本篇文章給大家談?wù)劇段靼嘌佬薜涝浩【啤穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、在修道院里釀最好的啤酒
• 2、德國(guó)啤酒種類知多少
• 3、世界杯期間看比賽的時(shí)候喝什么啤酒才不會(huì)被當(dāng)作偽球迷？
• 4、為體驗(yàn)啤酒去歐洲旅游，有哪些值得推薦的啤酒館？

在修道院里釀最好的啤酒

“試試僧侶釀的啤酒，真的很好喝。”

前段時(shí)間的賽車電影《速度與激情7》中，不知道你有沒(méi)有注意到一個(gè)細(xì)節(jié)。來(lái)自政府的神秘特工頭領(lǐng)，一次又一次的推薦“比利時(shí)僧侶釀的啤酒”給多米尼克，甚至在他出場(chǎng)的最后一個(gè)鏡頭里，重傷瀕死的特工頭領(lǐng)，臨死前說(shuō)要告訴多米尼克最重要的，依然是“試試比利時(shí)啤酒，真的很好喝。”

《速度與激情7》｜電影截圖

無(wú)獨(dú)有偶，去年另一部電影《消失的愛(ài)人》中，男主也是靠著介紹比利時(shí)僧侶釀的啤酒，成功吸引了白富美女主的注意，最后抱得美人歸——“我只是想提醒你，別把手中那瓶修道院啤酒隨便放。”

《消失的愛(ài)人》｜電影截圖

很多人可能會(huì)疑惑：中國(guó)的僧侶都是滴酒不沾，為什么外國(guó)的僧侶還釀啤酒？是的，在歐洲很多修道院里，僧侶不僅會(huì)釀啤酒，而且技藝品質(zhì)一流。正是靠著這些傳承了幾百年的釀酒技藝，修道院的僧侶創(chuàng)造了一個(gè)特殊的啤酒風(fēng)格、也就是我們今天要介紹的主角——修道院啤酒。

TRAPPIST

在中世紀(jì)，法國(guó)的一些修道院放寬了規(guī)定，允許僧侶在齋戒期間可以喝富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的啤酒來(lái)充饑解渴——在當(dāng)時(shí)只喝生水、安全不佳的歐洲，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，發(fā)酵成啤酒的生水是為數(shù)不多可以安全飲用的水源。但同時(shí)，圣本篤會(huì)規(guī)有要求修道院的僧侶必須自食其力，所以他們自己釀造啤酒、制作奶酪、肥皂等等，同時(shí)也會(huì)出售一部分，但出售并非以盈利為目的，賺來(lái)的錢只用于運(yùn)營(yíng)修道院及相關(guān)事務(wù)。

正是在這樣的條件下，修道院啤酒作為一個(gè)啤酒風(fēng)格逐漸發(fā)展了起來(lái)，然而經(jīng)過(guò)幾次發(fā)生在歐洲大陸的戰(zhàn)爭(zhēng)之后，很多修道院啤酒都消失了，直到1997年，八家還保留著釀造啤酒傳統(tǒng)的trappist修道院聯(lián)合成立了國(guó)際Trappist聯(lián)盟（trappist是天主教的一個(gè)分支特拉普派），規(guī)定了符合以下條件的啤酒，可以在瓶標(biāo)上加上“trappist”標(biāo)識(shí)：

修道院啤酒必須是在修道院內(nèi)釀造的；

必須由修道院僧侶全程監(jiān)控；

修道院釀酒不能以商業(yè)為主要目的，其收入除去日常開(kāi)銷應(yīng)該主要用于維系修道院的運(yùn)營(yíng)以及做慈善社會(huì)活動(dòng)。

trappist”標(biāo)識(shí)

帶有上圖標(biāo)識(shí)的，才是標(biāo)準(zhǔn)的修道院啤酒，目前全世界只有12家修道院釀造的啤酒品牌可以稱為trappist啤酒（名單來(lái)源于 The International Trappist官網(wǎng)），分別是：

Achl（比利時(shí)）、Chiamy（比利時(shí)）、La trappe（荷蘭）、Orval（比利時(shí)）、Rochefort（比利時(shí)）、Westmalle（比利時(shí)）、Westvleteren（比利時(shí)）、Mont des Cats（法國(guó)）、Engelszell（奧地利）、Spencer（美國(guó)）、Zundert（荷蘭）、Tre fontane（意大利）

