麥芽處方用名為麥芽，大麥芽，炒麥芽，焦麥芽。
麥芽取制方法：取新鮮成熟飽滿的凈大麥，用清水浸泡至六七成透，撈出，置能排水容器，蓋好，每日淋水兩三次，保持濕潤。待麥芽長至0.5CM時，取出干燥即得。
炒麥芽：取凈麥芽，放置預熱的炒制容器內，用文火加熱，不斷翻動，炒至表面棕黃色，鼓起并有香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
焦麥芽：取凈麥芽置炒制容器內，用中火加熱，炒至有爆裂聲，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
麥芽味甘，性平。歸脾，胃經。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用于消化不良，乳汁淤積，乳癖。炒麥芽偏溫而氣香，具有行氣，消食，回乳之功。焦麥芽性偏溫而味微甘，微澀，增強了消食化滯，止瀉的作用。
麥芽加熱炮制時，隨加熱程度的升高，淀粉酶效價降低或消失。不同長度麥芽的淀粉酶活性也各不相同。
麥芽糖就是用麥芽制作而成，所以麥芽糖對小兒脾胃是非常好的，是天然的小兒養胃佳品。
麥芽需要記住的是生麥芽通乳，炒麥芽回乳。
親戚朋友家的孩子，凡是積食的時候，大人都會給他們吃點炒麥芽或者炒山楂這樣的小食方。據說是從我這里流傳出去的，一來二去，在親朋間廣為傳播。其實這不是我的功勞，古代醫書中有很多記載，我只是做了一回搬運工。
積食這種毛病，很多孩子都會有，所以這里我也想給大家講講。那些老是害怕孩子吃不飽的父母或者老人，一定要記得，孩子的脾胃還比較虛弱，“若要小兒安，三分饑和寒”，寧可讓他們有饑餓的感覺，也不能讓他們吃太飽。吃太飽了，不但營養吸收不了，還會導致孩子“積食”。
如果你發現孩子突然胃口變差，而且有口臭、鼻梁兩側發青、胃不舒服、肚子脹、睡不踏實、手腳心發熱、無精打采的情況，甚至孩子發燒，就有可能是積食了。
雖然中醫上說“積食郁熱”，時間長了，積食會給孩子帶來咳嗽、便秘、發燒、反復呼吸道感染等病癥，只要及時處理，積食倒也不是大毛病。
但這積食處理起來，也不是吃大山楂丸助消化那么簡單，我們還要分各種情況。比如，孩子要是特別愛吃肉，肉吃多了積食，可以吃焦山楂；要是孩子不愛吃肉，而是米面吃多了，可以用焦鍋巴或者炒麥芽；如果孩子是吃元宵等難以消化的甜膩之物導致積食，也可以用炒麥芽；要是雞蛋吃多了不消化，可以用醋或者神曲……
不過由于一般家長都不會給孩子們亂吃東西，所以通常導致積食的原因都是肉吃多了，或者飯吃多了，那么這時候，我們分別用焦山楂和炒麥芽來處理就好。
焦山楂不是什么稀奇的山楂品種，而是把干凈的山楂果肉炒到表面變成焦褐色，就成了。大家可以在藥店買到。炒熟以后，它的酸味變弱了，苦味增加了。功效主要是消食健胃，行氣散瘀。不管大人還是小孩，如果是肉食積滯、胃脘脹滿，吃它就行。
而炒麥芽的功效是健脾和胃，消食化積。對于米面、紅薯等淀粉類食物引起的積食，它有很好的助消化作用。用現代營養學的說法是，炒麥芽不僅可以促進胃酸和胃蛋白酶的分泌，而且它所含的α和β淀粉酶，還可以把淀粉分解成麥芽糖與糊精，所以能促進消化。
1．糖炒山楂
材料：山楂350克 冰糖或白砂糖150克
做法：
1. 準備材料：把新鮮山楂洗干凈，在中間劃一刀切開，取出核；
2. 在干凈的炒鍋中放入冰糖，用小火炒化。為了防止炒焦，可以加一點點水；
3. 冰糖炒化后，放入山楂，再炒5分鐘左右，聞到酸酸甜甜的味道即可關火。
功效：消食化積，導滯，用于肉食積滯。
說明：大人可以直接把焦山楂研末用水沖服，但孩子往往抗拒吃藥，可以給他們選擇美味的糖炒山楂。
2．炒麥芽水
材料：10克炒麥芽 水適量
做法：
1. 準備材料：把炒麥芽洗干凈，用冷水浸泡半小時；
2. 鍋中加水，大火燒開后轉小火，煎煮10分鐘左右即可。
功效：行氣消食，健脾開胃，用于米面薯蕷食滯證。
說明：可以少量多次給孩子服用，但煮好的水要當天喝完，不要過夜。
作者介紹：董峰，CCTV《中華醫藥》特邀嘉賓、中國著名私人保健醫師、中央電視臺2016年度“最美醫生”獲得者，著有《小食小材勝小藥》一書，內含100種超級養生食物！免費閱讀更多健康暢銷書，請戳下面了解更多！
