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啤酒純干和經典有什么區別

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2022-09-21 03:27???點擊:138??編輯:admin 手機版

純干啤酒與普通啤酒的區別:

1、純干啤酒在生產原料上與普通啤酒類似,只不過純干啤酒使用的麥芽要求色淡,發芽率高,溶解度高,糖化時間短,糖化力強并且需要寇爾巴哈值達到42%以上。

2、純干啤酒由于原麥汁的濃度只有8―100B,因此純干啤酒的熱值相對比較低,只有80卡,并且含有的不發酵糖多在2.0―2.5g,比普通啤酒中的含量要低上1g左右,純干啤酒的發酵度一般為70%--82%,這也比普通的啤酒要高上5%--10%;

3、干啤酒色度比較低,多為7-8EBC,苦味也較低,多在10EBC,屬純淡爽型啤酒,酒精含量3%-4%,二氧化碳氣含量多在0.45%-0.55%,所以泡沫比較豐富,殺口力強,飲后不留有余味。

1、消毒方式不同

純干啤酒采用的巴士消毒的方法,通過長時間的不煮沸加熱達到滅菌的效果;

純生啤酒采用的是未經高溫滅菌,采用無菌膜過濾技術,濾除了酵母菌和雜菌,這個技術在一定程度上避免了長時間加熱帶來的口味的損失;

2、口味不同

純干啤酒把糖充分轉化為酒精,啤酒里面的糖很少了,喝起來其實是清爽型,就是所謂的干;

純生啤酒的口味比較柔和,口感新鮮,酒香清醇。

3、保質期不同

純生啤酒是采用無菌膜過濾技術,濾除了酵母菌和雜菌,在0-5℃條件下可保質30天;

純干啤酒的保質期在常溫下可達180天。

參考資料來源:百度百科-純生啤酒

參考資料來源:百度百科-干啤酒

啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據工藝不同廠家給起的名字,它們都是常見的熟啤酒;而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.

熟啤中的酵母已被加溫殺死,不會繼續發酵,穩定性好;生啤酒是沒有經過巴氏殺菌的啤酒,酒中的鮮酵母可以促進胃液分解,加快消化,但生啤對運輸和保存環境要求較高,所以必須在短期內喝掉,保質期只有7天.

干啤是特種啤酒的一種,它最主要的特點是發酵度高,口味干爽。但“干啤”在國標中是有規定的,除符合淡色啤酒的技術要求外,真正發酵度不低于72%。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。

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