本篇文章給大家談談《啤酒碳化度》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、同樣是啤酒，那大麥啤酒與小麥啤酒有何不同呢？
- 2、為什么keg桶不能二發
- 3、為什么我會覺得啤酒的味道很惡心?
- 4、啤酒糟烘干機酒糟變黑營養價值沒了 怎么辦
- 5、為什么有人討厭啤酒的味道
- 6、可用啤酒曬辣醬嗎？
同樣是啤酒，那大麥啤酒與小麥啤酒有何不同呢？
小麥啤酒（Wheat Beer）是向麥芽中添加較大比例小麥之后通過上發酵技術釀造的啤酒，與我們熟知的拉格啤酒不同，小麥啤酒富有濃郁的水果香味，甚至有些小麥啤酒會加入燕麥釀造來得到更為香甜的味道…
小麥啤酒酒體蒼白、泡沫豐富，也讓小麥啤酒又有了白啤酒之稱，我們日常見到的白啤酒實際上就是小麥啤酒，而有些小麥啤酒釀造過程中加入了烘烤過的麥芽，所以也有很多黑啤版本的小麥啤酒。
小麥啤酒流行于德國、比利時等歐洲國家，以及美國等新世界地區，最常見的是德國的Weissbier、比利時的Witbier和美國的Wheat beer，還有一些衍生及創新風格的小麥啤酒遍布世界各地。
只要是來自德國的啤酒，標簽中標記有Weissbier或Weizen字眼的，都屬于小麥啤酒的范疇，不管它是不是白色。
德國在15世紀的時候頒布了《啤酒純凈法》，要求所有啤酒只能使用麥芽、酵母、啤酒花和水當作原材料，所以德國的小麥啤酒全部都是上發酵釀造，而且基本不經過巴氏消毒法的過濾，部分經過消毒的啤酒一般都叫做Kristallweizen或者Kristall Weiss。
德國的小麥啤酒小麥比例不低于50%，苦味不超過15 IBU，有著較高的碳化程度（沙口感），具有非常平衡的甜味，不像比利時啤酒那樣甜的膩人，也不能像下發酵啤酒那樣苦味占據主導，有著香蕉、蘋果、香草的味道，又帶有大眾啤酒固有的麥芽和啤酒花味道，所以一般喝慣了大眾啤酒的人，都會在第一次接觸這種德國小麥啤酒之后就愛上它。
Witbier、White Beer、Bière Blanche都指的是比利時的小麥啤酒，它特點鮮明，使用上發酵技術釀造，釀造過程中加入30%到40%比例的小麥，加入各式各樣的香料、水果和調味品。
而最早的比利時小麥啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之內才開始加入少量的啤酒花來中和酸味，所以比利時的白啤酒香濃爽口，苦味極低，又有著白色濃郁的云霧狀酒體，無論視覺還是味覺都有著很好的表現，很少接觸甚至是從來不愛喝啤酒的人，只要喝到都會愛上它。
美國的Wheat Beer多種多樣，模仿德國和比利時的都有很多，但他們使用的是美國和加拿大產的專門為釀造啤酒生產的高能麥芽和小麥，所以為口味上會有比較獨特的甜味。
法國的小麥啤酒風格上和比利時的類似，用料更大膽一些，味道更追求原料本身的感覺。
英國則很少見到這種小麥啤酒或者白啤酒，僅有的幾家還是將啤酒放在木桶中釀造，出來的啤酒很像傳統的英式苦啤酒，當然也有小麥啤酒的香甜。
為什么keg桶不能二發
瓶中二次發酵，是因為家釀愛好者，不具備相應的設備，所以只能采用的辦法，好處是簡單，缺點是不好控制，而且有染菌氧化等風險。
keg桶，是家釀的進階，有了二氧化碳氣罐，可以將未完成碳化的啤酒導入keg桶中，并用氣罐強制碳化。優點就是去掉上面的缺點。缺點嘛，外出攜帶不方便，需要有額外的設備出酒，看桶大小，還可能需要額外的二氧化碳鋼瓶，把最后的酒打出來。
首先解釋一下碳化，通俗點兒的說法就是使啤酒的酒液中融解入二氧化碳氣體，家釀采用的方式一般有兩種：1.加糖碳化：將發酵后的酒液封裝到壓力容器中（例如酒瓶），酒體中的殘留的酵母會把二發糖分解為酒精與二氧化碳，增加瓶內的壓力。2.強制碳化：在壓力容器（家釀一般使用KEG桶）中充入相應壓力的二氧化碳并降溫保持一段時間，使充入的二氧化碳融解到酒體中，（具體的溫度及壓力參見另一篇文章《關于KEG桶啤酒二發壓力和碳化程度的探討》）。KEG的官網中對強制碳化提供的兩種方式，慢速碳化與快速碳化。
為什么我會覺得啤酒的味道很惡心?
