一、找到一瓶香檳，發現它的時候有灰塵了，是16年產的。香檳常溫下能放多久？ 能喝嗎？

香檳會不會變質呢？當然會！不過，正確的保存方法可以最大限度的延長香檳的生命。香檳的保存期限是由很多因素決定的，比如香檳本身的品質和貯藏的環境、方法等。香檳一般在第二次瓶中發酵時會加入少量的糖分和酵母，這樣可以產生二氧化碳。根據《美國科學家》雜志（American Scientist journal）的研究表明，這個二次發酵的過程大約會產生2000萬個小氣泡。

香檳的保存期限（從購買日期算起）

香檳是起泡酒的一種特殊類型，一般的起泡酒和香檳在購買后可以保存3至4年，而年份香檳則可以保存20年以上。當然，如果貯藏方法不對的話，香檳的生命就會大大縮短。大部分的香檳都是非年份香檳，所以應該在購買后盡快飲用掉，如果再繼續貯藏下去，其質量就會開始下降。而那些品質較高、價格昂貴的年份香檳一般可以貯藏很多年，也不需要擔心變質的問題。值得注意的是，年份香檳酒瓶上標注的年份是指用來釀造該款酒的葡萄采摘年份，而不是它的裝瓶時間。

怎樣辨別一款香檳是否已經變質了呢？

在打開一瓶香檳之前，只能根據購買日期來判斷它是否已經過了保質期。而打開之后，則可以根據開瓶塞那一刻的響聲和涌現出來的氣泡進行判斷。一瓶好的香檳在打開后會產生豐富細膩的氣泡，而且這些氣泡會持續不斷地冒出新泡。如果一瓶香檳已經變壞或者已經過了保質期，它很可能不會產生或者只會產生很少量的氣泡，而喝起來也會有一種酸敗的感覺。

那么應該如何正確保存香檳，來最大限度地延長它的壽命呢？

保存香檳的時候，最好把它直立放在酒柜里，這樣可以防止氧氣從瓶口滲漏。當然，也可以把香檳貯藏在酒窖里，不過將香檳從酒窖中拿出來飲用之前，要提前將它冰鎮冷凍30-45分鐘后再開瓶，這樣可以達到最佳的飲用效果。如果既沒有酒柜，也沒有酒窖，那可以將香檳存放在一個陰涼、黑暗、恒溫的地方。

關于喝香檳的一個小玩法

喝香檳的時候，可以把一枚葡萄干放進笛形的香檳杯中，這時杯中的二氧化碳氣體就會聚集在葡萄干的表面，然后形成一個個小氣泡從葡萄干的表面逸出。

已倒入杯中的香檳可以放置多久？

香檳在倒入杯中的那一霎那，即達到生命的最高潮，接著它就會迅速地萎謝；就好像天上的煙花一樣，一生的美麗只有在綻放的那一刻最輝煌燦爛。所以，已經倒入杯中的香檳，最好盡快飲用掉。

最后需要提出的是，這篇文章的研究數據來源于眾多的渠道，其中包括美國農業部（United States Department of Agriculture）以及美國食品和藥品管理局（United States Food & Drug Administration）的資料以及一些網上的資料等。不過，因為香檳品牌種類繁多，可能會有個別品牌的香檳并不完全符合本文所敘述的情況，那就另當別論了。

二、自釀的葡萄酒沒幾天變渾了怎么辦

如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的

保存方法不對的話，可能沒幾天就壞了

葡萄酒儲藏應在陰暗，涼爽，溫度穩定在11－15度，儲藏室周圍環境溫度應在攝氏12－15度左右為宜。濕度在70－75％，安靜無其它異味。

2、將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。

擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。

建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站

立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，

這樣沉淀物就落在瓶底了。

周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。

相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。

通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種突變的行為會損傷酒的品質。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。

三、如何辨別自制葡萄酒是否變質

1、取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中。首先，判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲存不當的情況下，容易發生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。

2、判斷葡萄酒有沒有發生“軟木塞污染”（Corked）。如果葡萄酒裝瓶使用的軟木塞潮濕或消毒不徹底，就容易發霉，并在儲存期間污染酒液。被軟木塞污染的葡萄酒帶有霉味或濕紙板的味道，且不適宜飲用。

3、判斷葡萄酒是否“馬德拉化”（Maderized），或高溫過熟（Cooked）。葡萄酒在溫暖或炎熱的環境下儲存，很容易發生此類問題。將葡萄酒倒入一只干凈的酒杯中，觀察顏色。通常情況下，高溫過熟的葡萄酒帶有棕色色調，聞起來有焦糖的氣息。

4、判斷葡萄酒含硫量是否超標。葡萄酒裝瓶前使用二氧化硫過多，聞起來會有臭雞蛋的味道。

5、如果葡萄酒聞起來沒有任何異常，那就進行下一步——品嘗。此時，需要判斷有沒有發生二次發酵，這是葡萄酒裝瓶后殘留的酵母引起的。讓葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次發酵留下的氣泡或碳酸，這通常是香檳或起泡酒中含有的成分。

擴展資料

貯藏方式

若想將葡萄酒（木塞瓶裝）長期儲存，最好能做到平放、恒溫、恒濕、通風、避光、避震。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區別。

1、平放

葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2、恒溫

葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃?[7]??，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。

然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。

3、恒濕

若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環境。

4、通風

葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

5、避光

貯酒的環境，最好不要有光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。

6、避震

震動對于葡萄酒的影響是難以捉摸的，細微的震動可忽略不計，劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入休克狀態，葡萄酒內部的分子結構遭到破壞，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。有過較強震蕩的葡萄酒經過一段時間的靜置，一般均可恢復之前的口感。

通常情況下，經長途運輸的葡萄酒須經過兩天以上的靜置才能恢復正常品質。

參考資料來源：百度百科：葡萄酒