1. 葡萄釀酒是什么數(shù)字

很多應(yīng)酬飯局上會(huì)喝紅酒。

喝紅酒，必然會(huì)談起它的年份。

有句話不是這么說的嗎？

“82年的拉菲，是最好的”！

為什么不是83年的拉菲最好呢？也為什么不是92年的拉菲最好呢？

因?yàn)?982年的拉菲是個(gè)好年份！

有時(shí)候吃飯時(shí)，一些不懂紅酒的朋友會(huì)問我，“鄭先生，從哪里知道紅酒的年份？怎么看紅酒的年份？”

其實(shí)，這很簡單。

每瓶葡萄酒的瓶身都會(huì)貼著一張紙的標(biāo)簽，這就是我們說的酒標(biāo)。

葡萄酒的酒標(biāo)上都會(huì)有一個(gè)四位數(shù)的數(shù)字，19XX或者是20XX，這就是紅酒的年份。

比如下面這瓶紅酒，酒標(biāo)上寫著“2010”（紅圈內(nèi)），我們就可以說是“2010年份”的紅酒。

比如下面這瓶白葡萄酒，酒標(biāo)上寫著“2014”（紅圈內(nèi)），那么它是“2014年份”的白葡萄酒。

那又會(huì)有朋友問，“鄭先生，年份代表的，是什么意思呢？”

葡萄酒年份的意思是，釀造這款葡萄酒的葡萄，采摘的是時(shí)間年代。

文頭說的“1982年份”的拉菲，就是說他的釀酒葡萄采摘于1982年。

再說葡萄采摘的季節(jié)，在北半球，比如法國、西班牙、美國、中國，一般是九月和十月，而在南半球，例如智利、新西蘭、澳大利亞，一般都是三月和四月。

那么，“1982年份”的拉菲，葡萄采摘的時(shí)間就很明確了，就是1982年的秋天九月份，這是不是很簡單。

“紅酒的年份，是不是等于它的出廠時(shí)間、裝瓶時(shí)間呢？”

這個(gè)就不是了。

年份代表的是葡萄的采摘時(shí)間，而不是葡萄酒的裝瓶出廠時(shí)間。

裝瓶時(shí)間（年月日），會(huì)在葡萄酒的瓶頸、背面標(biāo)簽、瓶身上出現(xiàn)，葡萄酒進(jìn)口后，酒商還會(huì)在背面標(biāo)簽上，貼上中文標(biāo)簽，上面會(huì)有葡萄酒裝瓶出廠的時(shí)間日期。

紅酒的裝瓶出廠時(shí)間，大部分是在葡萄采摘年份后的一兩年內(nèi)，酒液灌裝好，裝瓶封箱出廠。當(dāng)然，也有更長時(shí)間的，在葡萄采摘五六年以后，才裝瓶出廠。

那為什么葡萄采摘和裝瓶時(shí)間，會(huì)有一兩年時(shí)間的差距呢？就像腌個(gè)大白菜，也要幾個(gè)月時(shí)間啊。

葡萄采收后，要分揀、破碎、發(fā)酵、浸漬、調(diào)配、澄清，這一道道工序都是要花大量時(shí)間。

特別還有橡木桶陳釀，普通紅酒會(huì)要三到六個(gè)月，更好的紅酒會(huì)在橡木桶中待一到兩年，比如拉菲紅酒，在橡木桶中熟化的時(shí)間更是達(dá)到18至20個(gè)月。

看下葡萄酒的正面標(biāo)簽紙，葡萄酒會(huì)自己告訴你，它的出生年份哦！

2. 葡萄酒的數(shù)字是什么意思

葡萄酒酒瓶瓶底的凸點(diǎn)是為了防滑用的，數(shù)字有可能是生產(chǎn)的批號(hào)或者是葡萄酒酒瓶的回收次數(shù)等，具體意義應(yīng)該只有生產(chǎn)酒瓶的廠家才知道。這也與你的具體品牌有關(guān)。

比如拉菲酒瓶底的激光碼：L2.07C09256。L2代表小拉，07是年份，C09256是編號(hào)

3. 白酒啤酒葡萄酒是什么數(shù)字

>10    醉……打一數(shù)字的謎底應(yīng)該是數(shù)字9。

因?yàn)閿?shù)字9與人們?cè)谌粘５娘嬍澄幕兴鹊木谱x音相同，二者都讀作jiu，三聲。當(dāng)有的人喝酒過量時(shí)就會(huì)醉，甚至有時(shí)會(huì)醉得不省人事。