如果你一想到喝啤酒就犯惡心，恭喜你，你并不是一個人。那為什么有些人會討厭啤酒的味道呢？這個問題的答案歸結于基因，它影響著我們的大腦對苦味和冷飲的處理。
更重要的是，事實證明，啤酒的苦味觸發了感官進化，它使我們遠離潛在的危險食物和飲料，而這種觸發在某些人身上更為強烈，這便存在了差異。
但首先，讓我們先了解一下啤酒的苦味。人體味蕾中有五種味覺細胞，幫助我們感知咸、甜、酸、鮮味和苦味。一旦味蕾識別出特定的口味，味覺感受器就會通過神經將這些數據傳送到腦干。
紐約伊薩卡康奈爾大學營養科學系名譽副教授Virginia Utermohlen Lovelace博士表示：“如果你把一個受體看作一個鎖，那么與它綁定的便是特定的一把鑰匙。受體所附著的細胞向大腦發出信息說，‘哦，這太苦了’!”
人體中對于苦味就有多達25種不同類型的味覺感受器。相比之下，咸的感受器則只有兩種。與此同時，啤酒的苦味主要來自啤酒花。Lovelace說，在啤酒花中發現的α酸和β酸，以及啤酒中低濃度的乙醇，與這25種苦味受體中的3種結合在一起，所以當你哪怕只喝一點點啤酒，大腦也會感受到一種強烈的苦味。
但是，是什么讓苦味難以下咽呢？對于喜歡喝啤酒的人而言，他們獨特的品味與進化本能是截然相反的。人類為了自身的安全而進化出了苦味感受器——識別有害的有毒食物。
“苦味被認為是中毒的預警系統。”一項于2009年發表在《化學感覺感知》雜志上的報告總結道，“許多有毒的化合物似乎嘗起來很苦；然而，毒性似乎與苦味化合物的味覺閾值濃度并沒有直接的關系。”換句話說，僅僅因為某樣東西嘗起來很苦，讓你畏縮，那并不意味著啤酒（或其它任何苦味的食物或飲料）就會殺死你。
而這就涉及到了遺傳功能多態性背后的科學，也被稱為遺傳變異。既然苦味有如此多的味覺感受器，那么可以肯定地說，苦味——我們如何感知它們，以及我們能忍受它們的程度——有太多遺傳的可能性。
根據2017年發表在《科學報告》上的一項研究顯示，單單TAS2R16（人體25種苦味受體之一）就有17種多態性，這其中就包括一種與酒精依賴有關的變體。Lovelace解釋說，對苦味敏感最簡單的指標之一就是你嘴里的味蕾數量。你的味蕾越多，你就可能會越討厭啤酒花的苦味。
然而，苦味受體并不是惟一起作用的變體。啤酒中的碳化作用會刺激我們的“冷”感受器（同樣的溫度感受器會讓薄荷口味變冷，肉桂口味變熱）。感受器也有基因變異，所以雖然你可能對啤酒的苦味不敏感，但感受冰涼的感受器可能也會使啤酒對你失去吸引力。
Lovelace指出，如果你對啤酒或其它酒精中的苦味敏感，有一些對策可以幫助你“壓下”苦味感受器的強度。“甜味和咸味食物可以幫助我們消除苦味受體的影響，這就是為什么我們有啤酒堅果，為什么我們喝龍舌蘭酒加鹽！”Lovelace說，“當你去掉其中的苦味時，你更有可能嘗到它本身的味道。”
啤酒糟烘干機酒糟變黑營養價值沒了 怎么辦
筒體內壁會出現一定的糊壁現象，隨著糊壁啤酒糟的水分蒸發和受熱溫度的不斷身高，會出現啤酒糟過干甚至是碳化，啤酒糟的營養價值全失。啤酒糟烘干機出現該種失誤，其主要原因還是在于內部設計不合理和技術不成熟。
啤酒糟烘干機的糊壁不是不可避免的，而是設計漏洞、引起的。九天啤酒糟烘干機技術部門有關技術人員表示，目前市場上的的啤酒糟烘干機均可以實現合理的清掃。
具體的我也不是很清楚，有沒有這樣的設備你可以看看，我實在這上變看到的，就復制了一點，不知道對你有用不
為什么有人討厭啤酒的味道
如果你一想到喝啤酒就犯惡心，恭喜你，你并不是一個人。那為什么有些人會討厭啤酒的味道呢？這個問題的答案歸結于基因，它影響著我們的大腦對苦味和冷飲的處理。
更重要的是，事實證明，啤酒的苦味觸發了感官進化，它使我們遠離潛在的危險食物和飲料，而這種觸發在某些人身上更為強烈，這便存在了差異。
但首先，讓我們先了解一下啤酒的苦味。人體味蕾中有五種味覺細胞，幫助我們感知咸、甜、酸、鮮味和苦味。一旦味蕾識別出特定的口味，味覺感受器就會通過神經將這些數據傳送到腦干。
紐約伊薩卡康奈爾大學營養科學系名譽副教授Virginia Utermohlen Lovelace博士表示：“如果你把一個受體看作一個鎖，那么與它綁定的便是特定的一把鑰匙。受體所附著的細胞向大腦發出信息說，‘哦，這太苦了’!”
