本篇文章給大家談?wù)劇蹲灾?00瓶啤酒多少錢》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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青島吃自助餐喝啤酒最多是多少瓶
飲酒需要適量。
應(yīng)該把飲酒量控制在“適量”的范圍內(nèi)。平均每天的飲酒量，女性不超過1個飲酒單位，男性不超過2個飲酒單位。所謂“1個飲酒單位”，是指含有約18毫升酒精的酒，如355毫升的普通啤酒、150毫升的葡萄酒、45毫升40度的白酒，或30毫升60度的白酒。
為什么現(xiàn)在的自助餐都那么便宜？
我曾在自助餐廳工作過，有80張臺的規(guī)模。老板告訴我：“我們店68一位，別說是人，就算拉一條狗狗來吃，只吃肉也吃不回本”。
當(dāng)時，我是那家店的廚師，每天采購來貨都需要經(jīng)過我簽收，包括海鮮、肉類、素菜、水果、干貨等。知道了其中的一些內(nèi)幕，也明白了自助餐便宜是有道理的，但便宜歸便宜，只要經(jīng)營得當(dāng)，還是有得賺的。
（一）自助餐選址便宜
其實(shí)，餐飲行業(yè)最大的開支不是食材單項(xiàng)成本，還有店鋪的租金和人工費(fèi)用，以及水電煤氣、耗損等。
因此，自助餐的選址很關(guān)鍵，我見過有一家開在工業(yè)區(qū)里，周圍有幾個工地，店鋪?zhàn)饨鹗窍鄬Ρ阋诵?/p>
有時遇到那種三四個人，能喝四五十瓶啤酒（這家自助餐廳酒水免費(fèi)，且用餐不限時），或者全部只吃蝦蟹，確實(shí)是沒賺。不過，這種情況不多，一個星期遇到個三四次。但是兩個月后，那家自助餐廳倒閉了。
所以自助餐廳一般是開在寫字樓、高校較多的地方。而且大多數(shù)不會選擇商業(yè)圈沿街的一樓，因?yàn)樽饨鹛吡耍情_在2樓以上，能節(jié)省一筆租金。
?（二）自助餐的人員費(fèi)用低
自助餐廳比普通的中餐廳所需的人工費(fèi)用低，在廣東這邊，我一共工作過十幾家中餐廳，知道大概的人工費(fèi)用。
除了星級酒店和私房菜之外，普通餐廳里的總廚一個的工資大概在1萬到1.5萬左右，炒菜的廚師（在業(yè)內(nèi)叫做“爐頭”，基本上都有編號，號碼越靠前月薪越高），比如“頭鍋”的月薪一般九千塊，“二鍋”月薪8千，尾鍋五六千塊。
配菜（砧板）也有編號，月薪4~9千不等，“打荷”和“水臺”月薪3千多，“上什”的月薪4~7千不等，“燒臘”師傅月薪七八千，洗菜洗碗阿姨工資3千左右。
以上是一個普通中型廚房里的所需的人員和月薪，接下說下樓面的工資。店長的工資7千以上，部長四五千，收銀員3千，若干服務(wù)員。
一個中餐廳月營業(yè)額100萬，人工成本大概是16萬塊，占營業(yè)額16%左右是比較普遍的。
而自助餐廳，人本成本可降低不少，首先沒有那么多種“職位”，其次對廚師技術(shù)要求相對低，再者是客人對服務(wù)要求也相對低。
我當(dāng)時工作的那家自助火鍋店，一共有11個人，1個總廚，1個“爐頭”，3名配菜，1個洗碗工，1個經(jīng)理，3個服務(wù)員，1個收銀員。
生意好的時候能滿場，甚至節(jié)假日還能翻臺，說實(shí)在的，由于人員比較少，工作量很大，員工經(jīng)常忙到?jīng)]時間吃飯。一個月下來營業(yè)額50多萬，人工成本是6萬塊左右，占營業(yè)額的11%。
?（三）自助餐的成本低
