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關于比利時咖啡

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關于比利時咖啡

比利時咖啡壺的歷史

The history of syphon:

比利時皇家咖啡壺源于十九世紀中期,最初饉供

比利時皇家專用,十九世紀末成為歐洲皇家貴族

宴會專用的頂級咖啡壺。比利時皇家咖啡壺不謹

擁有美倫美奐的咖啡萃取過程,且其本身也是一

件精美絕倫的藝術品。它集使用性,觀賞性和收

藏性于一身,是任何咖啡壺都無法比儀的。

比利時壺(Syphon)俗稱「玻璃球」或「虹吸

式」,是簡單又好用的咖啡沖煮方法,也是坊間

咖啡館最普及的咖啡煮法之一。比利時壺雖然有

「塞風式」的別名,卻與虹吸原理無關,而是利

用水加熱后產生水蒸氣,造成熱漲冷縮原理,將

下球體的熱水推至上壺,待下壺冷卻后再把上壺

的水吸回來.

關于syphon的由來有許多種說法,其中較為大

眾所知道的,是由英國海軍技師(Robert

Napier)于1840年左右所發明。

另外,關于它的演進大致為:

1840年代,經法國跟奧地利人之手使之更趨于

完善。這段期間內,法國人從土耳其居民那里學

到許多關于咖啡的知識。而在之后的將近50年

內,這個奇特的機器,成為巴黎跟維也納城的中

產階級桌上常見的裝飾品之一。

經過135年之后,瑞士人雖然曾一度對syphon

狂熱。但是一直到了1985年才由“ROYAL

COFFEEMAKER”于安特衛普開始作專業的生產!

比利時的酸啤是怎樣釀造的?

第一,也是最主要的途徑就是通過細菌發酵(注意不是酵母,而是細菌),一般來說參與酸啤酒發酵的細菌主要包括小球菌和乳酸菌,通過對麥汁中的麥芽糖和其他糖類發酵形成乙酸(醋酸)和乳酸。第二是通過向酒中添加一些有酸味的水果來產生酸味,最普遍的是酸櫻桃。不過雖然原理上相似,但是每種酸啤酒的發酵又會有很多不同。這樣,我推薦個APP,叫百瓶,有很多真實用戶分享的東西,你可以去看看。

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