這些修道院釀造的啤酒各具特色，大體上可以歸為以下四種風(fēng)格：Blond（金啤酒）、Belgian Dubbel（比利時(shí)雙料啤酒）、Belgian Tripel（比利時(shí)三料啤酒）、Belgian Dark Strong Ale（比利時(shí)深色烈性艾爾啤酒）。

? Blond金啤酒

金啤酒是修道院僧侶們飲用的度數(shù)“相對(duì)較低”的啤酒，酒精含量通常不到6%（國(guó)產(chǎn)啤酒酒精含量有4%就算高的了），顏色則是如名字一樣的金色、味道上是干凈的麥芽香，整體平衡又爽口。

搭配食物：搭配海鮮、家禽；意面和披薩也可以搭配；試試搭配蘆筍和各種軟質(zhì)奶酪！

? Belgian Dubbel比利時(shí)雙料啤酒

雙料啤酒度數(shù)通常比金啤酒要高一些，酒精度一般在6%-8%，顏色則是棕色，口感相對(duì)會(huì)干一些，有一定酒精的殺口感（指酒中二氧化碳對(duì)口腔的刺激感），同時(shí)又帶有一些葡萄干等干果的味道。

搭配食物：完美搭配各種紅肉、家禽，和牛排／牛肉絕配，巧克力。

? Belgian Tripel比利時(shí)三料啤酒

三料啤酒味道較之以上兩者又重了一些，酒精度通常已經(jīng)在8%-10%之間，味道層次感豐富、從香料味到水果味，還有些甜味，顏色反倒比雙料啤酒還淺一些，通常是金色，刺激又爽口。

搭配食物：各種肉類和海鮮（包括煎炸烤做法），火腿，軟質(zhì)奶酪，也可以搭配水果甜點(diǎn)。

? Belgian Dark Strong Ale比利時(shí)深色烈性艾爾啤酒

從名字就可以看出它的兩個(gè)主要特征，深色、烈性：他們的顏色通常都在深棕到黑色、酒精度通常在10°以上，也有人稱為四料啤酒，通常會(huì)額外加糖來(lái)提高風(fēng)味，所以有點(diǎn)甜味，口感醇厚暴漫，復(fù)雜的水果味、香料味、麥芽味輪番出現(xiàn)，層次感極強(qiáng)。

搭配食物：可以搭配燉肉，漢堡，香腸，還有酥皮點(diǎn)心。避免海鮮！

修道院這種風(fēng)格啤酒，因?yàn)榛蚨嗷蛏俣几诮逃性颍砸话愣加檬ケ瓉?lái)盛裝，杯深較淺、杯口較大；這樣的杯子，最初是修道院用來(lái)盛圣水的，所以叫圣杯。有些會(huì)在杯口鑲上金屬邊，在碰杯的時(shí)候也非常悅耳。高腳杯的造型適合小口啜飲，同時(shí)比較淺的杯子，也利于保持良好的泡沫，畢竟補(bǔ)充泡沫的速度也更快了。

關(guān)于杯型

點(diǎn)這里：喝啤酒，選對(duì)杯子很重要 就可以回顧詳細(xì)的介紹啦！

ABBEY

此外，還有一種Abbey風(fēng)格啤酒，一般叫做修道院風(fēng)格啤酒，其風(fēng)格與Trappist修道院啤酒類似，指的是由商業(yè)釀酒廠按照修道院風(fēng)格釀造的啤酒。

總結(jié)：無(wú)論是Trappist還是Abbey，其實(shí)還有很多無(wú)法被歸類于上面四種分類里的啤酒，這多半因?yàn)樗麄冋Q生之初本身充滿著各種偶然、然后又發(fā)展了幾百年，配方、釀酒技術(shù)不斷改進(jìn)；同時(shí)又由于不追求盈利，修道院啤酒的價(jià)格往往很親民，要知道，一瓶排名世界前十、得分滿分的啤酒羅斯福十號(hào)，在國(guó)內(nèi)只要30塊錢就可以買到一瓶（但有的啤酒比如著名的Westvletern由于量少等原因在國(guó)內(nèi)價(jià)格比較高）。

修道院這一類風(fēng)格最有趣、誘人的地方，在于無(wú)法歸類又充滿個(gè)性。每喝一口，都是全新的體驗(yàn)。

文｜王夢(mèng)雨 編輯｜美伢