本文作者：silencesky

人狠話不多，本篇我們不廢話，直接說酒。文章較長(zhǎng)、圖多字多，可先收藏。

澳洲不但有優(yōu)秀的葡萄酒，最近精釀啤酒的發(fā)展也是有目共睹，幾年之間從30多家發(fā)展到現(xiàn)在的380多家，同時(shí)出現(xiàn)了一些非常小眾但是很優(yōu)秀的作品，其中一些連我這個(gè)不敢多喝啤酒的痛風(fēng)人士都忍不住想要去嘗試。

經(jīng)常喝精釀啤酒的都知道，精釀不以品牌論短長(zhǎng)，只以酒款說成敗，可以說同一個(gè)廠家出產(chǎn)的酒款中，可能既有讓人驚艷的神作，又有渣到無(wú)法下咽的劣酒。所以我們今天不談澳洲的精釀版圖，也不在酒廠上多費(fèi)筆墨，把重點(diǎn)都放在具體酒款的解析上，一目了然。

我盡量從更多的維度來詳盡的描述我的感受，并打分。

今天的文章將為大家介紹和點(diǎn)評(píng)其中10款精釀啤酒和一款西打蘋果酒，來自澳洲精釀最近風(fēng)頭正旺的兩家酒廠，他們各自都有幾款優(yōu)秀的作品，獲獎(jiǎng)也不少，風(fēng)評(píng)也不錯(cuò)，分別是Temple/神廟 & Kaiju/怪獸。

喝了很多國(guó)內(nèi)國(guó)外的精釀之后，不得不說國(guó)內(nèi)的精釀還有很長(zhǎng)的路要走。

一、“酒花怪”印度淡色艾爾啤酒

聞：6分。若隱若現(xiàn)的淡淡香氣，分辨力不強(qiáng)。

色：8分。淺褐色，質(zhì)感飽滿、濃稠，酵母豐富，酒體呈獻(xiàn)半透明的感覺，隨著厚度顏色也慢慢加深，升騰的氣泡也變得若隱若現(xiàn)，有種夜店的曖昧和朦朧感。

沫：6分。泡沫非常寡淡，且消泡超級(jí)快，還沒來得及品嘗就已經(jīng)化作虛無(wú)，在杯壁留下淺淺的痕跡，不過在液面倒是能保持長(zhǎng)久的薄薄一層，這得益于不斷升騰的氣泡。還好，如果連液面的泡沫層都無(wú)法保持的話，那就要差評(píng)了。

味：8分。泡沫完全沒有其發(fā)揮的余地，舌尖接觸到酒液的同時(shí)，會(huì)感覺一絲微甜，然后這點(diǎn)甜瞬間就被排山倒海而來的苦味沖刷干凈，從舌尖到舌根仿佛過了一次海嘯般的狂潮，濃重的苦味彌散到口腔的每個(gè)角落，見縫插針，無(wú)處不在。

很好，這很IPA，這很純粹。

感：9分。雖然前面香味不盡人意，但回味出乎意料的悠長(zhǎng)，從呡上一口緩緩咽下那一刻起，就開始能清晰的感受到啤酒花的香氣和回饋，5分鐘之后力度依然強(qiáng)勁而悠長(zhǎng)，這款I(lǐng)PA是一款適合慢品的精釀，因?yàn)椴坏匚队崎L(zhǎng)持久，而且液面的泡沫層雖然薄，但卻堅(jiān)挺，直到半小時(shí)之后還能繼續(xù)存在。所以寫到這里，我深切感覺到在泡沫那一項(xiàng)，可能是打分低了。（喜+1）

總分：37（+1）分

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二、神廟 “破風(fēng)”夏日艾爾

聞：7分。直接、了當(dāng)?shù)钠【苹ㄏ銡猓晕б稽c(diǎn)點(diǎn)胡椒的辛辣和溫暖。隨后而來的是清新的柚子香，中間夾雜一點(diǎn)醒目的酸味，缺乏甜蜜感。

色：8分。非常漂亮的金色，通透感很強(qiáng)，宛如一些水啤一般的清澈，單憑看顏色倒是很難確定這是一款艾爾。

沫：7.5分。泡沫非常濃郁，消泡速度適中，能在杯壁留下花邊，但并不漂亮，厚此薄彼顯得有些雜亂，同時(shí)泡沫的口感比較奇怪，極低的苦度之下，掩蓋不足的是突出而明顯的酸度，驚訝之余倒是有點(diǎn)讓人開胃的感覺。

