本篇文章給大家談談《全麥啤酒是什么意思》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、純生啤酒的純生是什么意思
• 2、請問啤酒中的純啤和生啤的區別是什么？
• 3、小麥啤酒 跟純麥白啤酒的區別
• 4、什么啤酒好喝，是純麥芽釀造的
• 5、什么是全麥啤酒？啤酒都是用小麥釀造的，全麥也是，有什么特別之處可以讓其成為“全麥”呢？

純生啤酒的純生是什么意思

純——啤酒是麥汁接入酵母發酵而來，一般的啤酒生產往往容易污染雜菌，影響啤酒品質。

生——發酵完經過濾的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒為避免灌裝后酒液發酵變質，須對灌裝后的酒進行巴氏殺菌處理。但啤酒在有氧的條件下進行熱處理會損失部分營養物質，并對新鮮口感造成損害，破壞原有的啤酒香味，產生不愉快的老化味。純生啤酒的生產不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染。

純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒。

請問啤酒中的純啤和生啤的區別是什么？

所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

扎啤也是一個洋名，從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化

碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒營養極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。

冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然后濾除，生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發胖的人飲用．

根據啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發釀度較低，麥芽香氣明顯。

小麥啤酒 跟純麥白啤酒的區別

小麥啤酒

酵母小麥啤酒，或稱酵母麥啤，這名稱直譯自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen為麥啤的意思。由于酵母麥啤在飲用時還保留有發酵的酵母，因而得名。

成分

酵母麥啤的主要成份為：釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14，酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20，酒精度為8%。

原料

種類酵母麥啤一般使用50%的小麥芽，配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發酵酵母。發酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國傳統的啤酒花，比如沙士，赫士布魯克等增加其苦味。

發酵步驟

一般采用三次發酵，即主發酵，次發酵和裝瓶后的發酵。

純麥白啤酒

酵母麥啤有小麥的香味和酵母發酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香。

采用不過濾瓶中繼續發酵的特殊釀造技術，因此該啤酒口味醇厚、甘爽，喝起來有一種獨特的像新鮮釀制的口感：有鮮麥芽的清香,金黃的誘人色澤﹑無與倫比的清醇﹑濃郁的麥香和淡雅的果香以及高濃度的碳酸含量。

什么啤酒好喝，是純麥芽釀造的

精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等輔料，全麥芽發酵26天以上，不添加利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙臺的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。

什么是全麥啤酒？啤酒都是用小麥釀造的，全麥也是，有什么特別之處可以讓其成為“全麥”呢？

全麥啤酒是百分百以小麥制作釀制而成的，酒花氣息濃郁，有啤酒獨特的典型性，啤酒發酵過程中產生活性酵母被極大的保存。啤酒倒入酒杯之時，酒水與酒杯的碰撞產生的泡沫潔白細膩，是真正的全麥原釀鮮活原漿啤酒。

因為它的“精”，所以它的存儲條件苛刻，保存時間較短。儲存溫度必需冷藏，溫度為0度-5度，一旦超過這個溫度，啤酒內的活性酵母就會快速發酵，導致啤酒袋發漲，并且味道變的較為酸。

同時它的保質期只有短短的七天，七天的時間是酵母的“保質期”，因為它的“鮮活”，所以存儲的時間總是短暫的，因此它也是珍貴的。

擴展資料：

生產原料

大麥

適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好。六棱大麥的農業單產較高。

酒花，又稱忽布（hop），蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。

釀造用水

通常水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。

參考資料來源：百度百科-全麥啤酒

關于《全麥啤酒是什么意思》的介紹到此就結束了。