一、龍蝦料理配酒指南?

但相對于其他海鮮，龍蝦還是相當昂貴的，因此，采用優秀的葡萄酒來搭配龍蝦就理所當然。一般來說，人們都認為霞多麗（Chardonnay）是龍蝦的最好的搭檔，另外，羅訥河谷混釀白葡萄酒、里奧哈橡木桶陳釀白葡萄酒、波爾多白葡萄酒以及維歐尼葡萄酒（Viognier）也擁有與霞多麗相似的酒體，因此，與龍蝦搭配，它們都比較適宜。不過，除了這些美酒，我們還能選用哪些酒來搭配龍蝦料理呢，比如風味濃郁的法式h烤龍蝦？以下我們提供龍蝦與美酒的5種頂級配法。

1、夏布利一級園或特級園葡萄酒（Primier Cru/Grand Cru Chablis）

夏布利一級園或頂級園白葡萄酒是蛋黃醬冷龍蝦的絕配，這是人們公認的搭配方式，另外，阿爾巴利諾（Albarino）、桑塞爾（Sancere）或普伊-富美（Pouilly Fume）等白葡萄酒也非常適合。

2、默爾索（Meursault）以及其他優質勃艮第白或頂級霞多麗葡萄酒

勃艮第默爾索村莊級白葡萄酒非常適合搭配烤龍蝦，當然搭配龍蝦漢堡也非常不錯。

3、年份香檳或者優質的非年份香檳

香檳特別適合奢華場合，搭配上龍蝦料理和薯條，非常襯托氣氛。

4、瓊瑤漿（Gewurtraminer）

使用瓊瑤漿葡萄酒來搭配龍蝦料理的流行創意最先源自芝加哥一家名為Everest的餐廳。該餐廳大廚來自阿爾薩斯，名為Jean Joho，其龍蝦料理采用生姜和瓊瑤漿葡萄酒烹飪，因此當然適合瓊瑤漿來搭配了。因此，對于辛辣味的龍蝦料理，阿爾薩斯瓊瑤漿是不二之選。

5、邦多勒桃紅（Bandol Rose）或其他頂級普羅旺斯桃紅酒

對于風味濃郁的海鮮料理如法式h釀龍蝦或龍蝦濃湯來說，桃紅葡萄酒也是不錯的選擇，比如邦多勒桃紅葡萄酒或者頂級普羅旺斯桃紅葡萄酒等。Tavel桃紅葡萄酒就是完美之選。

大閘蟹，龍蝦，鮪魚...與葡萄酒的完美組合

“海鮮就要配白酒”這口訣大家都知道，但就和牛排一樣，海鮮搭葡萄酒，也有許多撇步。哪些魚和海鮮適合搭配乾澀清瘦的酒款，哪些又適合搭配飽滿濃郁的酒款？有些紅酒其實可以配海鮮？剛好最近秋高馬肥，正是大閘蟹出閘的時期。以下是各種葡萄酒適合搭的海鮮，讓你無往不利：

不管是法國的香檳、義大利的Prosecco還是西班牙的Cava等氣泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，英國的炸魚，陽明山的炸溪哥或酥炸魚柳這些，氣泡酒就是最好的配酒了。

白逍楠（Chenin Blanc）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與灰皮諾（Pinot Grigio）

對于調味單純的清瘦型白肉魚，搭配清新的乾型(Dry)Chenin Blanc和Pinor Grigio再好不過了。他們可以降低料理的油膩感，澹雅的果香與酸度也可以與白肉料理相輔相成。如果想要特殊一點的酒款，那么可以選擇義大利的Vermentino，酒體較為豐滿，但仍適合搭配簡單的海鮮料理。

夏多內（Chardonnay）、美國白蘇維濃（又稱Fume Blanc）、維歐尼（Viognier）

這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶釀的Chardonnay，非常適合搭配搭配口味濃郁的魚和海鮮，例如說美國南方經典的料理she-crab soup用Chardonnay來搭配就很棒。一些比較油膩的魚，如鮭魚，鮪魚則最好搭配Fume Blanc、Viognier等。

瑪桑（Marsanne）、羅桑（Roussanne）、麗絲鈴（Riesling）、格烏茲塔米那（Gewurztraminer）

Marsanne和Roussanne在隆河產區是常見的白酒品種之一，酒體飽滿是其酒款的特色。這幾種葡萄釀造的白酒多數帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮料理和辛辣味的海鮮。而Gewurztraminer特別適合搭配越南，泰國菜，Riesling則是不用說，絕對是搭配亞洲海鮮料理的第一把交椅。

乾型菲諾雪利酒（Fino Sherry）

二、龍蝦為什么不能配啤酒呢

龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1。龍蝦配啤酒，兩者中的嘌呤核苷酸和維生素B1發生化學反應，引起機體代謝負擔，導致血尿酸增高，使得尿酸鹽形成結晶沉積到關節中，帶來劇烈的疼痛感，它還會引起炎癥和疼痛，誘發痛風。

因此吃龍蝦或者海鮮的時候最好不要喝大量啤酒，一定要喝的話就喝點白酒或紅酒都是很不錯的選擇，紅酒中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

三、吃龍蝦配什么紅酒呢？

在很多人印象中，小龍蝦生長在非常臟的地方。但專業的養殖戶透露說，小龍蝦并不喜歡臟的地方，而且那種地方的小龍蝦很難長大。很多小龍蝦是在大湖里面生長的，比如千島湖就盛產小龍蝦。小龍蝦的烹制方式大都是以麻辣味為主，吃的時候為了解辣，就會配上啤酒或者飲料。

再加上小龍蝦烹制的時候，放的油特別的多。而葡萄酒也可以去油膩，幫助胃的消化和吸收。下次再去吃小龍蝦的時候，就可以將啤酒換成葡萄酒了，一邊吃龍蝦，一邊喝葡萄酒，絕對是另一番感受。