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啤酒生產中常用的添加劑有哪些?各有什么作用?

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青島啤酒,燕京啤酒,雪花啤酒……但喝過精釀啤酒后,對于味道清淡的工業啤酒(俗稱:水啤)就失去了感覺。這些工業啤酒由于大規模生產,使用添加劑穩定啤酒質量,原料中甚至用大米代替大麥芽,可大米不會給啤酒帶來任何風味。

而精釀啤酒,有的也直譯為“手工啤酒”,口味可以非常多樣化,使用甚至只使用啤酒花、麥芽、酵母和水進行釀造,光是香味就令人沉醉。這種啤酒通常酒體比較飽滿,口感醇厚,麥香撲鼻而來。相比水啤,我比較喜歡來自加拿大的羅塞爾精釀啤酒,曾是加拿大省長的特供酒,目前在中國合肥有設廠。最深得我心的是羅塞爾印度紅IPA,不添加任何人工添加劑,琥珀色的液體透出天使般的光芒,聞起來有著出奇濃重的啤酒花香氣,喝這種酒會直接顛覆你對啤酒的認識,層次豐富的味蕾體驗,不亞于品茶的藝術性。

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