1. 燒菜加啤酒是為了什么

不會(huì)。炒菜加的啤酒、白酒、料酒和黃酒是調(diào)味品，同時(shí)炒菜過程中會(huì)把酒精蒸發(fā)，剩下的酒精所剩無幾，達(dá)不到酒駕的要求。

酒駕的標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局發(fā)布的《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》中規(guī)定，該規(guī)定指出，飲酒駕車是指車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20毫克每100毫升，小于80毫克每100毫升的駕駛行為。醉酒駕車是指車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80毫克每100毫升的駕駛行為。

2. 為什么燒菜里面放啤酒

我們平時(shí)在做啤酒炒肉的時(shí)候，一般都會(huì)選用工業(yè)酒，就是一般的白啤，大工廠統(tǒng)一生產(chǎn)的最便宜的那種，黃啤和肉一起炒的時(shí)候，可以將肉中的蛋白質(zhì)迅速的分離，使炒出來的肉更加的鮮嫩爽口，而且在肉中黃啤的味道本來就比較重，中和之后，卻是帶著一絲絲香甜，在舌尖讓人回味無窮。

3. 燒菜為什么要加啤酒

啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，酯類物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味。在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會(huì)受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)。

啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。氨基酸還能與調(diào)料中的糖反應(yīng)形成一種芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。

在烹飪?nèi)狻⑶荨⒌暗炔穗葧r(shí)，酒精能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物，從而使菜肴質(zhì)地松嫩、口感更好。

4. 啤酒在燒菜中起什么作用

可以去腥，啤酒中有大量的CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，烹飪出來風(fēng)味別樣，味美可口;

2.可以提味，減少油膩感、促消化等，用啤酒做菜為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。

5. 為什么要用啤酒煮菜

做的菜不一樣添加酒是不一樣的。白酒和啤酒的作用都有去腥增香的效果。啤酒主要用于燉魚，燉排骨，不僅去腥，還有麥芽糖融入燉菜中，賦予燉菜滋味。

白酒主要用于去腥，做魚。同時(shí)也可以去膳，添加量少，效果沒有啤酒作用明顯。所以看做什么菜用什么酒。

6. 為什么煮菜要加啤酒

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時(shí)，倒入酒類，酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中，會(huì)把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。

2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時(shí)加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時(shí)候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果

7. 為什么要用啤酒燒菜

加啤酒的作用一般有：

去腥，啤酒中有大量CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，更入味。

此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。

不同品種的酒所適用的食材也有所不同。

8. 為什么用啤酒煮菜

答：1、使肉類變?nèi)彳?/p>

肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會(huì)變得比較柔軟，對(duì)牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。

2、使火鍋醬菜鮮美

火鍋醬菜在火鍋里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類會(huì)變得滑嫩而不老硬。在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。

3、使牛肉嫩滑

炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會(huì)變得更加嫩滑好吃了。在燒制雞的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風(fēng)味。

4、使米飯好吃

在做米飯的時(shí)候，加上少量啤酒，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會(huì)顯露出來了。

5、使高湯鮮美

在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。制做較肥的肉或脂肪較多的魚時(shí)，加一杯啤酒，還能消除油膩味，吃起來爽口。

9. 燒菜放啤酒可以干嘛

做啤酒鴨,啤酒的作用是提鮮，增加口感。

做法如下：

材料

番鴨400克（1/4只），新鮮青、紅椒各1個(gè)，生姜30克，大蒜1個(gè)，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）

做法

1、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

5、燜至剩1/3的水量時(shí)，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

6、最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可

10. 燒菜時(shí)放啤酒有什么用

起到去腥和增加風(fēng)味的作用。準(zhǔn)備用料：雞肉500g、啤酒450ml、油適量、鹽適量、白糖2湯匙、蔥段6個(gè)、姜片5片、紅辣椒4個(gè)、花椒適量、紅燒醬油2湯匙、香醋0.5湯匙1、雞肉塊清洗干凈。2、準(zhǔn)備好大料和啤酒。3、雞肉入鍋焯水。4、清洗干凈待用。5、鍋中放油，油稍微比平時(shí)炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒。6、翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香。7、然后加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊。8、放入紅燒醬油，放少許鹽。9、中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10、放上青菜點(diǎn)綴一下。

11. 燒菜加啤酒是為了什么呢

啤酒就是用糧食釀造的，所以炒菜沒有什么弊端，而且啤酒還可以去腥，提味。1.鴨子洗凈切塊2.冷水下鍋焯一下3.將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用4.蔥姜蒜和香料備好5.熱鍋熱油爆香香料和蔥姜蒜6.放入鴨肉翻炒7.放入除去鹽以外的調(diào)料翻炒5分鐘8.放入啤酒，燒開后中小火燉25分鐘9.加入適量食鹽，繼續(xù)燉15分鐘10.最后開大火收汁即可11.裝盤