1.冰醇啤酒是冰啤嗎
啤酒是在二十世紀(jì)初傳入我國,屬外來酒種。啤酒是人們根據(jù)英語“Beer”的字頭發(fā)音,譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。 啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國際上的工業(yè)啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上工業(yè)啤酒常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。
一、按顏色劃分
(一)淡色啤酒。俗稱黃啤酒,根據(jù)其顏色的深淺不同,又將淡色啤酒分為三類:
1.淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色,香氣突出,口味淡雅,清亮透明。
2.金黃色啤酒。呈金黃色,口味清爽,香氣突出。
3.棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃,口味稍苦,略帶焦香。
(二)濃色啤酒。色澤呈棕紅或褐色,原料為特殊麥牙,口味醇厚,苦味較小。
(三)黑色啤酒。酒液呈深棕紅色,大多數(shù)紅里透黑,故稱黑色啤酒。
二、按麥汁濃度劃分
⒈低濃度啤酒。原麥汁濃度為7%~8%,酒精含量在2%左右。
⒉中濃度啤酒。原麥汁濃度為11%~12%,酒精含量在3.1%~3.8%左右,是中國各大型工業(yè)啤酒主要產(chǎn)品。
⒊高濃度啤酒。原麥汁濃度為14%~20%,酒精含量在4.9%~5.6%左右,屬于高級啤酒,例如近年來興起的精釀啤酒。
三、按是否經(jīng)過殺菌處理劃分
⒈鮮啤酒。又稱生啤,是指在生產(chǎn)中未經(jīng)巴士殺菌的啤酒,但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。此酒口味鮮美,有較高的營養(yǎng)價值,但酒齡短,適于當(dāng)?shù)劁N售。
⒉熟啤酒。經(jīng)過殺菌的啤酒,可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響,酒齡長,穩(wěn)定性強,適于遠(yuǎn)銷,但口味稍差,酒液顏色變深。
四、按傳統(tǒng)的風(fēng)味劃分
⒈白啤酒或稱麥酒(Ale)。
白啤酒主要產(chǎn)于英國,它是用麥芽和酒花釀制而成的飲料。采用頂部高溫發(fā)酵法,酒液呈蒼白色,具酸味和煙熏麥芽香,酒精含量為4.5%,麥芽濃度為5%~5.5%。飲時需稍加食鹽,為歐洲人所喜愛。
⒉黃啤酒(Beer)。
它是市場上銷售最多的一種啤酒,呈淡黃色,味清苦,爽口、細(xì)致。目前世界上公認(rèn)12°(指麥芽濃度)以上的啤酒為高級啤酒,酒精含量一般在3.5%左右。
⒊熟啤酒或稱拉格(Lager)。
主要產(chǎn)于美國,采用底溫發(fā)酵法釀制,在儲存期中使酒液中的發(fā)酵物質(zhì)全部耗盡,然后充入大量二氧化碳?xì)庋b瓶,它是一種徹底發(fā)酵的啤酒。
⒋烈啤酒或稱世濤啤酒(Stout)。
主要產(chǎn)于英國和愛爾蘭。它與白啤酒風(fēng)味近似。但比白啤酒強烈。此酒最大的特點是酒花用量多,酒花、麥芽香味極濃,略有煙熏味。
⒌黑啤酒或稱波特啤酒(Porter)。
它最初是倫敦腳夫喜歡喝的一種啤酒,故以英文“Porter”相稱。它使用較多的麥芽、焦麥芽,麥汁濃度高,香味濃郁,泡沫濃而稠,酒精含量4.5%,其味較烈啤酒要苦、要濃。
⒍烈黑啤酒或稱包克啤酒(Bock)。
包克啤酒陽一種用啤酒沉制作的濃質(zhì)啤酒,通常比一般的啤酒黑而甜,但酒性最強。它通常是冬天制,春天喝。在美國,春天一至就是包克啤酒節(jié),大約要持續(xù)6周。在這個節(jié)日里,人們都喝包克啤酒。
2.冰純啤酒是什么啤酒
青島啤酒好喝!青島啤酒有一百多年的歷史了!它為什么好喝呢?主要的原因是它采用嶗山之水!嶗山水清澈見底含多種元素和礦物質(zhì),甘甜無比!我敢說青島啤酒中國第一!世界就不知道了!因為我沒喝過外國啤酒