本篇文章給大家談談《家用扎啤機》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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怎么自己制作扎啤呢？
扎啤既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富，被人們譽為“啤酒原汁”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，扎啤是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入CO2,并用扎啤機把酒控制在3~8℃,飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更醇厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
關于扎啤為什么稱“扎”,一般有兩種說法：一是外文音譯而來；二是港粵地區習慣稱呼。從釀造工藝來講，其本質就是釀制成熟的，未經熱處理的，在市場上以特定方式出售的鮮啤酒。
扎啤的價格一般較高，比同等量的熟啤酒高3~5倍，究其原因有以下幾個方面：其一，它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養；其二，生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌；其三，銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充CO2,并利用CO2壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；其四，因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失；其五，是商業性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。最后，是因為消費心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產品來迎合部分趕時髦消費者的心理，亦即“周瑜打黃蓋，一個愿打，一個愿挨”。不論什么原因，其獨特的風味，總令消費者對其情有獨鐘，一飲為快。
扎啤是怎么自做出來的？？？
扎啤的釀造過程，首先把發芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。
在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質，冷卻至發酵溫度。
麥芽汁輸送至初級發酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發酵過程要持續五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。
拉格啤酒通常要經歷更長時間的發酵期；二周的初級發酵，二周的二級發酵以及一到六個月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的扎啤。
擴展資料：
扎啤價高的原因
1、因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養；
2、生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌；過程嚴格，程序多。
3、銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；
4、是因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失。
扎啤的制作方法
扎啤生產大致可分為麥芽制造、扎啤釀造、扎啤灌裝3個主要過程。
1、麥芽制造
有六個過程：
大麥貯藏：新收大麥休眠期長，發芽勢低，需貯藏成熟。
大麥精選：采用風篩機除雜，按粒徑分級。浸種小麥：將小麥在浸種罐中浸泡2～3天，同時沖洗，去除漂浮小麥，使大麥浸種程度達到42～48%。
發芽：大麥浸種后，在控制的溫度和通風條件下發芽，形成各種物質，溶解谷物的含量。發芽的最適溫度為13～18c，發芽期為4～6d，根芽伸長為粒長的1～1.5倍。生長濕麥芽被稱為綠色麥芽。
