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酒吧的消費(fèi)模式是什么樣的？
一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視。
“酒吧文化”酒吧，悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在90年代中國(guó)大都市的一個(gè)個(gè)角落。北京的酒吧品種多多，上海的酒吧情調(diào)迷人，深圳的酒吧最不乏激情，它成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。
酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代。“有音樂，有酒，還有很多的人……”
一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視。在中國(guó)的三大城市北京、上海及深圳，酒吧業(yè)的發(fā)展更是紅紅火火。
北京是全國(guó)城市中酒吧最多的一個(gè)地方，總共有400左右家。
經(jīng)常去泡吧的人主要是：在華的外籍人士、留學(xué)生、本國(guó)的生意人、白領(lǐng)階層、藝術(shù)家、大學(xué)生、娛樂圈人士及有經(jīng)濟(jì)能力的社會(huì)閑散人士等。
北京的酒吧一般裝飾講究，服務(wù)周到，而酒吧的經(jīng)營(yíng)方式更是形形色色，各有特色。從音樂風(fēng)格，裝飾風(fēng)格的區(qū)別也決定了消費(fèi)對(duì)象的情趣選擇。
北京的酒吧是國(guó)內(nèi)最多種多樣的：利用廢棄大巴士的"汽車酒吧"；與足球相關(guān)的"足球酒吧"；能在里面看電影的“電影酒吧”；充滿藝術(shù)情調(diào)的“藝術(shù)家酒吧”，還有掛滿汽車牌照的“博物館酒吧”，當(dāng)然，能連上Internet的“網(wǎng)吧”更是遍地春風(fēng)。
北京的酒吧有大有小，生意也有好有壞，大的像“向日葵”（已停業(yè)）有六七百平方，小的如“年華”只有二十來平方米。
上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三種格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本常客。
第一類酒吧就是校園酒吧，集中在上海東北角，以復(fù)旦、同濟(jì)大學(xué)為依托，江灣五角場(chǎng)為中心，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等。
從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。
變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂，每逢周末有表演，常有外國(guó)留學(xué)生夾雜其中，裸著上身忘情敲打。
第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級(jí)音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時(shí)常還有樂隊(duì)表演。
柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。日常經(jīng)營(yíng)往往都有音樂專業(yè)人士在背后指點(diǎn)，有的經(jīng)營(yíng)者就是音樂界人士和電視臺(tái)、電臺(tái)音樂節(jié)目的主持人。
第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。
深圳的最早出現(xiàn)的是一間名叫“紅公爵”的酒吧，它沒有表演，也沒有卡拉OK，人們只是在里面喝酒、聊天和跳DISCO。它的地方不大、裝修也較隨意，但卻很受人歡迎。座位很擁擠，但使人更親近；舞池很小，但DJ播出來的音樂卻使人跳得很瘋狂。
酒吧成為一種急速發(fā)展的亞文化現(xiàn)象，開始受到深圳社會(huì)的關(guān)注，并吸引不同年齡、不同階層的人去嘗試和參與。