味：8分。我覺得“神廟”這個(gè)牌子旗下的酒款，起名都非常“恰如其分”，比如這款“破風(fēng)”，實(shí)際是英文“單車”，圖案的表現(xiàn)也是在路上疾馳的公路賽車。酒如其名，順滑而無(wú)聲，仿佛在空氣中穿行，順風(fēng)而動(dòng)。一時(shí)之間感覺不到什么亮點(diǎn)，也許“輕、柔、順”就是它最大的特點(diǎn)吧。

感：7分。沒什么負(fù)擔(dān)的一款艾爾，酒精度、麥芽濃度和苦度都很低，喝起來沒有負(fù)擔(dān)，但同時(shí)也缺乏余味可以回味。像我這種千杯不醉的人，一瓶下去毫無(wú)壓力，想必繼續(xù)騎車走直線都是妥妥的，瀟灑破風(fēng)而去~

當(dāng)然，就如其名，這款更適合在炎熱的夏日飲用，才能更體會(huì)到破風(fēng)的快感，如果是冬日，那大概就只剩下寒風(fēng)割臉了。

總分：37.5分

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三、怪獸 “釀酒怪”金色 IPA

聞：8分。香氣豐盈，飽含著金色熱帶水果的氣息，讓人想到金色的菠蘿和芒果，同時(shí)里面浸染著成熟的麥芽香氣，雖然沒有氣味炸彈的那種沖擊力，但卻是恰到好處的感覺，香而不膩。

色：8分。漂亮的淡金色，極細(xì)的氣泡在緩緩升騰，顯得酒液很粘稠，有些蜂蜜的感覺，懸浮的酵母微粒極小，肉眼幾乎不可分辨但是把酒液變得有些朦朧，增加了這種粘稠感。

沫：8.5分泡沫豐富，如云朵般細(xì)膩輕盈，口感像打發(fā)到最蓬松的奶油，不過輕嘬一口，明顯的苦味就在口中彌散開來，泡沫消散的速度不算慢，會(huì)在杯壁上留下美麗的比利時(shí)花邊。

味：8.5分在剛倒入杯子，泡沫尚且在升騰豐盈的時(shí)候，先嘬一口泡沫，然后把上唇浸入酒液，可以感覺到強(qiáng)烈的反差對(duì)比，泡沫的輕盈和苦澀剛占據(jù)了口腔，就被酒體濃郁的香甜瞬間沖垮，頗有種苦盡甘來的輕松與愉悅，那種勞作后終于豐收的滿足感持久不散。

我認(rèn)為這時(shí)是本款口感最為驚艷的時(shí)刻。

感：7分。當(dāng)泡沫消散、回落之后，再細(xì)品一口，酒液的香甜感覺減弱了很多，仿佛是把潑灑出去的苦都收了回來。不過作為IPA，這款的苦度并不算高，可以說是非常容易入口的，不過對(duì)比之下的感受無(wú)處不在，在香甜過后，回味卻以苦為重了，所以，我建議如果品鑒這款，不要等待，即倒即飲，那才能充分領(lǐng)略它的美妙。

小插曲：在拿相機(jī)拍照的不到10秒鐘時(shí)間，居然已經(jīng)有小蟲“飛蛾撲火”，飛進(jìn)杯子里瘋狂的舔舐著杯壁的泡沫，可見此瓶香氣多么誘人。我著急伸手去抓，它在躲，卻無(wú)力再飛起，醉死在酒池中。

總分：40分

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四、神廟 “新時(shí)空” 美式世濤

換了Spiegelau的世濤杯來品鑒。

聞：8分。豐腴的烘焙麥芽香有壓倒一切的感覺，細(xì)細(xì)品味的話，還能分辨出煙熏楓糖的氣息和繚繞的煙草余味。

色：8分。濃郁深邃的黑色，幽深而飽滿，完全看不到氣泡的升騰。透著神秘的氣息。

沫：10分。極為少見的優(yōu)雅細(xì)膩的泡沫，讓我毫不猶豫給出了滿分的評(píng)價(jià)，不僅足夠飽滿，而且足夠勻稱，幾乎沒有任何瑕疵，完美無(wú)瑕，無(wú)可挑剔，即使是完美打發(fā)的奶油也不可能比這更細(xì)膩。入口和棉花糖一樣柔軟，甚至保留了驚人的彈性，是一種非常奇妙的、值得留戀的口感，讓我甚至忽略了它的苦。

味：9分。咖啡氣息濃郁，配合著飽滿的麥芽香，苦度適中，外加一種屬于新鮮樹莓的，微甜又微酸的漿果氣息，配合起來達(dá)到了一種均衡的口感，是美式世濤里少有的，喝起來層次分明、令人愉悅又不失醇厚的一款。個(gè)人非常喜歡。

