一、茅臺鎮(zhèn)假醬酒有哪些？

我想小編想要問的可能是茅臺鎮(zhèn)的劣質(zhì)酒有哪些？接下來讓我這個(gè)土生土長的茅臺鎮(zhèn)制酒工人來舉例說明一下，相信不少人都被網(wǎng)上100塊1件包郵的茅臺鎮(zhèn)醬香酒騙過，還有就是一百塊豹子號人民幣換茅臺鎮(zhèn)醬香酒，洞藏發(fā)霉老酒。內(nèi)供酒，還有一些就是打茅臺鎮(zhèn)茅臺酒擦邊球的酒。其實(shí)這些酒并不能說是假酒，而是劣質(zhì)酒。

為什么我會(huì)說這些酒是劣質(zhì)酒而不是假酒呢

？醬香型白酒分為四大種類。有坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒。

1坤沙酒 在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“捆籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好，是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，并經(jīng)過5年以上窖藏才能夠出廠，傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了，所以銷售價(jià)格較高。

2碎沙酒 是用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對較低。

3翻沙酒 是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥經(jīng)過發(fā)酵后烤出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期更短，出酒率高，生產(chǎn)成本低，品質(zhì)差。

4串香酒 是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉并不是真正意義上的醬香型白酒。

綜上所述其實(shí)你們喝的并不是假酒，而是最劣質(zhì)的串香酒或者直接是酒精酒

（國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007） ，這類酒價(jià)格低廉，品質(zhì)不好，所以奉勸各位愛好酒的酒友，要么就上正規(guī)超市買至少80塊以上的酒，要么就買散酒，喝那些亂七八糟的酒，還不如踏踏實(shí)實(shí)的喝散酒（前提是有信得過的正規(guī)渠道）少了花花綠綠的包裝，多了質(zhì)量，花更少的錢，喝更好的酒。

做好人，釀好酒

謝邀。

在回答問題之前，先梳理下題主的意思，題主提到，茅臺鎮(zhèn)、假、醬酒三個(gè)關(guān)鍵詞，個(gè)人理解題主應(yīng)該是想問：茅臺鎮(zhèn)有哪些假茅臺酒

茅臺鎮(zhèn)雖然制作假茅臺的比例會(huì)偏多，但不是絕對的，其他地方也會(huì)生產(chǎn)假茅臺，我主要列舉下市面上常見的幾種假茅臺

各種年代老假酒什么意思呢？就是根本不存在這種酒，硬生生造出一種來，其最明顯的標(biāo)志就是“人民公社”“為人民服務(wù)”等上個(gè)世紀(jì)五六十年特別常見的標(biāo)語，讓人產(chǎn)生年代久遠(yuǎn)的錯(cuò)覺；

各種仿制酒這些酒仿制茅臺酒的外形，白瓷瓶、瓶身造型、紅色飄帶、正標(biāo)、彩盒等。這類酒現(xiàn)在市面上很多，某寶上幾十塊、幾百塊箱的基本上都是這類酒。

這兩款酒，相差無幾，一些對茅臺了解少的消費(fèi)者極易認(rèn)錯(cuò)。

各種特供酒見到這種酒，一定不要買了，2012年茅臺已經(jīng)不生產(chǎn)特供酒了，真的特供茅臺酒主體部分與普通的茅臺沒什么兩樣，除了總裝備神州特供的那款，其他的只是在右下寫上單位名稱的小字，不會(huì)像這些酒，在正標(biāo)寫大大的“特供”二字，一種生怕別人不知道這是特供酒的感覺

以上。

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二、為什么有些啤酒廠回收酒瓶，而白酒不回收？

啤酒廠規(guī)模大銷量大，而且廠家少較為集中。回收方便。白酒相反。

啤酒瓶上的標(biāo)簽大多是水溶性膠水粘貼，用清水泡一下就能脫落，容易清洗。白酒瓶的標(biāo)簽大多是不干膠標(biāo)簽，用清水不能很容易的清洗干凈，需要用熱堿水浸泡較長才能去除干凈。在清洗過程中標(biāo)簽的殘?jiān)锌赡苓M(jìn)入到瓶內(nèi)，粘到內(nèi)壁上，較難清除，容易造成酒體中混入標(biāo)簽碎屑等雜質(zhì)，同時(shí)清洗費(fèi)用也很高，綜合成本并不比新酒瓶低。白酒的利潤相對啤酒要高，低端白酒用新瓶在成本上能接受，并且省時(shí)省力，高端白酒追求品質(zhì)，沒有成本壓力更不會(huì)使用回收酒瓶。所以白酒瓶現(xiàn)在很少回收。在二十幾年前，白酒的標(biāo)簽大多是用水溶性的羧甲基纖維素鈉做為粘合劑，當(dāng)時(shí)白酒瓶還是大量回收的。