酒的分類主要分為:啤酒、白酒和紅酒。其中，白酒又分為醬香白酒和曲香白酒。此外，還有醫(yī)用的碘酒和酒精。

4. 葡萄釀酒是數(shù)字幾

一滴香、二鍋頭、三花酒、三星堆酒、四圣酒、三蛇酒、四特酒、五糧液、金六福、八達(dá)嶺特曲、十全大補(bǔ)酒、國窖1573

導(dǎo)語：以“數(shù)字”著稱的四川白酒，被稱為是“良心好酒”，可惜少有人知

四川地處西南，全年大部分時(shí)間都是悶、多雨和潮濕的，所以非常適合微生物的生長，自然也很適合釀造白酒。

當(dāng)然，四川也不負(fù)眾望，為白酒界做出了很大的貢獻(xiàn)，釀出了不少好白酒。

5. 紅酒和葡萄數(shù)字的答案是什么

紅酒3開頭是法國產(chǎn)的，法國進(jìn)口紅酒條形碼前綴是30～37開頭，國產(chǎn)紅酒是690～695開頭。紅酒酒標(biāo)上的條形碼代表紅酒的生產(chǎn)國家、生產(chǎn)廠商、商品代碼和校驗(yàn)碼。

進(jìn)口葡萄酒的背標(biāo)主要是介紹該葡萄酒及酒莊的背景，以及按照中國進(jìn)口規(guī)定需要標(biāo)注的中文信息，包括葡萄酒名稱、進(jìn)口或代理商、保質(zhì)期、酒精含量、糖份含量等。

進(jìn)口商在加貼中文標(biāo)簽時(shí)，覆蓋酒廠的條碼，須在中文標(biāo)簽中加印進(jìn)口商條碼。如果酒標(biāo)上有原廠的條碼，一定是原廠原標(biāo)上的條碼，如果原標(biāo)被完全覆蓋，則必為進(jìn)口商條碼。

6. 葡萄酒代表啥數(shù)字

紅酒條碼數(shù)字代表了紅酒生產(chǎn)國家、廠商、商品代碼和校驗(yàn)碼。前面的數(shù)字可以分辨出紅酒的生產(chǎn)國。

7. 葡萄釀酒是什么意思

第一步：買葡萄

選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。

●第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器

雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

還有一些不同的做法與大家分享：

●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。

●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。

●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。

●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。

●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯(cuò)的

●在葡萄酒制作過程當(dāng)中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”

8. 釀酒用葡萄是什么葡萄

一、赤霞珠：赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長相思雜交而來，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國，如今在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。赤霞珠是一個(gè)顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣

二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對(duì)早熟的葡萄品種，即使在氣候相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。

9. 法國葡萄酒數(shù)字開頭

瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等。

日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別。如法國紅酒一般的標(biāo)法為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時(shí)間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。

10. 葡萄釀酒是什么數(shù)字開頭的

一般歐亞種葡萄的花，大多數(shù)具有兩性花，是自花授粉作物，其只有極少數(shù)品種為雌性花品種，需要異花授粉。葡萄的花由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊組成。葡萄的花萼不發(fā)達(dá)，5個(gè)萼片合生，包圍在花的基部。5個(gè)綠色的花瓣自頂部合生在一起，形成帽狀的花冠。葡萄開花時(shí)花瓣自基部與子房分離，向上、向外翻卷，花帽在雄蕊的作用下從上方脫落。這是葡萄與其他果樹顯著不同的特點(diǎn)。雌蕊位于花的中心，分柱頭、花柱和子房3部分，子房2室，每室有2個(gè)胚珠。每朵花有雄蕊5個(gè)，生長在雌蕊的四周，由花絲和花藥構(gòu)成。雌蕊基部有5個(gè)小蜜腺，其中含有芳香的酚類物質(zhì)。

二、葡萄的花序

葡萄花序?yàn)閳A錐花序，又稱復(fù)總狀花序，由花序梗、花序軸、側(cè)軸和花蕾組成。花序梗即是將來的穗梗，向上伸長支持著花序。花序的中軸稱花序軸，包括主軸和各級(jí)分枝的軸，一般有2~3級(jí)分枝。在末級(jí)分枝的頂端著生花蕾。一般釀酒葡萄品種花序短小，因品種而不同，1個(gè)花序上可著生100~500個(gè)花蕾。

葡萄的花序在新梢上開始發(fā)生的位置與卷須相同，一般只著生于結(jié)果枝的3~8節(jié)上，但有些品種的節(jié)位較高。1個(gè)結(jié)果枝上一般有1~3個(gè)花序，有時(shí)也有4~5個(gè)或更多，不同的種或品種間有差異。花序上方的新梢節(jié)位則只著生卷須。葡萄結(jié)果枝上以基部第一花序較大，上部的花序較小。歐亞種品種每個(gè)果枝上有花序1~2個(gè)；美洲種品種每個(gè)果枝上有3~4個(gè)或更多，但花序較??；歐美雜交種品種每個(gè)果枝上各2~3個(gè)。在1個(gè)花序上，中部的花蕾發(fā)育好，成熟早，基部花蕾次之，尖端花蕾發(fā)育差，成熟最晚。葡萄花期5~14天，因品種和氣候條件而不同