各式各樣的酒吧和DISCO開始在深圳流行起來，這種新的娛樂概念開始成為深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特點(diǎn)是大型的音樂Party(DISCO)及瘋狂的電子音樂。那種強(qiáng)勁節(jié)拍的牽引和身處人群的參與感，令許多人幾乎忘了自己。
96年底，在歐美及日本風(fēng)行多時(shí)的Rave Party（銳舞派對(duì)）和Club Culture（俱樂部文化）開始正式傳如深圳。
97年10月在HOUSE舉辦的Ministry of Sound Party和在“陽光JJ”舉辦的The Future Mix Party第一次讓深圳人領(lǐng)略到Rave Party的瘋狂魔力，由歐洲頂級(jí)DJ所帶來的新興電子音樂和舞曲令人瘋狂起舞直至通宵達(dá)旦，他們的精彩現(xiàn)場(chǎng)混音和打碟表演令深圳人耳目一新。
由Rave Party所引發(fā)的音樂、時(shí)裝和娛樂潮流在酒吧和DISCO里成為一道風(fēng)景，映照著深圳城市的生活夜空。
酒吧文化的中國(guó)酒吧文化
酒吧最初源于歐洲大陸，但bar一詞也還是到16世紀(jì)才有“賣飲料的柜臺(tái)”這個(gè)義項(xiàng)，后又經(jīng)美洲進(jìn)一步的變異、拓展，十年前進(jìn)入我國(guó)，“泡吧”一詞還是近年的事。酒吧進(jìn)入我國(guó)后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州、成都等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細(xì)膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情。總的來說。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。北京是全國(guó)城市中酒吧最多的一個(gè)地方，酒吧的經(jīng)營(yíng)方式更是形形色色，生意也有好有壞。上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本常客，第一類酒吧就是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。
在中國(guó)，酒吧是一個(gè)移植過來的公共空間。與酒吧在西方嬗變的歷史相比，可以說酒吧在中國(guó)只不過是一個(gè)沒有歷史的空間，它是一個(gè)舶來的想像性空間。酒吧這一想像性空間構(gòu)成中國(guó)人關(guān)于西方的想像的空間和空間的想像。在這種關(guān)于西方的想像中，時(shí)尚的消費(fèi)充斥其間。在許多人眼里，它所呈現(xiàn)的幾乎就是西方人唯一的娛樂休閑方式，一個(gè)經(jīng)常出現(xiàn)的公共交往空間。全球化的浪潮、經(jīng)濟(jì)一體化的趨勢(shì)，從地理政治學(xué)的角度說，都不過是西方化的過程。西方公共空間里所展示的西方化生活方式也就當(dāng)然成為時(shí)尚效仿的對(duì)象。然而，一個(gè)沒有歷史的空間，就像一個(gè)沒有歷史的人一樣，時(shí)髦起來總會(huì)是如此地輕盈。在這一片輕盈的曼舞中，酒吧已成為一個(gè)空洞的時(shí)尚風(fēng)景。
一個(gè)空間舶移過來的無歷史的風(fēng)景靠什么來支撐它的時(shí)尚流行呢？泡吧一族也許會(huì)說，雖然我不了解酒吧的歷史，其實(shí)我從來也不想去了解什么歷史。因?yàn)椋蚁矚g，并不需要理由 ；我體驗(yàn)，并不需要?dú)v史。對(duì)酒吧，我有我主張，我有我體驗(yàn)，我有我想像。
酒吧在中國(guó)雖然是一個(gè)無歷史的空洞風(fēng)景，但這一風(fēng)景的空洞其實(shí)也并不是一片空白。否則誰也不愿意站在一片空白的風(fēng)景中嬉戲。是什么填充了這一風(fēng)景的空洞呢？填滿充盈這一空洞風(fēng)景的充填物是些什么東西呢？應(yīng)該說是文化想像。具體說，是關(guān)于西方的文化想像構(gòu)成了這些充填物。關(guān)于西方的文化想像成為酒吧風(fēng)景的充填物，正是這些想像之物使酒吧的空洞在中國(guó)變得色彩繽紛，并極富特殊的意味。
