大雪節(jié)氣習(xí)俗有腌肉、觀賞封河、觀賞霧凇、吃紅薯粥以及進(jìn)補(bǔ)等。大雪(英文名:Greater Snow)是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣,標(biāo)志著仲冬時節(jié)的正式開始,氣溫將顯著下降,天氣寒冷,其時視太陽到達(dá)黃經(jīng)255度,日期是每年公歷12月6或7或8日。
大雪節(jié)氣的節(jié)氣有如下:
1、腌肉
老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,期后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內(nèi),倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。
2、觀賞封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
3、觀賞霧凇
據(jù)統(tǒng)計,一般每年11月開始到次年2月,西北、東北以及長江流域大部,先后會有霧凇出現(xiàn),濕度大的山區(qū)比較多見。霧凇是低溫時空氣中水汽直接凝華,或過冷霧滴直接凍結(jié),在物體上的乳白色冰晶沉積物。我國冬季霧凇日數(shù)多的地方有:黑龍江、吉林、新疆北部、陜西北部。
4、吃紅薯粥
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸,賴氨酸可促進(jìn)人體上皮細(xì)胞的成熟,一直抗癌因子與細(xì)胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合,可提高人體抵抗力,秋冬吃紅薯還有防燥的功效,但不能多吃。中老年人脾胃虛弱,要多喝點紅薯粥,因為它易于消化,保護(hù)胃腸,還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動,使排便更加輕松,還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
5、進(jìn)補(bǔ)
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時節(jié),素有“冬天進(jìn)補(bǔ),開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi),有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā),俗話說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”。此時宜溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。
冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后,柑桔類水果大量上市,像南豐蜜桔、琯溪柚子、臍橙雪橙都是的當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長,因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法,用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。