1. 啤酒酵母粉可以發酵嗎

自釀啤酒投酵母3－5天時間開始發酵

啤酒發酵分為前發酵和后發酵，不管是哪種發酵，它所需要的溫度都是比較恒溫的，需要發酵放專注放入專門的酵母，然后發酵18到24個小時。發酵過后的就是成為了我們的啤酒，喝的時候把它提取出來就可以了，這樣非常清爽的啤酒就釀成了。

2. 啤酒需要酵母嗎

只是用來發酵麥芽和酒花的,不是直接拿來添加到啤酒里面去的,只是一種催化劑而已,當然不算在原料里啦。

3. 啤酒發酵用什么酵母

第一，分類學的地位。

屬于真菌類、子囊菌綱、內孢霉目、內孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

第二，啤酒酵母的種類。

用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區別主要如下。

①酵母菌在啤酒發酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發酵過程中隨CO2漂浮在液面上，最終發酵，最后形成酵母泡蓋，經過長時間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發酵液中。發酵結束后，它們很快凝結成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。

一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產特性，影響酵母的再利用和發酵的可能性，影響發酵速度和發酵度，影響啤酒過濾方法的選擇和啤酒風味。

酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發酵時，發酵度低，發酵澄清快，這樣酵母發酵量大，發酵量小，不易分解蛋白質。

在發酵完成后，發酵液中仍然存在較長時間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進行發酵，發酵液澄清慢，但發酵度高，對蛋白質有很強的分解性，適合發酵、降糖、慢麥汁。

②棉子糖的發酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發酵方式，即上發酵和下發酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發酵啤酒和下發酵啤酒。

通常，上面啤酒酵母的發酵溫度高，發酵度也高于下面啤酒酵母，發酵時間短。

第三，啤酒酵母的形狀和結構。

1.釀酒和生存形式。

釀酒酵母又稱面包酵母或發芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關系最為廣泛的酵母，傳統上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現代分子和細胞生物學中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。

酵母細胞有單倍體和二倍體兩種生命形態。單倍體的生存史比較簡單，通過絲分裂繁殖，通常在環境壓力大時死亡。二倍體細胞也是通過簡單的有絲分裂繁殖的，但是當外界條件不好時，它就能進入減數分裂，產生一系列單倍體的孢子，可以進行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究價值。

2、啤酒酵母的構造。

由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結構，而且易于培養，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認識最多的生物之一。人體內很多重要的蛋白質都是在酵母中發現的，包括細胞周期蛋白、信號蛋白、蛋白質加工酶。在培養基中，釀酒酵母也是生產酵母常用成分的主要原料

4. 啤酒酵母粉可以發面嗎

可以用啤酒發面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。

啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。

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啤酒除了直接喝還有很多妙用：

1、啤酒煮飯

如果煮米飯的時候加上點啤酒，結果可就不一樣了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。

2、調制面糊

把玉米淀粉和面粉混合后，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉時，總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時候，加入淀粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮

在家燉雞鴨牛羊肉的時候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。

5. 啤酒要用酵母嗎

啤酒有酵母的好:

酵母啤酒還保留有發酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

無醇啤酒：無醇啤酒的酒精度控制在1%以下，屬于低度啤酒，原麥汁濃度大概為3.0°P，主要原料大麥，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化制成的，在產品特性、使用原料和生產工藝流程這幾個方面，無醇啤酒與啤酒相似。無醇啤酒還需要脫醇，而酵母啤酒不需要。

6. 啤酒發面粉還用放酵母

溫水發1小時，發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。

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1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵并增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

參考資料來源：

7. 酵母粉和啤酒酵母粉

有一定的區別，啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;而干酵母片可以緩解便秘，補充b族維生素，其效果有一定的區別。不過對人體都要好處。

8. 啤酒酵母可以發酵面粉嗎

可以用啤酒發面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。

9. 啤酒和酵母粉做饅頭發酵可以嗎

需要放酵母。

不管是用原漿釀造的啤酒，發酵過做包子和饅頭的面團。還是用普通的啤酒發酵過做包子和饅頭的面團。都要用啤酒和酵母粉的混合物。混合均勻后，再放到面團中發面。因為給面團發酵最好的東西，就是酵母粉。酵母粉里面品質比較好的酵母粉品牌有很多。

10. 啤酒能做發酵粉用嗎

白醋，糖，啤酒可以發面，量一定要掌握好，發的面蒸出的饅頭香甜可口，非常好吃。1.用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

2.發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口。

3.和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發面堿放多了怎么辦：發酵面團如對堿多了，可加入白醋與堿中和。