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不知道大家對于麥芽這個食材有沒有足夠的了解呢，估計大家聽說麥芽也都是因為我們平日里經常接觸到的一種酒類就是啤酒是采用埋壓釀制而成的，那么其他方法的關于麥芽的知識你還有多少了解的嗎， 我們今天就一起來看看麥芽的介紹。
一、怎么炒麥芽炒的好吃
生麥芽：健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。
將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長到0.5cm時，干燥即可，為淡 黃色。
炒麥芽：行氣消食回乳。用于食積不消，婦女斷乳。
將麥芽取適量放于鍋中微炒至黃色，取出放涼。
悶，和肝脾不舒，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，益增其疏肝和胃之效。
麥芽：味甘、平。歸脾、胃經。本品屬禾本科植物。本品呈梭形長8~12mm，直徑3~4mm。用于肝郁氣滯，胸脅脹
二、麥芽汁的功效與作用體現為
1.麥芽汁的功效與作用之助消化作用
炒麥芽15g，山藥15g，粳米30g。共研為細末，加水做成湯，放適量的白糖調味，每天服1～兩回。凡年老體弱、食欲不佳、消化不良者，都可以常服麥芽汁而健身。
2.麥芽汁的功效與作用之降血糖作用
麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，麥芽汁可使血糖降低40%或更多，大多在7小時后才恢復。
3.麥芽汁的功效與作用之治療潰瘍性結腸炎
麥芽中還有富含谷胺酰胺的蛋白質和富含半纖維素的纖維，這些物質對潰瘍性結腸炎有治療作用。
4.麥芽汁的功效與作用之緩解乳房脹痛
麥芽汁用于斷乳或者乳汁郁積所導致的乳房脹痛證。前者麥芽汁可單用麥芽30～60g，煎汁分服，后者麥芽汁用量加倍。
三、麥芽汁的做法
1.麥芽汁
材料：麥芽10克、山楂3克、赤砂糖15克
麥芽汁的做法：先將山楂切片與麥芽分別炒焦。取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調味即可。
2.山藥麥芽水
原料：山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克
做法：將上述各料一同研粉，然后用開水沖服即可的。
怎么炒麥芽能夠炒的好呢，文章中間就用了幾句話就給我們介紹的十分明確了，所以一般產婦的家人都是比較教的關心這個問題的，大家可以看看我們的介紹，就基本上了解了怎么能夠制作的好麥芽的了，在第二部分還給大家介紹了麥芽的功效作用。
麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽干燥而得。
麥芽處方用名為麥芽，大麥芽，炒麥芽，焦麥芽。
麥芽取制方法：取新鮮成熟飽滿的凈大麥，用清水浸泡至六七成透，撈出，置能排水容器，蓋好，每日淋水兩三次，保持濕潤。待麥芽長至0.5CM時，取出干燥即得。
炒麥芽：取凈麥芽，放置預熱的炒制容器內，用文火加熱，不斷翻動，炒至表面棕黃色，鼓起并有香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
焦麥芽：取凈麥芽置炒制容器內，用中火加熱，炒至有爆裂聲，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
麥芽味甘，性平。歸脾，胃經。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用于消化不良，乳汁淤積，乳癖。炒麥芽偏溫而氣香，具有行氣，消食，回乳之功。焦麥芽性偏溫而味微甘，微澀，增強了消食化滯，止瀉的作用。
麥芽加熱炮制時，隨加熱程度的升高，淀粉酶效價降低或消失。不同長度麥芽的淀粉酶活性也各不相同。
麥芽糖就是用麥芽制作而成，所以麥芽糖對小兒脾胃是非常好的，是天然的小兒養胃佳品。
麥芽需要記住的是生麥芽通乳，炒麥芽回乳。
