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未過濾啤酒中的渾濁物質(zhì)有哪些？

>100微米：肉眼可見顆粒:凝聚酵母、蛋白質(zhì)、 酒花殘片、熱凝固物等。10?100微米：熱凝固物、鏈細(xì)菌、氧化聚合蛋 白質(zhì)-一多酚、}葡聚糖、氧化 聚合酒花樹脂。1?10微米：酵母和細(xì)菌細(xì)胞、氧化渾濁物、草 酸鹽。101?1微米：冷渾濁物、鐵蛋白、P-葡聚糖、酒花樹脂。啤酒中10微米?>100微米之間顆粒，可靠貯 酒而減少。通過過濾和離心分離可除去或減少 > 1?10微米之間顆粒，1微米以下?102微米， 屬膠體溶液-大分子物質(zhì)，只有采用超濾才可減 少。< 102屬分子離子態(tài)物質(zhì)，是真溶液，只有反滲 透法才可減少。啤酒中采用常規(guī)過濾和精密過濾，主要過濾對(duì) 象是> 1微米的微顆粒。而其中主要是酵母、細(xì)菌 細(xì)胞、聚合大分子蛋白質(zhì)（MW > 10萬）和與多酚 結(jié)合物，氧化聚合酒花樹脂等，它們僅占啤酒的1%。