烘焙：目的是降低水分，阻止青麥芽的生長和分解，以便長期保存；使麥芽形成能賦予扎啤色澤、香味和口感的物質；易于去除根芽，烤麥芽含水量為3-5%。
貯藏：焙烤麥芽經小麥去根、精選、冷卻后，貯存在混凝土或金屬筒倉中。
2、扎啤釀造
有以下五個過程。主要工藝為糖化、發酵和后熟。
原料破碎：麥芽和大米從破碎機破碎至適合糖化操作的破碎度。
糖化：將壓碎的麥芽和淀粉輔料混合在糊化罐和糖化罐中，用溫水調節溫度。糖化罐保持在適合蛋白質分解的溫度（45-52 C）（蛋白質靜止）。將在糊化罐中完全液化的糖漿混合到糖化罐中，并保持在適宜的溫度（62-70 C）進行糖化（β淀粉和α淀粉）（糖化停止）以生產小麥糖漿。
提高糖化溫度有兩種方法：浸出和煮沸。蛋白質、糖化休息時間和溫升方法，根據扎啤的性質、所用原料、設備等，決定用過濾器或過濾器過濾麥汁，然后在煮沸的鍋中煮沸，加入酒花，調整到合適的麥汁濃度，然后進入回旋加速器沉淀物中。n槽分離熱凝固劑，澄清麥汁進入冷態。冷卻器冷卻到5-8攝氏度。
發酵：用酵母冷卻后的麥汁送入發酵罐或圓筒形錐底發酵罐進行發酵。麥汁由蛇形管或夾套冷卻，并控制溫度。進行后續發酵時，最高溫度控制在8-13℃，發酵過程分為發泡階段、高發泡階段和低發泡階段。一般發酵時間為5-10天。發酵扎啤叫嫩扎啤，苦味，口感粗糙，二氧化碳含量低，不適宜飲用。
后發酵：為了使嫩扎啤成熟，將其放入葡萄酒儲槽或在圓筒形錐底發酵罐中冷卻至0℃左右。調節罐內的壓力，使二氧化碳溶解到扎啤中。在貯藏期間，剩余的酵母和冷凝物逐漸沉淀，扎啤逐漸澄清，酒中二氧化碳飽和，口感醇厚，適合飲用。
過濾：扎啤在-1~c溫度下澄清、過濾，使扎啤澄清、透明，要求過濾量大、質量好、酒和co2損失少、不影響酒的風味。過濾方法有硅藻土過濾、紙板過濾和微孔膜過濾。
三、扎啤灌裝
灌裝是扎啤生產的最后一道工序，直接影響扎啤的質量和扎啤產品的外觀。灌裝扎啤應符合衛生標準，盡量減少二氧化碳的損失，降低容器內空氣含量。
桶體：桶體材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L，其中常用規格為30L。桶裝扎啤通常是未經巴氏殺菌的新鮮扎啤。鮮扎啤口感好，成本低，但保質期不長，適合本地銷售。
罐裝扎啤：罐裝扎啤始于1935年的美國。第二次世界大戰期間，軍事物資發展迅速。罐裝扎啤重量輕，便于運輸、攜帶和飲用，深受消費者喜愛，發展迅速。PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯）塑料瓶：自1980年投放市場以來，數量逐年增加。其優點是透明度高，重量輕，開封后重新封口，價格合理。
主要缺點是氣體滯留性差。在貯藏過程中，co2逐漸減少。添加涂層可以提高氣體保留率，但是儲存時間不能太長。寵物瓶不能預先清空或巴氏消毒。需要特殊的填充程序，以避免空氣吸入和細菌污染。
裝瓶：為了保持扎啤的質量，減少紫外線的影響，一般使用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶在浸泡罐（2-5%堿液，40-70攝氏度）中浸泡，然后用洗瓶機清洗，然后用灌裝機灌裝扎啤。壓蓋機把瓶蓋壓在瓶子上。經滅菌機巴氏滅菌后，經檢驗合格后，方可包裝卸料。
擴展資料：
釀造扎啤的新技術：
主要有3種：
1、濃醪發酵：1967年開始應用于生產。是采用高濃度麥汁進行發酵，然后再稀釋成規定濃度成品扎啤的方法。
2、快速發酵：通過控制發酵條件，在保持原有風味的基礎上，縮短發酵周期，提高設備利用率，增加產量。
3、快速發酵法工藝控制條件為：目的在于大幅度縮短發酵周期。實質上是為了克服菌種變異、雜菌污染問題，而且是更為快速的連續發酵工藝。
已取得的成果為：前發酵由傳統法的5～10日縮短為1日，可連續穩定運行3個月。圓柱圓錐露天發酵罐：1966年起開始應用于生產。
其主要優點為：可縮短發酵周期，節約投資，回收CO2和酵母簡便，有利于實現自動控制。單罐容積在600Kl的已很普遍，材質一般為不銹鋼。
純生扎啤的開發：隨著除菌過濾、無菌包裝技術的成功，自70年代開始開發了不經巴氏殺菌而能長期保存的純生扎啤。由于口味好，很受消費者歡迎。有的國家純生扎啤已占整個扎啤產量的50%。
低醇、無醇扎啤的開發：為汽車司機、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點是酒精含量低。無醇扎啤酒精含量一般在0.5～1%，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了扎啤的特色。