38一位的烤肉自助，68一位的海鮮自助，這類幾十塊錢的廉價(jià)自助餐，不能說全部，只能說大部分的肉類、海鮮是凍貨。畢竟自助餐開門做生意，是為了賺錢，不是做慈善家，如果全部是新鮮的，還賣這么便宜賺不了！
新鮮的牛肉，一斤就要60多塊錢，鮮羊肉也要五十幾。普通人一餐食量在1斤左右（不算酒水），假設(shè)全吃牛羊肉，或者皮皮蝦、蟹類，光吃一斤凈重的情況下，自助餐廳必然是虧了。但哪有虧本的買賣呢，所以得降低食材的成本。
1、肉類。雞翅、小雞腿、雞胸肉等凍品，拿貨價(jià)很便宜。
比如雞胸肉在凍貨市場，一斤也就5塊錢左右；
一箱羊肉串里面有300串，價(jià)格在250塊錢左右，平均一串1.2元。
可能有的人想說，吃羊肉串能回本，據(jù)我所知有很多自助餐廳的羊肉串是限量供應(yīng)的。
其中有的凍貨是從國外進(jìn)口的，尤其是在南美洲那邊，雞爪、鴨腳、牧畜內(nèi)臟等鮮有人吃，價(jià)格必然就低。
一般大廠的凍貨，除了肉質(zhì)口感差些，本身質(zhì)量沒有問題，只要包裝上有QS標(biāo)志，都是過檢產(chǎn)品，能放心吃的。
但是考慮到中間商冷庫里，存放著一大堆，有些完全不知道是什么時候進(jìn)的貨，存放了多長時間？
其次，一般自助餐廳不是每天都采購凍貨，而是一次性拉回了很多。上菜給客人吃之前，必須得先解凍，有時用不完再放回冷藏，這會的肉難免就存在一些問題了。
這類真肉凍貨還算好的，有的店家為了提高利潤，用的牛羊肉是“混合肉”。比如說牛排，38一位就想吃到貨真價(jià)實(shí)的牛排，恐怕想多了。
這種牛排用到原料是鴨胸肉為主，加入了香辛料，淀粉、色素等制作而成的，完全沒有一點(diǎn)牛肉的成分。從外觀上看，挺像牛排的，不過好歹鴨胸肉也是真肉，鴨胸肉比例超過70%，剩下的是淀粉、調(diào)料等。就怕那種更次的，有些鴨胸肉只有50%，和30%而已。
羊肉串也能用鴨胸肉“代替”，鴨肉加羊脂肪，加淀粉、香料等制作而成，不仔細(xì)吃還真辨別不出真假。
2、肉丸之類的也便宜，不過別想著是純?nèi)庵谱鞯摹?/p>
比如說海鮮丸子（包括蟹柳、魚丸、魚餅、魚卷等），原料上大致一樣，無非就是用魚糜，什么是魚糜？簡單的說就是魚蝦雜魚邊角料攪爛成糜，然后加以玉米淀粉、 大豆蛋白，彈力素等做的。
還有更次的海鮮丸子，不用魚糜，只要淀粉、大豆蛋白、肉味香精、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠等十來種食品添加劑就能做成。這種可謂是真正的高利潤，而且口感更佳Q強(qiáng)爽滑，味道香濃。
水分更大的是牛肉丸，真正的牛肉丸可不便宜，一斤普遍不少60塊，像那種廉價(jià)的自助火鍋里的牛肉丸，試想是真的嗎？那些都是由雞鴨肉，或豬肉糜為原料，加香精，淀粉、焦糖色、牛肉味“骨髓浸膏”等食品添加劑做的。
3、海鮮。那吃海鮮總可以吧？
只要是肉眼可見鮮活的海鮮，當(dāng)然是沒有問題的，可要知道“一分錢一分貨”，廉價(jià)型自助餐，不敢保證全是鮮活的。
我當(dāng)時工作的那家店，由于鍋底要額外加收25塊錢，酒水也是要收費(fèi)的，所以利潤尚可觀。海鮮品種雖然不多，好在大部分是新鮮的，蟶子、花甲、蝦蟹（個頭偏小），水龍魚、黃臘丁、小黃魚、鯧魚都是從海鮮農(nóng)貿(mào)市場采購的，品相都不錯，魚鰍端上桌還能蹦起來。
有段時間花甲漲價(jià)很快，。一斤升到二十幾塊錢，根本賺不少，于是買了凍貨，一斤6塊錢。還有像冷凍八爪魚，20斤才4百塊錢左右，凍花螺一斤9塊錢，冷凍梭子蟹一斤不到十塊錢。