人體中對于苦味就有多達25種不同類型的味覺感受器。相比之下，咸的感受器則只有兩種。與此同時，啤酒的苦味主要來自啤酒花。Lovelace說，在啤酒花中發現的α酸和β酸，以及啤酒中低濃度的乙醇，與這25種苦味受體中的3種結合在一起，所以當你哪怕只喝一點點啤酒，大腦也會感受到一種強烈的苦味。
但是，是什么讓苦味難以下咽呢？對于喜歡喝啤酒的人而言，他們獨特的品味與進化本能是截然相反的。人類為了自身的安全而進化出了苦味感受器——識別有害的有毒食物。
“苦味被認為是中毒的預警系統。”一項于2009年發表在《化學感覺感知》雜志上的報告總結道，“許多有毒的化合物似乎嘗起來很苦；然而，毒性似乎與苦味化合物的味覺閾值濃度并沒有直接的關系。”換句話說，僅僅因為某樣東西嘗起來很苦，讓你畏縮，那并不意味著啤酒（或其它任何苦味的食物或飲料）就會殺死你。
而這就涉及到了遺傳功能多態性背后的科學，也被稱為遺傳變異。既然苦味有如此多的味覺感受器，那么可以肯定地說，苦味——我們如何感知它們，以及我們能忍受它們的程度——有太多遺傳的可能性。
根據2017年發表在《科學報告》上的一項研究顯示，單單TAS2R16（人體25種苦味受體之一）就有17種多態性，這其中就包括一種與酒精依賴有關的變體。Lovelace解釋說，對苦味敏感最簡單的指標之一就是你嘴里的味蕾數量。你的味蕾越多，你就可能會越討厭啤酒花的苦味。
然而，苦味受體并不是惟一起作用的變體。啤酒中的碳化作用會刺激我們的“冷”感受器（同樣的溫度感受器會讓薄荷口味變冷，肉桂口味變熱）。感受器也有基因變異，所以雖然你可能對啤酒的苦味不敏感，但感受冰涼的感受器可能也會使啤酒對你失去吸引力。
Lovelace指出，如果你對啤酒或其它酒精中的苦味敏感，有一些對策可以幫助你“壓下”苦味感受器的強度。“甜味和咸味食物可以幫助我們消除苦味受體的影響，這就是為什么我們有啤酒堅果，為什么我們喝龍舌蘭酒加鹽！”Lovelace說，“當你去掉其中的苦味時，你更有可能嘗到它本身的味道。”
可用啤酒曬辣醬嗎？
可以用啤酒曬辣醬的,這樣口味更加美味的
雖然啤酒的主要用途是喝，但還可以用來做各種事情，比如調味，腌肉等等，今天，酒文化網就給大家介紹一下啤酒的各種用途。
1.沐浴
嘗試在啤酒里面浸泡，將一瓶德國Badebier倒入浴缸，然后躺下來進行真正的泡泡浴。
2.滅火
盡管一罐或一瓶啤酒肯定不能像真正的滅火器那樣有效，但如果沒有滅火器的話。啤酒主要是水，這適用于小型燒烤爐滅火。
3.腌制肉類
啤酒營養學家Linda Omichinski說，由于啤酒略帶酸性，這使其成為出色的肉類嫩化劑。這樣，就可以更輕松的切肉。
啤酒
4.制作啤酒燒烤醬
將所有食材放入一個大鍋中，煮沸10分鐘。放低火，煮約4小時直至變濃。冷卻并冷藏24小時，以使口味融合。
5.洗發水
啤酒不僅是呆板派對的治療方法，還是解決呆板發型的方法。將杯子倒入一個小鍋中，用中火煮沸。讓它減少直到剩下1/4杯，這樣可以去除酒精，因為酒精會使頭發干燥。讓啤酒冷卻，然后將其與洗發水混合，這樣可以使頭發更有光澤。
6.消除銹蝕
將啤酒倒入其中，然后等待幾分鐘，碳化可能有助于消除銹蝕。
7.清理草坪上的褐斑
啤酒中的發酵糖可以刺激植物生長并殺死真菌，建議在草坪上噴涂啤酒。
8.蒸蛤或貽貝
將同等份量的水和啤酒倒入一個大蒸鍋中，然后燒開，因為啤酒具有很好的風味。
9.撫平疲倦的腳
富含碳酸的冰鎮啤酒可以緩解腳疲勞。
10.煮飯
用清水沖洗米，然后瀝干。接下來，將大米倒入鍋中，加入適量的啤酒。將混合物煮沸，然后蓋上鍋慢火煮20分鐘，然后再冷卻10分鐘。可以得到具有堅果味的米飯。
關于《啤酒碳化度》的介紹到此就結束了。