參考資料來源：百度百科-啤酒
一桶扎啤有多少利潤我想在市場上流動著賣
至2020年8月，啤酒草案價格為5元，利潤3元，每桶啤酒可分為50部分，每桶利潤150元左右。
扎啤一桶正常多少斤要看扎啤桶容量的大小。扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。
飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3~8℃，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用。
擴展資料：
用戶喝扎啤注意事項：
用戶需要注意不宜同吃熏烤食品喝啤酒。會使血液中的鉛含量增加，鉛可與熏烤食品中的有害物質結合為致癌物質。
用戶需要注意不宜同食海鮮。食海鮮時飲用大量啤酒會引起痛風癥，易發生尿路結石。 原因是兩者結合會使血中的尿酸含量增加。
用戶需要注意啤酒不宜和白酒混喝。會加速白酒在的酒精在全身的滲透，使胃酸分泌減少，加速酒精中毒。
不宜飲用過期啤酒。啤酒的主要成分是麥芽糖，長期貯存會變質，飲用過期啤酒可引起腹瀉或中毒。
參考資料來源：百度百科-扎啤
參考資料來源：人民網-調查稱濟南多店無自釀酒資質 1噸扎啤利潤達8千
扎啤機和扎啤桶有什么區別？
扎啤機的用途:桶裝啤酒分發系統中主要的部件，通過內置壓縮機制冷系統對流經酒管的啤酒快速制冷的一種設備，它是屬于啤酒飲料設備中的一種。真正的一整套的啤酒飲料設備包括酒桶、酒矛、分配器、壓力表、軟管、扎啤機、酒塔(酒柱)、酒標、啤酒龍頭。啤酒或者飲料首先在酒桶中或者其他容器中通過酒矛、分配器、壓力表還有軟管抽出來之后經過扎啤機進行制冷之后在經過酒塔(酒柱)然后從啤酒龍頭出來，這樣出來的啤酒或者飲料酒更加新鮮可口，受到廣大客戶的喜愛。扎啤機使用優質不銹鋼水箱及管路系統，保障水質純凈，清晰維護方便。2、啤酒機內置安全保護，噪音低，省電耐用。3、我廠生產的啤酒機維護簡單、操作方便、設計先進、制造精良.所有與麥汁、啤酒接觸的板材、管道、管件、閥門等均使用達到食品級標準，與啤酒接觸部分使用不銹鋼304，0型圈等橡膠件均有NSF認證而且潤滑油使用德國進口的克魯勃潤滑油。4、設備加工精細，焊(連)接精度達到衛生級標準;外部采用鏡面拋光.5、具備完善的CIP清洗、殺菌系統，設備清洗方便、徹底。6、主要設備性能穩定，無冒、滴、漏，無蒸汽外泄。7、設備之間的管道采用衛生級快接連接，拆卸、組裝、移動、改造方便.三、使用說明1、搬運時，應盡量使箱體保持正直，傾斜度最大不能超45°。2、冰箱放置在空氣流通，陰涼干燥，周圍無腐蝕性氣體存在的環境中，切記靠近熱源避免陽光直射，箱體周圍離墻應保持大于250px放置應墊平，使箱體平穩，以免產生震動或過大的噪聲。3、冰箱安裝或關機5分鐘后不能開機，切勿停機后立即開機，且搬運擺放后，30分鐘內不能開機。4、注意:切不可用銳利的金屬器具鏟除冰層。5、如環境溫度較大時，箱體外部可能會產生露珠，這屬正常現象，請用軟質干布及時擦干。6、請定期清掃冷凝器及風扇上的油塵，確保節能，制冷效果最佳。7、箱內溫度利用溫控器控制，用戶可根據自己的需要調節溫度。
扎啤和啤酒有什么區別?
1、扎啤和啤酒的區別在于扎啤是啤酒的一種，就是經過微孔膜過濾的啤酒。
2、扎啤是一種鮮啤，但又有別于普通鮮啤。
扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。
扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說法：
一是外文音譯而來；
二是粵港習慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質就是釀制成熟的，未經熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。
擴展資料：
普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤、是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。
生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食欲，增強消化功能，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。
參考資料：百度百科-扎啤
關于《家用扎啤機》的介紹到此就結束了。