4、飲品。可樂、雪碧、芬達(dá)等，很多是有糖精勾兌的，尤其是酸梅湯，當(dāng)時用的是酸梅膏，兌25倍的冰水制作而成。如果是罐裝的，拿貨價(jià)確實(shí)不低。
（四）經(jīng)營策劃有道，巧妙壓低了成本
1、一般自助餐廳都會把“飽腹產(chǎn)品”擺放在顯眼的位置，這里指的是糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、壽司、油炸等高能量的食品。通過視覺上的豐盛感和美感，先飽消費(fèi)者的眼福，再飽消費(fèi)者口福。
這類食品的飽腹感很強(qiáng)，但不值幾個錢，一旦客人稍微吃一些，尤其是蛋撻等糕點(diǎn)，吃幾個就容易口干，無意中多喝了飲料，那么高價(jià)的食品就吃不了多少了。
2、水果也是“飽腹產(chǎn)品”，香蕉和柚子實(shí)惠，飽腹感強(qiáng)，吃西瓜，水分大，一會別的吃不下。
3、據(jù)我所知現(xiàn)在大部分自助餐廳用餐時間規(guī)定為120分鐘，而價(jià)格、新鮮、稀有的食物，一般都要排隊(duì)且限量，有時就連生蠔都排隊(duì)，還每人3個限量。
所以，有部分人嫌麻煩浪費(fèi)時間，就會選擇“常規(guī)產(chǎn)品”，比如毛肚一類的食物，這種不值幾個錢，但往往是利潤很高的產(chǎn)品！
一個自助餐廳的利潤能做到40%以上，店內(nèi)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，一般“高價(jià)格感產(chǎn)品”占比是在20%左，“常規(guī)產(chǎn)品”和“飽腹產(chǎn)品”各占40%。
4、有些自助餐廳，進(jìn)場時會發(fā)一張劵，憑劵領(lǐng)取某樣食品，且規(guī)定每人領(lǐng)取一份。很多人不知情，以為是特別的食物，必須得嘗嘗，都排隊(duì)去等。最后，發(fā)現(xiàn)這食物沒啥特點(diǎn)，口感味道一般，吃了有飽腹感，才恍然大悟這是店家精心設(shè)計(jì)。
5、加菜有門道。客人去自助餐廳，夾菜時通常會選擇價(jià)格的食物，如果是夾菜盤子過大，很多是比較懶惰的，就盡量把盤子夾滿一點(diǎn)，省的要再跑一趟。這種無意識的行為，最后會造成很多人起初是打算吃8分飽，既然都夾了，為了不被扣浪費(fèi)的錢，就吃十二分飽。
總的來說
以上，就是我認(rèn)為自助餐便宜的主要原因，如有不對或遺漏之處，歡迎評論留言。
另外，自助餐廳最怕的不是“大胃王”，畢竟不是每個人都吃得多，也是天天能遇到的。客人的基數(shù)越大，稀釋掉吃貨之后就能達(dá)到平衡，也賺到越多。很多自助餐廳倒閉，往往不是被吃倒閉，而是經(jīng)營策劃不當(dāng)，以及沒人去吃等因素而關(guān)門的。任何事物都有兩面性，不能一桿打翻所有人，也有高質(zhì)量高價(jià)值的自助餐，相對而言價(jià)格不會那么低。
為什么深圳的自助餐這么貴？
因?yàn)槲飪r(jià)貴房屋貴，環(huán)境很好，服務(wù)很棒，保證了每個菜品的品質(zhì)。每個菜品味道到位，追求完美。湯品濃湯類和清湯類比較分明，牛肉湯濃郁的不要不要的，蟲草花雞湯又很鮮甜。巧克力類甜品偏甜，芝士類甜品真是沒話說，連著吃了好幾塊重芝士蛋糕。連配料醬汁都熬的很精致，追求完美。趕上牛扒之夜，肉食動物最愛，有大塊鹵過的牛扒堪比某品家一頭牛供六客的扒，完全不限量供應(yīng)哦!
