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酒花浸膏是精釀嗎?

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2022-12-27 04:29???點擊:176??編輯:admin 手機版

酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物,原料和產地以天然酒花或酒花顆粒、壓縮啤酒花為原料。生產工藝是將原料粉碎后,采用液態(tài)CO2萃取技術生產而成。金黃色至琥珀色粘稠液體,具有典型的啤酒花香氣。整個工藝過程在接近常溫條件下進行,完整保留了天然酒花的特點及香氣,在啤酒釀造中可以部分或全部替代啤酒花。

酒花浸膏是以液態(tài)、超臨界二氧化碳或以水為介質, 以顆粒酒花為原料提煉而成的粘稠膏狀液體。常見的酒花浸膏品種有,二氧化碳酒花浸膏,異構酒花浸膏,(二氫)還原異構酒花浸膏、四氫還原異構酒花浸膏、六氫還原異構酒花浸膏等。

行業(yè)使用啤酒浸膏是一種普遍行為,國內、國外和精釀啤酒都在使用。

酒花浸膏也有缺點,大多數(shù)浸膏只保留了酒花的苦味,用以平衡啤酒中的酒精和谷物甜味,并不注重啤酒花帶來的額外精油和香味。隨著精釀啤酒的發(fā)展,IPA等啤酒對香型要求越來越高,老式的浸膏顯然無法跟上潮流。

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