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渾濁ipa是低發(fā)酵度啤酒嗎

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2023-07-27 18:56???點擊:51??編輯:admin 手機版

是的。

ipa啤酒多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。

渾濁ipa之所以渾濁最根本的原因就在于大量干投啤酒花,同時選純早用特殊的酵母,導致渾濁ipa中存在大量大分子、酵母、殘?zhí)牵抛雠闳笗霈F(xiàn)渾濁,當然亂跡出現(xiàn)渾濁之后,也是不經(jīng)過過濾的,否則再多的大分子也都會被過濾掉,失去渾濁的效果。

渾濁ipa

渾濁ipa又叫新英格蘭式ipa,最明顯的特點就是其酒體渾濁不清,有人會以為是單純的沒有過濾,但顯然不是。渾濁ipa的出現(xiàn)是一場意外,在注重啤酒花風味的當下,很多酒廠都會進行干投啤酒花,而大量干投啤酒花之后,就出現(xiàn)了渾濁的酒體。

啤酒花中含有大量酒花精油,在干投時,酒花精油就增加酒體黏稠度,令發(fā)酵不完全的二級代謝產(chǎn)物和殘?zhí)菬o法完全沉淀,同時殘?zhí)潜旧硪矔璧K大分子、酵母沉降,而這又取決于酵母種類的選用。

在很多人關注渾濁ipa的“渾濁”時,其實最大的特點就在于啤酒花風味,通常渾濁ipa擁有非常濃郁的花果香味,至少達到傳統(tǒng)Double IPA的香氣濃度,給人帶來果汁般的感覺。不過渾濁ipa也十分嬌氣,并不是大量干投后延長保質期,而是需要趁新鮮飲用,才能感受到“果汁”的鮮爽。

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