80年代初，一般釀酒者都選擇傳統釀酒工藝及傳統釀酒設備.傳統釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成,由于傳統釀酒工藝比較復雜,又加上傳統釀酒設備出酒率低，所以到了90年代初就開始有人采用免蒸煮釀酒工藝及鋁制生料釀酒設備,但由于鋁制設備不耐酸堿,不耐用,釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內,從而影響了酒的質量,并且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著極大的傷害。我們作為釀酒行業的領頭羊生產的釀酒設備全部采用德國進口8k304不銹鋼板制造.一次燒火兩次加熱，蒸汽加熱不糊鍋（不需要再買鍋爐）、直接加熱、環保節能，經久耐用。

我們那兒的酒廠用的釀酒設備都是鋁的，哪有用不銹鋼的，說實在的，在我那兒就只有個別的小作坊才用不銹鋼的，特意擺在外面給客人看的，其實釀酒一點都不好，費時，費燃料。

正規的，釀酒設備都是鋁的，建議你到本地的酒廠去看一下，看他們用什么！別輕信廠家說什么就是什么！

樓上的說鋁不抗氧化，這話是對的，但說對人體有害那就是大錯錯了，學過化學的人都應該知道氧化鋁是最穩定的材料了，高溫都沒有事。