三、過年了想買點(diǎn)糧食酒，不要勾兌那種，有什么推薦？

酒精分兩種：一種是食用酒精，另一種是工業(yè)用酒精。

不勾兌的食用酒（頭流）是不能飲用的，原因是：酒精度太高，口味也不好。只能與三流酒勾兌。二流旳品質(zhì)最隹，酒精度適中，口味也是最好的。不要誤認(rèn)為勾兌的酒都是非糧食制作的。工業(yè)酒精是不能飲用的。

農(nóng)村有，鄉(xiāng)村傳統(tǒng)工藝，用純糧作曲，原料，高糧，大麥，小麥，發(fā)酵，蒸淄而成，你必須是熟人會(huì)給你醇糧酒，也就是原漿酒，否則會(huì)把乙醇，〈酒精〉加進(jìn)去，為了多收入，原漿酒有特有的醇香濃味，特別好喝，只要一勺對，就會(huì)有一種甜的味道。慎重購買。

四、不是大品牌酒，了解、品嘗的一款酒你非常喜歡，你會(huì)封存一壇追憶生活嗎？

會(huì)的，女兒紅，女兒紅酒是我老家鄉(xiāng)下早年自制的一款酒，農(nóng)閑時(shí)節(jié)家人便取來新收的糯米放水中浸泡一上午，中午時(shí)分便用木蒸籠開始蒸糯米飯，飯好放涼加入酒引拌均，用20度左右的環(huán)境把酒釀出計(jì)來，待酒出后用沙布濾掉酒渣，用純酒釀汁三比一的量加上自家釀的高度谷酒，十年后取出黃中帶紅的女兒紅就好了

江南冬天潮濕寒冷，來一碗女兒紅配上熱騰的飯菜，寒去人暖

女兒紅香醇柔綿，色如琥珀自制一款獨(dú)特的，引入入勝的風(fēng)格，每年做上一壇，綿綿不斷，年年暢飲

會(huì)的，分享一下我經(jīng)歷。

前兩天我的合作伙伴，（我的伙伴在貴州茅臺股份有限公司待了十年。）剛剛坐飛機(jī)由上海出發(fā)，去貴州茅臺鎮(zhèn)出差，帶另一個(gè)朋友去考察白酒。

回上海以后就和我說他想封存兩百斤，價(jià)格在100元1斤左右的。用景德鎮(zhèn)的陶瓷罐封存在山洞里讓他長菌。價(jià)格在100元左右的白酒等以后孩子大了以后出嫁或者結(jié)婚，再拿出來和親朋好友一起分享，20年以后價(jià)值起碼翻十倍，口感絕對是非常好。

說回我自己，我是覺得這樣的一個(gè)事情是很有意義的一個(gè)事情。因?yàn)槲易约阂彩歉赣H。我也希望能夠做一件有意義的事情，到將來再來去把它打開，為我們的青春作為一個(gè)見證。

五、過去的人為什么把酒溫?zé)岵藕龋?/h2>

過去的人把酒溫?zé)崃撕龋蜃钪饕腥c(diǎn)。第一就是過去的人喝的酒，大都是米酒和黃酒，酒精度低必須要加熱之后才能喝，要是涼酒喝完了，人的身體不舒服，第二點(diǎn)就是釀造工藝不行，喝完酒之后極易上頭。所以也必須燙熱一下，讓里面的有害物質(zhì)揮發(fā)之后，喝了不會(huì)很快醉酒，而且到胃里也舒服。第三點(diǎn)，因?yàn)樨毟F。很多人在看電視劇或者是歷史書的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，過去的古人喝酒都喜歡把酒溫?zé)崃嗽俸取Ｏ瘛度龂萘x》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關(guān)羽溫酒斬華雄；《紅樓夢》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓(xùn)斥的場景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計(jì)燙一壺?zé)峋疲菫槭裁垂湃撕染浦埃家獱C熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？

其實(shí)是在古代，三國時(shí)期，水滸時(shí)期，人們當(dāng)時(shí)飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數(shù)很低。尤其是江南一帶自古就喜米酒而不好烈酒，這種習(xí)俗一直保持到現(xiàn)在。而且，在古代直到宋元之前都沒有蒸餾烈酒的出現(xiàn)。而米酒，黃酒以米類谷物原料釀造，本身就性涼，必須要溫?zé)嶂蟛趴梢燥嬘茫@樣才不會(huì)對身體內(nèi)的脾胃器官造成傷害，而且喝下去也會(huì)覺得舒服。并且古人只在飲酒的時(shí)候才佐以下酒涼菜， 如螃蟹等大寒之物，如酒再不溫?zé)岷蠛龋秃苋菀追e寒成病。

