖香的雷司令在選擇中就會(huì)靠后。

三、怎么判斷白酒是純釀的還是勾兌

找不到純釀的，一些廠家都把勾兌當(dāng)成了正版，可謂是社會(huì)的可悲。

解放后，幾乎喝不到真正的純釀白酒了。要想喝，除非你自己去釀。

四、睡前喝紅酒相關(guān)問(wèn)題

本人睡眠質(zhì)量不好，想睡前喝紅酒提高睡眠質(zhì)量，但對(duì)相關(guān)問(wèn)題有些困惑：

1、國(guó)內(nèi)紅酒什么品牌的好些，睡前喝的該買(mǎi)什么價(jià)位的比較合適？

A、其實(shí)在我們國(guó)產(chǎn)葡萄酒目前的生產(chǎn)同管理境況下：我建議您最好還是選擇法國(guó)進(jìn)口的葡萄酒，它是全球釀制管理最嚴(yán)格，釀造水準(zhǔn)最好的國(guó)家。購(gòu)買(mǎi)（選擇)一瓶100%葡萄汁釀的葡萄酒才會(huì)真真的幫助你提高睡眠。

如您堅(jiān)持購(gòu)選國(guó)內(nèi)葡萄酒的：張?jiān)！⒇S收、王朝、長(zhǎng)城是挺好的（可您選擇的話需要一定的鑒別水準(zhǔn)了）......。

B、價(jià)位一般100塊左右。譬如法國(guó)波爾多布拉伊首酒小產(chǎn)區(qū)有一款含20%赤霞珠，55%梅轆輒（梅樂(lè)），25%品麗珠混合葡萄品種釀制的“小教堂”城堡酒88.00每瓶。入口圓滑柔順，酸、甜、澀幾種味覺(jué)都很均衡。

2、購(gòu)買(mǎi)紅酒時(shí)要注意些什么？

A、看酒瓶外觀

看酒瓶標(biāo)簽是否清晰有無(wú)酒液滲出的痕跡；酒瓶的封蓋是否有異樣，有無(wú)打開(kāi)過(guò)；

B、看葡萄酒液：

看葡萄酒液是否不自然；酒質(zhì)變壞時(shí)有渾濁感。

3、紅酒睡前多久喝對(duì)睡眠有促進(jìn)作用，該喝多少量？

1小時(shí)到30分鐘之間；100ML左右。

4、紅酒開(kāi)啟后該如何保存，需要什么特別措施嗎？

葡萄酒開(kāi)瓶后3天之內(nèi)最好喝完。在這期間需要個(gè)“真空瓶塞將瓶中的氧氣抽出，讓它無(wú)法氧化，就可以保鮮、保味。如能保持它的溫度在13--18度那就更好了。

5、睡前喝紅酒除能促進(jìn)睡眠外還有其他好處嗎？

紅葡萄酒除了可以促進(jìn)睡眠的質(zhì)量，還有它更重要的，對(duì)人體有益的4大功效：

1、可以延防衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中逐漸的“氧化”，人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫苋菀滓鸹瘜W(xué)反應(yīng)，損害DNA蛋白質(zhì)和脂質(zhì)=重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，從而使個(gè)組織器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化，而葡萄酒中較多的抗氧化劑：如多酚物、鞣酸、黃酮扥物質(zhì)；維生素C、E；微量元素硒、鋅、鈣=能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?/p>

2、防止腦血管病：

紅葡萄酒能使血管中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化；紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，在飲用18小時(shí)之后任能持續(xù)血小板的凝聚。

3、預(yù)防癌癥；

紅葡萄酒中含有極高的白藜蘆醇，抗氧性能在數(shù)百種人類(lèi)食物的植物中最好，可防止正常的癌細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

4、美容美顏：

有不少人將紅葡萄酒直接涂搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。