感：9分。首先是滿足感，有種讓人忍不住舔嘴唇的余韻，苦尾在此時(shí)已經(jīng)消失，反而有一些回甜，同時(shí)讓人覺得有些干渴，產(chǎn)生了一種“再來一罐”的沖動(dòng)。

總之，僅僅是體驗(yàn)這種滿分Perfect的泡沫，就已經(jīng)值回票價(jià)。

總分：44分

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五、怪獸 “月食怪” 黑色I(xiàn)PA

聞：8.5分。非常豐富、飽滿、繁華的味道，層次分明，辨識(shí)力很強(qiáng)，黑巧克力、深度烘焙的咖啡豆、焦香濃郁的大麥，和煮沸后翻滾的啤酒花，外加一絲絲甜蜜的黑色漿果味，這些都能很清晰的感受到。

色：8分。比較少見黑色的IPA，黑的濃郁、黑到徹底，即使對(duì)著樓主的攝影燈來看，也是絲毫不透光的，這樣就顯得很深沉，有些特立獨(dú)行，容易讓人對(duì)它產(chǎn)生進(jìn)一步去了解的興趣。

沫：7分。泡沫中等，細(xì)膩感也是中等。

味：9分。非常符合我口感的一款，所以我這個(gè)打分有可能是附帶了一些自己的喜好在內(nèi)（LZ重口味）。首先，口感濃郁，甜味和苦味非常均衡，注意是均衡而不是對(duì)等，焦香濃郁，帶有一絲充分熬煮的中藥味，整體來看更像是一杯烘焙完美的，加入了少量牛奶巧克力的現(xiàn)磨咖啡，十分帶感。

其次，完美保留了氣味帶給我的感受，層次豐富且清晰，能聞到的每一種味道都能用舌尖明顯的辨識(shí)出來。同時(shí)每個(gè)牙齒之間都繚繞著絲絲綿綿的麥芽香，有種實(shí)在的厚重感。

感：9分。后勁很足，樓主是早上起來空腹喝下去的，號(hào)稱千杯不醉的我，居然有了微醺的感覺，同時(shí)帶給我的是飽腹的滿足感，類似于剛吃掉了一磅重的俄羅斯黑麥大列巴。

但恢復(fù)清醒的時(shí)間也很快，有一定的提神效果，這讓我非常好奇這款的具體配料表是什么。

總分：42.5分

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六、神廟 “沖繩” 酸啤

這瓶酒的命名來自于沖繩一種特產(chǎn)水果，shikuwasa 是沖繩一種特產(chǎn)的柑橘系水果，和檸檬比較接近，酸度很高。

聞：8分。濃郁的柑橘系香氣。

色：7分。稍顯渾濁的暗金色，看上去像是鮮榨的檸檬汁。

沫：8分。持續(xù)升騰的泡沫，保持了液面上方一圈“天使的光環(huán)”。

味：9.5分。第一口下去差點(diǎn)沒噴出來，強(qiáng)烈的酸勁讓我雖然有心理準(zhǔn)備，還是大吃一驚，口腔受到了這次試飲評(píng)測(cè)中前所未有的刺激。當(dāng)我定下心來，繼續(xù)鼓勵(lì)自己勇敢的嘗試第二口的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)我居然極快的適應(yīng)了這種感覺，這口感就想平時(shí)帶皮一起鮮榨出來的檸檬汁，酸中帶苦，有滿含著清新的香氣。

講真，和鮮榨檸檬汁真的太接近的口感了！我表示很喜歡這種味道。

感：9.5分。這是一款奇思妙想的，非常獨(dú)特的啤酒，和比利時(shí)風(fēng)格的酸啤完全不同的感覺！很難相信不添加水果成份，只用乳酸菌、麥芽汁和啤酒花就如此高度的模擬出了shikuwasa果汁的顏色、味覺和質(zhì)感。我非常樂意把它當(dāng)作我消暑的飲料之一，低酒精度和麥汁濃度，讓它連喝幾瓶也不會(huì)覺得膩。

總分：42分

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七、怪獸 “紅魔怪” 美式琥珀艾爾

聞：8.5分。香氣清晰、飽滿、豐富，但卻不張揚(yáng)，有緩緩的滿溢而出的感覺，而不是爆炸式的沖天而起，也不是內(nèi)斂到無(wú)法察覺。熱帶水果、成熟的梨子、太妃糖、甜美多汁的草莓、中度烘焙、烤到熱氣騰騰的麥芽香和燃燒的蘋果木香氣，雖然繁多，但很和諧，在和諧中達(dá)到了統(tǒng)一，給人的第一感覺就是，這款酒均衡而完美。

