本篇文章給大家談?wù)劇镀【漆勗鞂儆谑裁磳I(yè)》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒釀造這個專業(yè)怎么樣
• 2、全國開設(shè)啤酒釀造及飲料工藝專業(yè)的學(xué)校有哪些？
• 3、啤酒釀造專業(yè)屬于理工類嗎
• 4、釀酒專業(yè)大學(xué)排名
• 5、開設(shè)釀酒工程專業(yè)的大學(xué)有哪些

啤酒釀造這個專業(yè)怎么樣

這一專業(yè)從理論和實踐兩方面學(xué)習(xí)手工釀造啤酒的技能，學(xué)生有可能要泡在生物化學(xué)、化學(xué)和微生物實驗室，另外畢業(yè)前學(xué)生還要到工廠完成200小時的實習(xí)。

全國開設(shè)啤酒釀造及飲料工藝專業(yè)的學(xué)校有哪些？

江南大學(xué)，在無錫，就是以前的無錫輕工業(yè)學(xué)院，業(yè)內(nèi)人士都知道該校的發(fā)酵工程專業(yè)為國內(nèi)最好，08年成立了專門的“釀酒工程”本科專業(yè)，每年招收一個班，30幾人，啤酒是其主要的教學(xué)內(nèi)容，當(dāng)然其他酒種也要學(xué)。

另，武漢的那個也不叫武漢工業(yè)學(xué)院，叫“湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院” ，業(yè)內(nèi)通稱“湖北啤酒學(xué)校”

啤酒釀造專業(yè)屬于理工類嗎

啤酒釀造專業(yè)屬于理工類嗎

實我覺得很難列，主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母

主要設(shè)備：粉碎機，鍋，冰箱，溫度計 100度量程的

你看，就這些都不好辦啊。

好，咱來個簡單的工序試一下：

1 大米就不要了，來全麥的。

將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機就搗碎

2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧

放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘

升溫到72度

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來，充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮

5 停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護(hù)下加入

7 密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然后沉淀下來。也會產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設(shè)備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。

8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點先，沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌

工藝周期比較長，部分參數(shù)還是要自己摸索，比如發(fā)酵時間。

口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長一點

根用的酵母也有關(guān)系。安琪啤酒酵母，不錯。干酵母粉

我在啤酒廠工作，用比較通俗的語言告訴你。

參考資料：

釀酒專業(yè)大學(xué)排名

根據(jù)最新中國大學(xué)本科教育分專業(yè)排行榜，我們可以得知，在開設(shè)釀酒工程專業(yè)的大學(xué)排名中，貴州大學(xué)排名第一、江南大學(xué)第二、齊魯工業(yè)大學(xué)位列第三，這三所大學(xué)的釀酒工程專業(yè)都是比較不錯的。下面是釀酒工程專業(yè)大學(xué)排名的前十名：

釀酒工程專業(yè)介紹

釀酒工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究酒類釀造、蒸餾、貯藏、勾調(diào)、品評及鑒賞藝術(shù)和營銷理念，是科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)相統(tǒng)一，理、工交叉的綜合性學(xué)科。

該專業(yè)旨在以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為理念，環(huán)抱專用釀酒葡萄培養(yǎng)與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業(yè)治理和市場營銷等為重點，扶植可以控制現(xiàn)代釀酒葡萄種植技術(shù)和原理、優(yōu)良葡萄酒釀造藝術(shù)和科學(xué)、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規(guī)劃和設(shè)想、企業(yè)治理和產(chǎn)品營銷理論和技能以及新技術(shù)鉆研、新產(chǎn)品開發(fā)的高級工程技術(shù)和治理人才。

本專業(yè)學(xué)生具有釀酒專業(yè)技術(shù)知識和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎(chǔ)知識與技能，食品化學(xué)與分析檢驗，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟(jì)分析等基本能力。畢業(yè)生可在釀酒科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)從事教學(xué)、科學(xué)研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗、產(chǎn)品營銷與技術(shù)服務(wù)等工作，也可以考研或出國深造。

開設(shè)釀酒工程專業(yè)的大學(xué)有哪些

開設(shè)釀酒工程專業(yè)的大學(xué)不多，總共有7所學(xué)校，他們是：

序號 院校名稱

1 江南大學(xué)

2 齊魯工業(yè)大學(xué)

3 貴州大學(xué)

4 四川大學(xué)錦江學(xué)院

5 紹興文理學(xué)院

6 四川理工學(xué)院

7 河北科技師范學(xué)院

關(guān)于《啤酒釀造屬于什么專業(yè)》的介紹到此就結(jié)束了。