1. 啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB 4927-2008 啤酒。

1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。

2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。

3.啤酒目前有推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0.13，濃色≤0.14，其他尚有酒精度、原麥汁濃度，二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定；啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989，必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級(jí)等項(xiàng)目。

4. 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無(wú)明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒60天，二級(jí)熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過(guò)期啤酒。

2. 啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些

雪花啤酒酒花越多越好，清晰的越亮越好。

3. 啤酒的質(zhì)量指標(biāo)有哪些

3個(gè)，

國(guó)標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種，優(yōu)級(jí)較好

兩者之間主要的區(qū)別有三：

1、濁度，優(yōu)級(jí)要求0.9EBC以下，一級(jí)要求1.2EBC以下

2、泡持性，優(yōu)級(jí)要求瓶裝180秒以上，聽(tīng)裝150秒以上，一級(jí)瓶裝130秒以上，聽(tīng)裝110秒以上

3、雙乙酰含量，優(yōu)級(jí)要求小于100ppb，一級(jí)要求小于150ppb。以上3個(gè)指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測(cè)量，一般消費(fèi)者是無(wú)法測(cè)量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的。

4. 判斷啤酒品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)

是的，有一定的道理，優(yōu)質(zhì)啤酒一般是由麥芽，啤酒花，水等經(jīng)發(fā)酵制成，品質(zhì)一般的酒，用大米等其他糧食作物替代麥芽，酒花浸膏代替啤酒花？

5. 啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些種類

市場(chǎng)上賣(mài)的百分之九十啤酒都是勾兌啤酒。

勾兌啤酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過(guò)程通常被稱為“調(diào)配”。

在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過(guò)程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對(duì)兩個(gè)或更多不同葡萄品種的原酒進(jìn)行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補(bǔ)充和協(xié)調(diào)。

6. 好的啤酒標(biāo)準(zhǔn)是什么

、 看日期：

查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。

2、 看色澤、透明度及泡沫：

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。

質(zhì)優(yōu)的啤酒：注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持久4～5分鐘以上才消失，

質(zhì)量較次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無(wú)泡沫、噴泡。

3、 聞香氣：

質(zhì)優(yōu)的啤酒：應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯，

質(zhì)次的：往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽５漠愊銡狻?/p>

4、 嘗味道：

質(zhì)優(yōu)的啤酒：喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué)，沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩，紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。

質(zhì)次的啤酒：不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味，澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等

7. 啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)

市場(chǎng)的啤酒種類繁多，品質(zhì)參差不齊，如何簡(jiǎn)單迅速的鑒別好啤酒呢？你可以采用一下幾種方法去鑒別。

第一，在未開(kāi)封前我們可以觀察啤酒的色澤以及透明度。品質(zhì)優(yōu)良的啤酒淺黃色中帶綠色，清亮透明，無(wú)明顯的懸浮物。

第二，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中。觀察杯中的泡沫起泡力。良質(zhì)的啤酒泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久。

第三，可以采用聞的方法。優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的酒香氣，沒(méi)有生酒花味道。

第四，優(yōu)質(zhì)的啤酒喝入口中時(shí)，口味純正。酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽爽口，殺口力強(qiáng)，口味細(xì)膩，無(wú)后苦，有再飲欲。

8. 啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些要求

釀造酒一般指的是發(fā)酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外，還有一些其他的有機(jī)物質(zhì)；就是這些其他的有機(jī)物質(zhì)才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒(méi)那個(gè)正宗的味道。

勾兌一詞，在標(biāo)準(zhǔn)中是這樣解釋的：任何酒種調(diào)酒的過(guò)程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個(gè)工序過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有勾兌酒的特定標(biāo)示方式。

白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法、白酒、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

1、按照瓶子上顯示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)看

GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。

GB/T20821，以食用酒精為酒基進(jìn)行釀造。

GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

2、把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集并且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多并且消失較快的則部分為糧食酒，如果酒花很少并且快速消失的基本就是酒精勾兌酒。