20世紀(jì)80年代初，關(guān)于西方的文化想像構(gòu)成了當(dāng)代中國(guó)普遍的社會(huì)心理現(xiàn)象。改革開放，國(guó)門洞開。國(guó)人從封閉、專制、動(dòng)亂、落后的歷史中走出來，開始睜開眼睛看世界。西方社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步令國(guó)人驚羨不已。一種崇尚西方的社會(huì)心理迅速滋生并漫延。80年代家用電器的進(jìn)口，西方的進(jìn)步以具體可感的產(chǎn)品形式進(jìn)入到尋常百姓的日常生活之中。這是一種充滿誘惑、難以抵御的物質(zhì)的力量。除了物質(zhì)的力量，還有文化的沖擊，西方影視作品的引進(jìn)傳播，更使人們從直觀感性的影像中感受西方的魅力。在80年代初的中國(guó)，人們?cè)趽頂D簡(jiǎn)陋的小飯店用大碗喝著限量出售的啤酒；排著長(zhǎng)隊(duì)用水壺打啤酒，回家后像過節(jié)一樣開懷暢飲。生活在這種境況下的人們，看到西方影視鏡像中燈紅酒綠的酒吧時(shí)，那種羨慕渴求的感覺可想而知。酒吧是隨著外國(guó)人來華而開始進(jìn)入中國(guó)的。那時(shí)，只有涉外賓館即只接待外國(guó)人的賓館，才開有酒吧之類的消費(fèi)空間。它成了一個(gè)既神秘又令人神往的地方。關(guān)于酒吧的文化想像，可以直接滿足人們對(duì)西方的崇尚心理。酒吧為人們提供了一個(gè)可以置身于西方氛圍的空間，它使關(guān)于西方的文化想像成為可以觸摸、可以感受、可以品嘗、可以體驗(yàn)的實(shí)在場(chǎng)景。
從酒吧興旺的地域分布看，酒吧一開始多是在對(duì)外開放力度較大的沿海大都市發(fā)展起來的。北京、上海、廣州、深圳等大都市，先后形成了較有規(guī)模的酒吧集聚地帶。比較有名的有 ：北京的三里屯和北海后街酒吧一條街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一條街、廣州的沿江路和白鵝潭酒吧一條街。這些酒吧集聚地帶的形成都與外國(guó)人旅居之地有著緊密的關(guān)聯(lián)。它們大都在外國(guó)使館區(qū)，如北京的三里屯；或是外國(guó)游客較多的豪華賓館附近地區(qū)，如上海的衡山路酒吧一條街和廣州的白鵝潭酒吧一條街。這種空間的臨近與接近，表明酒吧的空間生產(chǎn)與西方化有著十分緊密的聯(lián)系。
從酒吧的名稱來看，西方化的追求與模仿對(duì)酒吧的風(fēng)格產(chǎn)生了至關(guān)重要的影響。酒吧在宣傳自己的時(shí)候，經(jīng)常標(biāo)舉自己的英式風(fēng)格、美式風(fēng)格、歐式風(fēng)格等等，并以此作為招徠顧客的經(jīng)營(yíng)招牌。經(jīng)過網(wǎng)上的查詢，我們看到酒吧命名的西方化是一個(gè)極為普遍的現(xiàn)象，如愛爾蘭酒吧、威尼斯酒吧、蘇格蘭酒吧、圣保羅酒吧、法蘭西酒吧、巴黎酒吧、夏威夷酒吧、好萊塢酒吧、香榭麗舍酒吧、爵士酒吧、諾亞方舟酒吧、雞尾酒酒吧等等，無一不直接坦露西方化的風(fēng)格。這些西式的招牌，展示著酒吧的西方化形象，滿足著人們關(guān)于西方的文化想像。
應(yīng)該看到的是，中國(guó)對(duì)于西方的文化想像，一直存在著過度詮釋的現(xiàn)象。這種過度詮釋的文化想像，直接來自于人們對(duì)西方認(rèn)同的崇迷心態(tài)。在許多人眼里，外國(guó)的月亮都比中國(guó)的圓。過度的想像與詮釋，夸大了西方的一切，使西方的一切成為時(shí)尚流行，成為人們心向往之的追求，成為風(fēng)靡一時(shí)的潮流。“吧”字的風(fēng)靡流行便是這種過度想像與過度詮釋的產(chǎn)物。在西方，大多數(shù)情況下，“Bar” 主要特指酒吧這一空間場(chǎng)所，而在中國(guó)，“吧”的意指幾乎擴(kuò)展到所有的公共消費(fèi)空間。于是，便有了各種各樣的“吧”：茶吧、網(wǎng)吧、影吧、泥吧、陶吧、書吧、氧吧、聊吧、說吧等等。“吧”取代了“館”、“院”、“樓”、“坊”、“店”等古老的空間場(chǎng)所詞匯，使所有的消費(fèi)空間場(chǎng)所附著上鮮明的西方色彩，成為一種風(fēng)靡空間的流行時(shí)尚。 