色：8分。溫暖的紅棕色，透光度不錯(cuò)，在燈光下呈現(xiàn)出寶石般的琥珀質(zhì)感。懸浮的、細(xì)膩的酵母微粒與氣泡交織，有些悠揚(yáng)而婉轉(zhuǎn)的韻律，同時(shí)給人一種歲月積淀過后的安靜之感。

沫：9.5分。在適宜的溫度，準(zhǔn)確的手法完全傾倒在杯內(nèi)，泡沫隆起的頂點(diǎn)剛剛好和杯口平齊，其實(shí)大多數(shù)時(shí)間這會(huì)是我衡量一款酒是否均衡的標(biāo)準(zhǔn)之一，毫無(wú)疑問這款做到了這點(diǎn)，贏得了我的好感。消泡的速度雖然不慢，但是在杯壁上留下了近乎完美的比利時(shí)花邊，在艾爾啤酒里面，這很少見。同時(shí)在液面上留下了持久不散的冰山狀隆起的隔斷層，既美觀，又可愛，還富有詩(shī)意。

味：9.5分。均衡且好喝，我覺得不用多余的辭藻來形容，一言以蔽之那就是：“好喝，就想這樣一口接一口的喝下去。”

感：9分。繼續(xù)一言以蔽之：意猶未盡，會(huì)突然驚覺：“啊？這么快就喝完了？”

總分：44.5分

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八、神廟 “隨時(shí)” 淡色艾爾

聞：8分。香氣輕盈而令人愉悅，很清新，有柚子的清香，霞多麗干白的氣息、稻田里新鮮的麥香和淡雅的啤酒花香氣。

色：8分。漂亮的金色，通透感較強(qiáng)。

沫：9分。泡沫豐富，但消泡較快，也能在杯壁上留下漂亮的花邊，但液面泡沫的持久度比上邊的稍微差一點(diǎn)。

味：9分。我覺得這個(gè)名字起的實(shí)在是太貼切了，這是一款口感極為輕松愉悅的啤酒，酒精度很低，苦度適中，麥芽濃度也恰到好處，即使連續(xù)喝上兩瓶，也不會(huì)讓人覺得有甜膩的飽腹感，感覺還可以再戰(zhàn)300回合。同時(shí)，優(yōu)雅而恰到好處的苦度，讓整體表現(xiàn)非常均衡，同時(shí)有刺激神經(jīng)，讓頭腦更清醒的作用（當(dāng)然，僅限三瓶以內(nèi)）。

這是一款淡雅而平衡的艾爾。

感：9分。非常適合“隨時(shí)隨地”來一杯，一杯之后也不用擔(dān)心會(huì)倒下或者神志不清，而是能繼續(xù)輕松愉悅的休閑、娛樂甚至工作。從這個(gè)意義上來講，這倒是非常少見的一款精釀，有水啤的優(yōu)點(diǎn)，卻比水啤更具內(nèi)涵。

總分：43分

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九、怪獸 “熱帶怪” 艾爾

聞：9分。濃郁的果香撲面而來，讓人身心愉悅的柑橘系水果，甜中微酸的鳳梨味道，隱隱約約還有一股悠長(zhǎng)的椰香，打開的一瞬間仿佛來到了藍(lán)天白云沙灘的海邊。

色：8.5分。非常誘人的淡金色，第一印象不是讓人聯(lián)想到啤酒，而是聯(lián)想到鳳梨汁等甜美水果的果汁，通透而清澈，可以看到一個(gè)個(gè)氣泡在杯底出現(xiàn)并且升騰而上。

沫：7.5分。泡沫豐富但是消泡較快，還沒來得及單獨(dú)平常泡沫的口感就已經(jīng)藏起來，然而氣泡在杯口的空氣中密集的爆裂開來，帶著氣流微微的震動(dòng)，把濃郁的果香發(fā)揮的更為淋漓盡致。

味：9分。口感就像是完全剔除了糖份的果汁，但是和甜美的氣息又揉雜在一起，產(chǎn)生一種迷幻的感覺，仿佛自己是在喝果汁而不是在喝啤酒，舌尖也會(huì)一直繚繞著類似于菠蘿汁的黏膩感，同時(shí)微微的澀感讓整體風(fēng)味保持一種平衡，不至于膩口而更覺得清爽。