當(dāng)時(shí)的米酒和黃酒，顏色并不是像現(xiàn)在白酒那樣是無色透明狀，而是比較渾濁，色如米湯，也因此古人常將所飲的酒稱為“濁酒”。而且，那時(shí)候的釀造工藝不好。并沒有產(chǎn)生如現(xiàn)代的“蒸餾”酒的釀造工藝，因此酒中的雜質(zhì)比較多。把酒溫?zé)崃嗽俸龋瑢⒕频臏囟燃訜?0度~60度，酒中的甲醇等有害物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉， 因此喝溫?zé)岬木埔灿欣跍p少對人體的傷害。

在上世紀(jì)七八十年代，人們喝白酒的時(shí)候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村， 老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會(huì)用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝。

那是因?yàn)樾【品会勗焯峒児に嚥桓撸卺勗斓陌拙评飼?huì)產(chǎn)生很多的雜質(zhì)。

白酒的主要成分是酒精，也就是乙醇，還含有一定對人體有害的甲醇及乙醛。甲醇的危害主要是對人的視力造成傷害。甲醇在人體內(nèi)有積儲(chǔ)的作用，不易排出體外，4~10克的甲醇即可引起嚴(yán)重中毒。甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點(diǎn)在78攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱后的白酒，甲醇會(huì)被揮發(fā)掉。

但是乙醇也揮發(fā)了，乙醇如果揮發(fā)的太多，就會(huì)影響酒的整體口感。水味兒加重變得寡淡無味。乙醛的沸點(diǎn)只有21度，用熱水加溫就能使它蒸發(fā)掉，乙醛是引發(fā)醉酒的首要因素，它的存在會(huì)增加酒的辛辣味兒。攝取量高的話，喝酒就容易上頭頭疼，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。

還有一點(diǎn)就是因?yàn)樨毟F。過去的人生活條件不好，日子過的很窮困。尤其到了冬天，沒有什么御寒的衣物。而過去的年代里，冬天又極為寒冷。所以就用喝酒來御寒，雖說酒喝下肚能夠暖身體，但沒喝之前是冰涼的，涼酒喝下肚會(huì)很不舒服，所以就把酒燙熱了再喝， 無論身體暖和了，腸胃也很舒服。所以這種方法也就流傳開來了。

也許有人會(huì)問，現(xiàn)在為什么很少再看見有人把白酒熱了再喝可以說過去的米酒，黃酒都是發(fā)酵酒，現(xiàn)在的白酒是蒸餾酒。 現(xiàn)代隨著釀酒工藝不斷的提升，已經(jīng)可以將白酒中的有害物質(zhì)嚴(yán)格控制在安全范圍之內(nèi)，可以說，只要是符合質(zhì)量要求的白酒，一般都不需要熱酒再去除酒中的有害物質(zhì)。

如果再沿用古人那樣用溫酒喝酒的方式，則不但可能將酒中的酒精揮發(fā)掉，還會(huì)將白酒中那些含有的風(fēng)味物質(zhì)也一定揮發(fā)掉，從而影響酒體的口感，再好的酒也就喝不到原有的味道了。

當(dāng)然，在北方地區(qū)寒冷的冬季，把酒熱一熱再喝也無可厚非，但是一定要注意，溫度不要太高，達(dá)到30度左右就可以了。

有一句老話說的好，冷酒傷肝，熱酒傷肺，不喝傷心，喝了傷胃。

我是伯爵lwh。一個(gè)熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！

過去的人之所以把酒溫?zé)岵藕龋皇且驗(yàn)檫^去的人喝的酒大多為黃酒和米酒，乙醇含量低，而且一般是冬天喝酒的多，冬天天氣寒冷，喝溫酒可以暖身；二是加熱后可以蒸發(fā)掉多余的水分，提高酒精濃度，改善口感。加熱后的黃酒和米酒口感確實(shí)比未加熱前好喝，這點(diǎn)我自己就深有體會(huì)，因?yàn)槲叶煜矚g吃甜酒沖雞蛋，喝下去口感好，胃也感覺很舒服；三是可以蒸發(fā)掉沸點(diǎn)較乙醇低的有害物質(zhì)甲醛和乙醛。乙醇的沸點(diǎn)為攝氏78度，甲醛沸點(diǎn)為攝氏64.7度，乙醛的沸點(diǎn)只有攝氏21度。甲醛是導(dǎo)致失明的有害物質(zhì)。現(xiàn)代酒的加工技術(shù)高，已去掉有害物質(zhì)，沒必要再加熱；冬天室內(nèi)取暖設(shè)備也很完善，沒必要用熱酒暖身。