3、聞酒香：香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒。

4、滴幾滴白酒置于手心里，然后用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味。

9. 《啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)多年努力，我國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系已趨于健全，到1995年已有食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)963個(gè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1000個(gè)。　　食品作為供人食用或飲用的成品和原料，應(yīng)當(dāng)是無(wú)毒、無(wú)害，符合其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，并且具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。但是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和貯存等過(guò)程中，由于受到各種條件、因素的影響，可能會(huì)使食品受到污染，危害人體健康。為了保證食品衛(wèi)生而制訂的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)稱為食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要是對(duì)直接入口的食品所受細(xì)菌污染的程度作定性或定量的限制，通常稱作衛(wèi)生檢驗(yàn)。衛(wèi)生檢驗(yàn)的實(shí)施范圍、項(xiàng)目，在本書(shū)第一章第一節(jié)有關(guān)微生物檢驗(yàn)的內(nèi)容中，曾作了簡(jiǎn)介。　　國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)，按食品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)分為幾十個(gè)專業(yè)，分別制定，以確保食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。　　1.感官指標(biāo)：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性狀，食品性狀不同，其品質(zhì)也不同，可以通過(guò)感官進(jìn)行鑒別。　　一般食品的性狀多是用文字作定性的描述，進(jìn)行鑒別時(shí)，也多是憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)評(píng)定。但是人的感覺(jué)器官由于受到生理、經(jīng)驗(yàn)和環(huán)境等因素的影響，認(rèn)識(shí)和判別能力均可能出現(xiàn)差異，因而必須對(duì)某些食品的感官性狀，制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。如新鮮水果和蔬菜（主要是果蔬類，如西紅柿）的成熟度，以色度作比較；淀粉的白度，以光的反射率來(lái)檢查；酒的香氣，以確定出的成分來(lái)鑒別等等。對(duì)食品的感官檢驗(yàn)，包括檢查食品的顏色、氣味和組織形態(tài)三個(gè)方面。　　看食品的顏色：食品都具有特定的色澤，如食品顏色異常，非常鮮艷，可能加入了非食用色素或加入了過(guò)量的食用色素所致；如食品顏色較正常顏色變淡，可能是摻入了其他物質(zhì)或者食品本身或原料變質(zhì)發(fā)霉。　　聞嘗食品的氣味或口味：食品都具有各自的氣味和口味，如山楂很酸，啤酒辛澀。聞嘗食品有無(wú)異常氣味和口味，可以為食品是否純正提供依據(jù)，如品嘗到味精有咸味，可以判定在味精中摻入了食鹽。　　觀察食品的組織狀態(tài)：食品均有本身的組織形態(tài)，有的呈固體、液體或粉末狀；有的圓，有的扁，有的有棱有角；有的軟，有的硬。如正常的木耳為革質(zhì)，脆而彈性差，手感不硬，而摻了糖或摻了堿的木耳，手摸發(fā)軟而不脆。　　2.理化指標(biāo)：食品是否符合食用要求，往往要通過(guò)理化分析，才能確認(rèn)。　　食品的內(nèi)在質(zhì)量，包括物理性狀、有效成分和雜質(zhì)等。理想的食品應(yīng)當(dāng)是無(wú)毒、無(wú)害而有營(yíng)養(yǎng)的物品。要避免或減少食品加工過(guò)程中可能出現(xiàn)的有毒、有害物質(zhì)，一般食品都根據(jù)不同的食用要求定出理化指標(biāo)，根據(jù)不同的品類，訂出所含有毒有害物質(zhì)的限量。　　確認(rèn)食品內(nèi)在質(zhì)量的理化分析方法，因采用的手段和人員素質(zhì)的差別可能會(huì)得出不同的結(jié)論。為了避免爭(zhēng)議，對(duì)有關(guān)的分析方法，使用的儀器、試劑、操作步驟等，均要作出統(tǒng)一規(guī)定。我國(guó)食品專業(yè)理化指標(biāo)的測(cè)定方法，都是按照衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分）》執(zhí)行。　　3..微生物指標(biāo)：微生物種類很多，對(duì)人有利的有酵母菌、乳酸菌等；對(duì)人有毒有害的有結(jié)核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空氣、溫度和養(yǎng)分，而凡是食品都具備這些條件，因此食品很容易寄生和繁殖各種微生物。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的微生物指標(biāo)，一般是指應(yīng)加以控制或限制的含菌種類和數(shù)量，如大腸菌群、致病菌等。　　判別微生物的種類和數(shù)量需要通過(guò)儀器分析檢測(cè)，我國(guó)食品通用的微生物檢測(cè)方法統(tǒng)一按照衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（微生物部分）》執(zhí)行。　　食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)適用供再加工或烹調(diào)后食用和可直接食用的加工食品，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)是用以確保食品質(zhì)量的規(guī)范化。有的規(guī)定了食品中應(yīng)含的人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，如小包裝生肉類食品、干海參（ 刺參）、干貝等海產(chǎn)品中所含水分不得超過(guò)的最高限量。有的規(guī)定了食品的烹調(diào)性，如方便面復(fù)水后，應(yīng)無(wú)明顯斷條、并條；口感不夾生，不粘牙。有的規(guī)定了食品中所含雜質(zhì)的限量，如各類食用油所含雜質(zhì)不得超過(guò)0.05％ 等。制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，目的在于保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益和身體健康。

10. 啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容

國(guó)標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種，優(yōu)級(jí)較好

兩者之間主要的區(qū)別有三：

1、濁度，優(yōu)級(jí)要求0.9EBC以下，一級(jí)要求1.2EBC以下

2、泡持性，優(yōu)級(jí)要求瓶裝180秒以上，聽(tīng)裝150秒以上，一級(jí)瓶裝130秒以上，聽(tīng)裝110秒以上

3、雙乙酰含量，優(yōu)級(jí)要求小于100ppb，一級(jí)要求小于150ppb

以上3個(gè)指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測(cè)量，一般消費(fèi)者是無(wú)法測(cè)量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的

關(guān)于價(jià)格，純生啤酒的原料成本和設(shè)備成本要高一些，價(jià)格定高點(diǎn)屬于正常