喝精釀啤酒，總會(huì)說到雙料、三料，還有四料，那這些詞是什么意思呢？作為精釀啤酒入門篇，我們就一起來學(xué)習(xí)下，看看這精釀啤酒到底有什么“料”呢？

國(guó)內(nèi)俗稱的精釀啤酒一般指的產(chǎn)量小，傳統(tǒng)，沒被酒商控制的酒廠，而其中比利時(shí)精釀啤酒則作為一個(gè)典型代表是許多人無法回避的風(fēng)格，比利時(shí)修道院則是又代表了比利時(shí)風(fēng)格啤酒的頂峰作品， 羅斯福ROCHEFORT ， 西麥爾WESTMALLE ， 智美CHIMAY 等不管懂不懂喝不喝從業(yè)不從業(yè)的人都叫得出的牌子已經(jīng)說明很多問題。

大多數(shù)比利時(shí)修道院啤酒沒有像英美啤酒有著品種很多很花哨很拗口的名稱，棕色艾爾，金色艾爾，雙料，三料，四料早都已經(jīng)表明了自己的身份，簡(jiǎn)單又傳統(tǒng)。

其實(shí)雙料、 三料、 四料代表的是不同的啤酒風(fēng)格，他們之間沒有精確的數(shù)學(xué)關(guān)系，那有沒有“單料啤酒”呢？

在比利時(shí)沒有“單料啤酒”這個(gè)說法，不過這種“單料啤酒”倒是真正存在的。

比利時(shí)修道院啤酒是由特拉普派的修道士釀造，在釀酒的同時(shí)他們也被允許飲酒，不過由于他們要長(zhǎng)時(shí)間的禱告、勞作、修行，所以他們自己喝的啤酒通常口味比較清爽、酒精度較低（4%-6%）,顏色也通常比較蒼白。在國(guó)內(nèi)可見到的智美金就是這種啤酒，其他可能需要在修道院本地才能喝到了。

劃重點(diǎn)

1單料 Single

2酒精度底，口感清爽

3酒體呈淺黃色

4代表：智美金

1836年12月10日，西麥爾（Westmalle）修道院開設(shè)立第一家修道院啤酒廠，1856年修道士們釀造了第一款“商業(yè)”修道院啤酒，這款啤酒有著較高的酒精度和濃郁的果香，并且在釀造時(shí)加入了深色的小麥麥芽使酒體呈現(xiàn)深諳的棕紅色，以便和當(dāng)時(shí)淺色的“單料啤酒”區(qū)分開來，由于使用了兩種麥芽，在之后被酒廠稱之為“Dubbel”，這就是第一款的雙料啤酒。

1926年，西麥爾加強(qiáng)了配方并第一次將這款啤酒正式命名為“Dubbel Bruin”，之后其他的其他的修道院也開始是按照西麥爾的配方設(shè)計(jì)釀造自己的雙料啤酒，所以現(xiàn)今的雙料啤酒的酒體全部都是棕色或是黑色的。

此類啤酒一般為6-8%的酒精度，酒體呈棕色，口味甜美，苦味低，并且酒體飽滿，果味和谷物風(fēng)味表現(xiàn)良好，并有果脯的風(fēng)味，根據(jù)糖和酵母的使用，會(huì)有巧克力，榛子，堅(jiān)果，芫荽，香料，黑胡椒的香味。

劃重點(diǎn)

1雙料??Dubbel

2使用兩種麥芽，其中一種為深色小麥麥芽

3酒體呈暗棕紅色

4代表：智美紅帽、羅斯福6號(hào)，西麥爾雙料

1934年，西麥爾酒廠推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性艾爾是普遍認(rèn)為的第一款三料啤酒。1956年，當(dāng)時(shí)西麥爾的釀酒師 Thomas 加強(qiáng)了配方，使用了更多的啤酒花，并正式更名為Tripel。

?“Tripel”這個(gè)詞起初是用來形容淡色烈性艾爾的，關(guān)于這個(gè)詞的起源至今還沒權(quán)威的考證，比較信服的說法是因?yàn)楫?dāng)時(shí)酒桶上有著類似與“x”的標(biāo)記，“x”的酒精度最低，“xx”的酒精度中等，“XXX”的酒精度最強(qiáng)，參照現(xiàn)在的酒精度大致是3%、6%、9%。

酒標(biāo)上顯示為 TRIPEL ，詞源無權(quán)威考證，可以確定這是一款比DUBBEL還要重口味的淡色艾爾啤酒，酒精度也要更高。首次使用這個(gè)名詞的是WESTMALLE酒廠，上世紀(jì)60年代將該酒廠30年代釀造的一款烈性淡色艾爾啤酒（期初命名為SUPERBIER）改良（加重酒花投放），最終定名為TRIPEL。

現(xiàn)代風(fēng)格的三料有可能來自三種不同劑量或種類的酒花或谷物所釀造出來的綜合稱謂，相對(duì)于起初的三倍麥芽釀造已大相徑庭。

此類啤酒一般酒精度7-10%，顏色多呈黃色，細(xì)膩飽滿口味重，果香和酵母味道混合（WESTMALLE TRIPEL典型），又甜又苦，并伴有香料的味道。

劃重點(diǎn)

1三料?Tripel

2淡色烈性艾爾，酒精度通常為7.5~10%vol

3呈明亮金黃色

4代表：卡美里特、西麥爾三料、密碼法師黑河女神

Quadrupel這個(gè)詞由荷蘭修道院KONINGSHOEVEN（La Trappe）酒廠提出，一般可以理解為雙料X2，或者加強(qiáng)型雙料。西弗萊特倫12號(hào)（Westvleteren 12）是這個(gè)品類中最耀眼的明星，他們將該風(fēng)格的啤酒命名為Abt，而其他的比利時(shí)酒廠更愿意使用Belgian Strong Dark Ale（比利時(shí)烈性深色艾爾）來命名該風(fēng)格的啤酒。

酒標(biāo)上顯示為 QUADRUPEL ，其實(shí)這個(gè)算不上是一個(gè)啤酒種類，可以算是TRIPEL的加強(qiáng)版風(fēng)格，酒精度一般在10%以上，由荷蘭修道院酒廠KONINGSHOEVEN提出，至于口感可參考TRIPEL。比利時(shí)修道院風(fēng)格啤酒的巔峰作品。

劃重點(diǎn)

1四料 Quadrupel

2比利時(shí)烈性深色艾爾，雙料X2

3酒精度10~13%vol，呈暗棕紅色

4代表：西弗萊特倫12號(hào)，羅斯福10號(hào)，荷蘭修道院四料

PS所有傳統(tǒng)修道院酒廠都出品其 專用酒杯 ，建議品嘗此類啤酒一定配套使用，畢竟這樣逼格才夠高。

隨著時(shí)間推移，雙料，三料，四料這些原本修道院啤酒特有的啤酒命名，開始被越來越多的非修道院酒廠所應(yīng)用，所以現(xiàn)在很多以雙料、三料、四料命名的啤酒，其風(fēng)格和傳統(tǒng)意義上有些許區(qū)別。

比如卡美里特三料（ Tripel Karmeliet）啤酒，就是因?yàn)槭褂昧巳N麥芽釀造，杜威三花（Triple Hops）使用了三種啤酒花。

但是，這三種啤酒的風(fēng)格和顏色被一直延續(xù)至今。所以，可以從精釀啤酒的酒精度和顏色，以及酒標(biāo)上的單詞，基本確定這款精釀啤酒是“幾料”。