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自助餐為什么這么便宜？
很多人閑著沒事的時候都喜歡去吃自助餐，因?yàn)樽灾筒粌H隨意性很強(qiáng)，關(guān)鍵是便宜啊！扶著墻進(jìn)去扶著墻出來也只收你那么點(diǎn)錢，但是，很多人會疑惑啦：為什么自助餐會那么便宜呢？如果有大胃王，那不是分分倒閉嗎？是不是店里的牛羊肉都是假的或者以次充好？當(dāng)然，我們不排除某些自助餐店有這種情況，但是大多數(shù)做大的自助餐店是不可能出現(xiàn)。既然貨真價(jià)實(shí)那他們能賺回本來嗎？其實(shí)，你要明白那么一個道理：經(jīng)商的頭腦永遠(yuǎn)比消費(fèi)者高那么一點(diǎn)，下面我總結(jié)出了幾點(diǎn)和大家一起分享下。 1、自助靠的是人流量 和許多餐飲形式不同，其實(shí)自助的利潤不是很高，但是抵擋不住消費(fèi)者如火如荼的消費(fèi)熱情！很多大型自助餐廳一天的客流量就能達(dá)到2000人左右！多么恐怖的一個數(shù)字，就算每個人掙你一元，一天的收入也相當(dāng)可觀了。 2、抓住了消費(fèi)者的心態(tài) 作為一個消費(fèi)者，大部分人去吃自助之前都會綠著眼睛進(jìn)去，然后爬著出來。這樣消費(fèi)者就會覺得自己把“本兒”給吃了回來，可是你有沒有想過，當(dāng)一個人餓到一定程度的時候，進(jìn)食的速度會比以前快好多倍！這樣會更快的達(dá)到飽腹的狀態(tài)。 3、食物位置的擺放 這個我想大部分人都不會注意到吧，一般在離餐桌近的地方都是一些壽司，甜點(diǎn)，水果之類的，而且都看著非常有食欲，中間位置一般都是酒水飲料，遠(yuǎn)的地方呢就是成本最貴的一些炒菜和肉類了，很多人被最近的一些容易飽腹的東西吸引，不管三七二十一拿了一大堆，又不好意思扔掉，只能忍著把那些東西吃完，可是吃完發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)吃不動那些成本較高的肉類了，這是你再想到自助的套路，就已經(jīng)晚了。 4、自助餐服務(wù)人員少 因?yàn)槭亲灾停韵啾容^那些飯店或者賓館來說，自助餐內(nèi)部的服務(wù)員是不多的，一般也就那么幾個人，看著哪樣少了補(bǔ)充一下貨，然后吃完的收拾一下等，服務(wù)員人數(shù)要少很多，所以店里的開支在這方面也是節(jié)省的。 5、進(jìn)貨成本低 對于每行每業(yè)來說，進(jìn)貨成本都是一個大問題，尤其是有著海鮮類的自助餐行業(yè)，但是，你錯了，因?yàn)樽灾托袠I(yè)很多都是全國連鎖的，所以為了能夠爭取到這個門路，很多供應(yīng)商基本都是搶破頭皮，價(jià)格上也是一壓再壓，雖然單公斤的利潤低了，但是全國范圍內(nèi)量大啊，所以也是掙錢的。而作為自助餐老板，進(jìn)貨價(jià)格低，所以可以和其它同行進(jìn)行價(jià)格競爭。 6.沒有明顯的優(yōu)勢即是優(yōu)勢 自助餐不像其它飯店一樣，有某某招牌菜、拿手菜，顧客都是被這些名菜吸引去的，自助餐消費(fèi)者吃的就是實(shí)惠與衛(wèi)生，只要你在這兩個方面有保證就足夠了。即便你的某樣菜沒有了也沒有關(guān)系，顧客下次依然會去你家，因?yàn)樗南M(fèi)目的不在這一點(diǎn)上。同其它餐飲類競爭自助餐看起來沒有特點(diǎn)沒有優(yōu)勢，但正是因?yàn)檫@樣才是他最大的優(yōu)勢。 盡管自助餐廳在吸引客流量及削減成本方面有門道，但也不代表他們就不怕大胃王。有一則舊聞，在2012年，英國兩名男子因?yàn)樘艹裕灰患易灾蛷d永久封殺。這說明，你如果胃口好，不僅能吃回本，興許還有得賺。 當(dāng)然，在我們老家也有這樣的故事，說縣城里開了個自助餐館，于是幾個農(nóng)民工每次下了班就去那兒，每個人光啤酒就喝7,8瓶，然后海鮮、羊肉的胡吃海塞好，最后老板實(shí)在受不了了沒人給他們10塊錢，說自己這兒45一個人，對面老王家也是自助餐，55一個人，明天呢們?nèi)ニ麄兗页园桑颐咳嗣刻煅a(bǔ)貼你們10塊錢，這樣你們也不吃虧，他們家花樣比我們多，哥幾個肯定吃得更開心。看吧，他們也是有成本價(jià)的好不好，不怕你吃得多，就怕你吃得超
自助餐為什么這么便宜？