感：9分。這是一款風(fēng)格獨(dú)特的艾爾，帶來不一樣的奇特感受，單說氣息我會(huì)覺得它更像一杯Lambic，然而喝到嘴里卻完全沒有那種膩人的甜和發(fā)憷的酸，這種濃郁香味和淡雅口感的奇妙組合讓我感覺到欲罷不能，迫不及待的想要再來一罐細(xì)細(xì)感受一下。

總分：43分

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十、怪獸 “雙魔怪” 雙倍 IPA

聞：7分。強(qiáng)烈的、清晰的柑橘系香氣，果香太濃郁以至于麥香被掩蓋，讓我不禁懷疑是否開的是一罐果啤而不是一罐強(qiáng)勁的雙料IPA。講真這個(gè)非常意外也具有很強(qiáng)的迷惑性。

色：8分。從深金色到淺褐色的轉(zhuǎn)變，透光度很低，酵母豐厚、濃郁到氣泡的升騰幾乎不可見，有種很粘稠的質(zhì)感。

沫：7分。泡沫中等但消泡很快，在杯壁上留下的是立體感很強(qiáng)，宛若小山丘的堆積。泡沫細(xì)膩度中等，入口有大氣泡炸開的顆粒感，這些氣泡甚至還能短暫的留存在舌尖然后裂開，帶來的是苦澀和麥香揉雜的味道，但并不感覺出彩。

味：9.5分。也許是濃郁的果香和苦味并不強(qiáng)烈的泡沫降低了我的警惕性，一口下去只感覺一顆苦味的炸彈在我口中爆炸開來，幾乎嗆到的同時(shí)居然帶給我一種受虐的快感。苦，但不澀，相反卻有一種油滑的分層感，苦味和麥香層層疊疊的交織在一起，也讓我感到一波波的沖擊，就好像被甜言蜜語(yǔ)的妹子俘虜誘惑之后，突然驚醒發(fā)現(xiàn)自己被束縛四肢在床上，然后被強(qiáng)上的感覺。好在妹子顏值超高，所以雖然突兀，但馬上就能痛并愉悅著開始享受。

感：9分。強(qiáng)烈的反差和迷惑性，讓這款有成為新的“失身酒”的潛質(zhì)。我建議作為“誘餌”來用的話，把飲用溫度控制在3度左右，能有效降低苦味，增強(qiáng)迷惑性，酒量不好的一罐下去直接可以睡了。

而如果放在10度左右來飲用，我覺得也不用細(xì)品，倒，深吸一口氣，然后噸噸噸噸噸，享受它能帶給你的突如其來的極致的SM快感吧。

總分：40.5分

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十一、金斧蘋果西打酒

順帶買了一瓶西打酒，純屬對(duì)西打酒的熱愛，以及對(duì)這個(gè)可愛顏值的喜歡，同時(shí)大家都知道澳洲的姜汁啤酒（比如賓得寶）很有名，但西打酒如何呢？樓主就來試下：

聞：7分。淡淡的、隨著氣泡的破裂而輕輕顫動(dòng)的蘋果香氣。

色：8分。近乎到無(wú)的淡金色，看上去非常清新，晶瑩剔透的感覺

沫：7.5分。倒酒時(shí)泡沫幾乎和杯口保持齊平，然而倒完之后泡沫完全消失，有種和諧統(tǒng)一的韻律感。

味：8分。和法國(guó)產(chǎn)的重口味西打酒不同，這款的口感也是非常清新的感覺，入口無(wú)負(fù)擔(dān)，酒精味很小，柔順而淡雅，殺口感很弱，一大杯幾乎是一口氣就可以喝完。

感：8分。這款西打酒和英、法出品的西打酒相比，風(fēng)格不同，總體上感覺更清新可人，適合妹子飲用。

同時(shí)可愛的卡通風(fēng)格包裝也能夠吸引人的視線。

總分：38.5分

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總結(jié)

35分以下：不值得嘗試

35-40分以內(nèi)：值得嘗試，沒準(zhǔn)你會(huì)很喜歡呢？

40-42分：非常值得嘗試，具有獨(dú)特的風(fēng)格

42分以上：必買款，非常強(qiáng)烈的風(fēng)格或極高的均衡度

當(dāng)然，以上評(píng)價(jià)僅僅只是樓主一家之言，并不代表你就會(huì)有相同的感受，千人千面對(duì)品酒這件事情同樣適用，而且每人喜好也不同，沒準(zhǔn)我不喜歡的，你卻覺得非常愛呢？所以嘗試才是最重要的事情。

下面這個(gè)10口味品鑒裝比較適合新酒品鑒，一樣一瓶不會(huì)浪費(fèi)，雖然少了西打酒，不過還是非常值得嘗試下的。

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PS:年度酒水清單寫到一半了，累死我了。