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做葡萄酒的過程中,怎樣知道什么時候發(fā)酵好了,如果超過過濾時間會影響酒的口感和質(zhì)量嗎?

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2023-12-25 02:50???點擊:91??編輯:admin 手機版

一、做葡萄酒的過程中,怎樣知道什么時候發(fā)酵好了,如果超過過濾時間會影響酒的口感和質(zhì)量嗎?

一般不再有氣泡產(chǎn)生就可以了,最好發(fā)酵結(jié)束就即使過濾,因為酒液繼續(xù)和葡萄籽、葡萄皮接觸的話,可能會浸提一些不需要的成分,或者需要的成分過多,這樣都不好。過濾完后注意隔絕空氣(注滿)、低溫、避光保存,

二、自釀葡萄酒什么時候發(fā)酵比較好啊?

我來說一下。

7天的,是為啦保證酒的紅度。就是色度,這時過濾酒精度略低。味道微甜。

15天的,紅度明顯不行啦口感澀度加大,酒發(fā)黃,酒精度高。味道為瑟

30天的,色度幾乎沒有啦,口感,瑟度最大,酒精度18,最高峰。

三種選擇各有特長。我一般為15天過濾。

你的14天有點苦很正常,

糖為3兩一斤葡萄,為比例。

這樣可以么?

三、葡萄酒發(fā)酵時間到底是幾天?

10~12天。

另外,葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時要留約三分之一的空間,要將溫度嚴格控制在18到25℃,PH 2.7至3.8。

參考資料來自人教版生物選修一

四、自釀葡萄酒二次發(fā)酵時間是多少

葡萄酒發(fā)酵時間:八九月份一般在20天左右,天氣越冷,需要的時間越長。

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