當(dāng)年酒吧的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)的，是我們這個(gè)城市對(duì)深夜不歸的一種默許，它悄悄地且越來越多地出現(xiàn)在中國(guó)大都市的一個(gè)個(gè)角落，成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。隨著都市文化的迅猛發(fā)展，曾經(jīng)占盡風(fēng)光的電影院在酒吧、迪廳、電子游戲室的崛起中顯得有些被冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對(duì)于“泡吧”更是情有獨(dú)鐘，因?yàn)榫瓢衫镄蕾p歌舞、聽音樂、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無所不包，隨你玩到盡興，又顯出時(shí)尚派頭，自然成了流行的消閑娛樂方式。酒吧文化在中國(guó)不過十幾年的歷史，但是它發(fā)展迅速，可以稱得上是適時(shí)而生。多年前在茶館和酒樓聽傳統(tǒng)戲曲是當(dāng)時(shí)大眾最為重要的文化生活，隨著時(shí)代的變遷，大眾對(duì)音樂取向的變換和選擇也是必然。由于八十年代外資與合資的酒店在大陸大規(guī)模的發(fā)展，相當(dāng)一部分富有開拓精神的人們對(duì)酒店內(nèi)的酒吧發(fā)生了興趣;追求發(fā)展和變化的心態(tài)促使一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意，將酒吧這一形式從酒店復(fù)制到城市的繁華街區(qū)和外國(guó)人聚集的使館、文化商業(yè)區(qū)。
“有音樂，有酒，還有很多的人”。一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”酒吧，悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在90年代中國(guó)大都市的一個(gè)個(gè)角落。北京的酒吧品種多多，上海的酒吧情調(diào)迷人，深圳的酒吧最不乏激情，它成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代。 深圳的最早出現(xiàn)的是一間名叫“紅公爵”的酒吧，它沒有表演，也沒有卡拉OK，人們只是在里面喝酒、聊天和跳DISCO。它的地方不大、裝修也較隨意，但卻很受人歡迎；座位很擁擠，但使人更親近；舞池很小，但DJ播出來的音樂卻使人跳得很瘋狂。酒吧成為一種急速發(fā)展的亞文化現(xiàn)象，開始受到深圳社會(huì)的關(guān)注，并吸引不同年齡、不同階層的人去嘗試和參與。各式各樣的酒吧和DISCO開始在深圳流行起來，這種新的娛樂概念開始成為深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特點(diǎn)是大型的音樂Party(DISCO)及瘋狂的電子音樂。那種強(qiáng)勁節(jié)拍的牽引和身處人群的參與感，令許多人幾乎忘了自己。
96年底，在歐美及日本風(fēng)行多時(shí)的Rave Party（銳舞派對(duì)）和Club Culture（俱樂部文化）開始正式傳如深圳。97年10月在HOUSE舉辦的Ministry of Sound Party和在陽光JJ舉辦的The Future Mix Party第一次讓深圳人領(lǐng)略到Rave Party的瘋狂魔力，由歐洲頂級(jí)DJ所帶來的新興電子音樂和舞曲令人瘋狂起舞直至通宵達(dá)旦，他們的精彩現(xiàn)場(chǎng)混音和打碟表演令深圳人耳目一新。由Rave Party所引發(fā)的音樂、時(shí)裝和娛樂潮流在酒吧和DISCO里成為一道風(fēng)景，映照著深圳城市的生活夜空。 成都中國(guó)西部酒吧的縮影，這里最出名的莫過于九眼橋酒吧一條街。卡索是融合了本地和外地酒吧的精華。在這個(gè)不崛起的城市里不段的進(jìn)步。
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