很多人閑著沒事的時候都喜歡去吃自助餐，因?yàn)樽灾筒粌H隨意性很強(qiáng)，關(guān)鍵是便宜啊！扶著墻進(jìn)去扶著墻出來也只收你那么點(diǎn)錢，但是，很多人會疑惑啦：為什么自助餐會那么便宜呢？如果有大胃王，那不是分分倒閉嗎？是不是店里的牛羊肉都是假的或者以次充好？當(dāng)然，我們不排除某些自助餐店有這種情況，但是大多數(shù)做大的自助餐店是不可能出現(xiàn)。既然貨真價(jià)實(shí)那他們能賺回本來嗎？其實(shí)，你要明白那么一個道理：經(jīng)商的頭腦永遠(yuǎn)比消費(fèi)者高那么一點(diǎn)，下面我總結(jié)出了幾點(diǎn)和大家一起分享下。
1、自助靠的是人流量
和許多餐飲形式不同，其實(shí)自助的利潤不是很高，但是抵擋不住消費(fèi)者如火如荼的消費(fèi)熱情！很多大型自助餐廳一天的客流量就能達(dá)到2000人左右！多么恐怖的一個數(shù)字，就算每個人掙你一元，一天的收入也相當(dāng)可觀了。
2、抓住了消費(fèi)者的心態(tài)
作為一個消費(fèi)者，大部分人去吃自助之前都會綠著眼睛進(jìn)去，然后爬著出來。這樣消費(fèi)者就會覺得自己把“本兒”給吃了回來，可是你有沒有想過，當(dāng)一個人餓到一定程度的時候，進(jìn)食的速度會比以前快好多倍！這樣會更快的達(dá)到飽腹的狀態(tài)。
3、食物位置的擺放
這個我想大部分人都不會注意到吧，一般在離餐桌近的地方都是一些壽司，甜點(diǎn)，水果之類的，而且都看著非常有食欲，中間位置一般都是酒水飲料，遠(yuǎn)的地方呢就是成本最貴的一些炒菜和肉類了，很多人被最近的一些容易飽腹的東西吸引，不管三七二十一拿了一大堆，又不好意思扔掉，只能忍著把那些東西吃完，可是吃完發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)吃不動那些成本較高的肉類了，這是你再想到自助的套路，就已經(jīng)晚了。
4、自助餐服務(wù)人員少
因?yàn)槭亲灾停韵啾容^那些飯店或者賓館來說，自助餐內(nèi)部的服務(wù)員是不多的，一般也就那么幾個人，看著哪樣少了補(bǔ)充一下貨，然后吃完的收拾一下等，服務(wù)員人數(shù)要少很多，所以店里的開支在這方面也是節(jié)省的。
5、進(jìn)貨成本低
對于每行每業(yè)來說，進(jìn)貨成本都是一個大問題，尤其是有著海鮮類的自助餐行業(yè)，但是，你錯了，因?yàn)樽灾托袠I(yè)很多都是全國連鎖的，所以為了能夠爭取到這個門路，很多供應(yīng)商基本都是搶破頭皮，價(jià)格上也是一壓再壓，雖然單公斤的利潤低了，但是全國范圍內(nèi)量大啊，所以也是掙錢的。而作為自助餐老板，進(jìn)貨價(jià)格低，所以可以和其它同行進(jìn)行價(jià)格競爭。
6.沒有明顯的優(yōu)勢即是優(yōu)勢
自助餐不像其它飯店一樣，有某某招牌菜、拿手菜，顧客都是被這些名菜吸引去的，自助餐消費(fèi)者吃的就是實(shí)惠與衛(wèi)生，只要你在這兩個方面有保證就足夠了。即便你的某樣菜沒有了也沒有關(guān)系，顧客下次依然會去你家，因?yàn)樗南M(fèi)目的不在這一點(diǎn)上。同其它餐飲類競爭自助餐看起來沒有特點(diǎn)沒有優(yōu)勢，但正是因?yàn)檫@樣才是他最大的優(yōu)勢。
盡管自助餐廳在吸引客流量及削減成本方面有門道，但也不代表他們就不怕大胃王。有一則舊聞，在2012年，英國兩名男子因?yàn)樘艹裕灰患易灾蛷d永久封殺。這說明，你如果胃口好，不僅能吃回本，興許還有得賺。
當(dāng)然，在我們老家也有這樣的故事，說縣城里開了個自助餐館，于是幾個農(nóng)民工每次下了班就去那兒，每個人光啤酒就喝7,8瓶，然后海鮮、羊肉的胡吃海塞好，最后老板實(shí)在受不了了沒人給他們10塊錢，說自己這兒45一個人，對面老王家也是自助餐，55一個人，明天呢們?nèi)ニ麄兗页园桑颐咳嗣刻煅a(bǔ)貼你們10塊錢，這樣你們也不吃虧，他們家花樣比我們多，哥幾個肯定吃得更開心。看吧，他們也是有成本價(jià)的好不好，不怕你吃得多，就怕你吃得超過了他們的預(yù)期。
自助餐中的啤酒怎么算錢
一般自助餐提供免費(fèi)的酒水，韓式一般提供啤酒、白酒免費(fèi)飲用。巴西烤肉一般提供免費(fèi)的扎啤。中式自助一般提供啤酒免費(fèi)。
關(guān)于《自助餐600瓶啤酒多少錢》的介紹到此就結(jié)束了。
