一、啤酒花 啤酒花是草本植物，植株的莖、枝和葉柄都生有密集的絨毛。它的葉片呈卵形，葉子的基部呈心形或是近圓形，邊緣具有鋸齒，表面密生小刺毛，雄花排列成圓錐狀花序，果穗呈球果狀。果穗供制啤酒使用。成熟后的新鮮酒花可以制成酒花浸膏。

二、啤酒膏 啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生產工藝是將原料粉碎后，采用特殊技術形成金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。它的用處是賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質，使啤酒清澈透明，有助于發泡，并且有防腐功能。

什么是啤酒花?

啤酒花（學名：Humulus lupulus Linn. ）是桑科，草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或寬卵形，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒

啤酒花是啤酒的特征性原料，為啤酒帶來其特有的風味。啤酒花有較強的防腐能力，其富含的草酮（α軟性樹脂）和蛇麻酮（β軟性樹脂）可以抑制細菌滋生，延長啤酒的保質期。

啤酒花中的單寧酸在高溫狀態下可與麥芽汁中的高分子蛋白質結合形成沉淀，過濾沉淀物之后的啤酒呈現出澄清透明的色澤。單寧酸還能吸附加速啤酒花泡沫破裂的SH-蛋白質和脂肪酸等化合物，從而提升啤酒泡沫的持久性。【陜西科普】