1.啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒
使用了系列Br?u啤酒花！
杰克艾比招牌的酒花拉格啤酒。它從傳統(tǒng)的IPA中變化而來：投入了西楚/Citra和百年/Centennial啤酒花，但使用的拉格酵母，在低溫下經(jīng)過更長(zhǎng)的發(fā)酵和熟成時(shí)間。有強(qiáng)烈的熱帶水果香味和柑橘香氣，也有清脆的餅干香味，收口較干，清苦的酒花特色令人愉悅！
自從2011年我們發(fā)布了Hoponius Union以來，精釀啤酒領(lǐng)域發(fā)生了很多變化，但我們對(duì)清爽純凈的酒花型啤酒的熱愛比以往任何時(shí)候都更加強(qiáng)烈。Br?u系列是一個(gè)干投酒花計(jì)劃，以突顯當(dāng)時(shí)一些最受歡迎的啤酒花。這款Mosaic Br?u Hoppy Lager使用了馬賽克（Mosaic）啤酒花進(jìn)行干投，酒體清爽純凈，十分易飲。
2.啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒考試網(wǎng)
啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。
成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5% 至4% 之間。德國(guó)啤酒中酒精濃度則較高，大約在5-9%之間。而且苦味比較重。啤酒一般含酒精度是多少?常見的淺色啤酒，酒精度為3.3-3.8%；濃色啤酒酒精度為4-5%。啤酒酒精度百分比表示的，即每百克啤酒中含有酒精的克數(shù)。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說的啤酒度數(shù)，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，麥芽汁中可發(fā)酵糖含量及發(fā)酵時(shí)用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。
3.啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒對(duì)嗎
啤酒花是草本植物，植株上有密集絨毛，葉子呈卵形，基部呈心形，邊緣有鋸齒，果穗呈球果形，可供制啤酒使用，新鮮酒花可制成酒花浸膏。
而啤酒膏是液體膏狀，能夠賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，能有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明。 ? 一、啤酒花 啤酒花是草本植物，植株的莖、枝和葉柄都生有密集的絨毛。它的葉片呈卵形，葉子的基部呈心形或是近圓形，邊緣具有鋸齒，表面密生小刺毛，雄花排列成圓錐狀花序，果穗呈球果狀。果穗供制啤酒使用。成熟后的新鮮酒花可以制成酒花浸膏。 ? 二、啤酒膏 啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生產(chǎn)工藝是將原料粉碎后，采用特殊技術(shù)形成金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。
它的用處是賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并且有防腐功能。
4.啤酒與啤酒花
一、啤酒花 啤酒花是草本植物，植株的莖、枝和葉柄都生有密集的絨毛。它的葉片呈卵形，葉子的基部呈心形或是近圓形，邊緣具有鋸齒，表面密生小刺毛，雄花排列成圓錐狀花序，果穗呈球果狀。果穗供制啤酒使用。成熟后的新鮮酒花可以制成酒花浸膏。
二、啤酒膏 啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生產(chǎn)工藝是將原料粉碎后，采用特殊技術(shù)形成金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。它的用處是賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并且有防腐功能。
5.啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒對(duì)不對(duì)
啤酒花和啤酒花制品的啤酒沒有區(qū)別。只是叫法不同。
啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來源于酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。
質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽５漠愊銡狻?/p>
7.啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒的原因
加啤酒花的原因很多比如：
(1)賦予啤酒特有的香味。
酒花中的酒花和酒花樹脂在煮沸過程中經(jīng)過復(fù)雜的變化,以及不良成分的蒸發(fā)，可賦予啤酒以特有的香味。
(2)賦予啤酒爽快的苦味。
酒花中α－酸經(jīng)異構(gòu)化形成異α－酸，β－酸氧化后的產(chǎn)物，均是苦味甚爽的物質(zhì)。
認(rèn)真掌握工藝條件，可賦予啤酒理想的苦味。
(3)增加啤酒的防腐能力。
酒花中的α－酸和β－酸具有抑制菌類生長(zhǎng)和滅菌的作用，可以提高啤酒的防腐能力。
(4)提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。
單寧、花色苷等多酚物質(zhì)與麥汁中蛋白質(zhì)形成復(fù)合物而沉淀析出，這個(gè)過程貫穿于整個(gè)釀造過程，在麥汁煮沸時(shí)有熱凝固物析出，在麥汁冷卻時(shí)又有冷凝固物析出，在發(fā)酵和貯酒期間還有冷混濁物析出，這些凝固物的析出，可大大提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。
(5)防止煮沸時(shí)竄沫。
麥汁煮沸開始，麥汁中蛋白質(zhì)開始凝固，此時(shí)麥汁極易起沫，加入少量酒花，可以防止竄沫。
9.啤酒花百度百科
氣味：
不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香為好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質(zhì)就會(huì)差。
色澤：
啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應(yīng)該光潔醒目。要達(dá)到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒，這是應(yīng)以淺色為優(yōu)，應(yīng)呈淺黃色或金黃色。如果色澤發(fā)暗，主要是原料不好或制作不當(dāng)所致。
透明度：
質(zhì)量好的啤酒清澈透明，沒有任何混濁沉淀產(chǎn)生。相反的話，說明啤酒的穩(wěn)定性差，多是因?yàn)獒勗旃に嚭椭谱鞑簧贫斐傻摹Ｄ壳笆袌?chǎng)上瓶裝啤酒保存期為1-2個(gè)月，瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個(gè)星期左右，散裝啤酒只可以保存3天，超過期限越長(zhǎng)，口味變得越差。如果發(fā)現(xiàn)啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。
口味：
用舌頭品嘗啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用后有清爽的感覺，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色 啤酒注重要有爽口愉快的感覺，而深色的啤酒則側(cè)重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。
泡沫：
質(zhì)量好的啤酒倒進(jìn)杯子，馬上有潔白細(xì)膩的泡沫升起，而且升的高，消失得慢，泡沫能持續(xù)4-5分鐘以上，泡沫散落后，以杯壁仍然掛著泡沫的質(zhì)量為佳。還有就是，如果飲完啤酒后，內(nèi)壁殘留泡沫越多，那么質(zhì)量就越好。不掛杯子，沒有泡沫的那就是劣質(zhì)啤酒。
參考資料——頭條百科
10.啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒嗎
啤酒花浸膏是以啤酒花為原料，通過萃取技術(shù)加工出來的含啤酒花有效成分的膏狀流體，一般呈棕色，鐵罐密封包裝。是啤酒生產(chǎn)過程中添加的輔料，為啤酒帶來獨(dú)特香氣也有一定防腐效果。成品啤酒中的酒花濃度很低，無毒。但直接接觸高濃度狀態(tài)的啤酒花浸膏，可能導(dǎo)致皮膚過敏、胃腸道反應(yīng)不適等。
啤酒浸膏主要集中用于對(duì)大型品牌生產(chǎn)的量產(chǎn)型啤酒，且多數(shù)屬于經(jīng)過加熱滅菌的熟啤，也就是大家口熟能詳?shù)摹按缶G棒子”。在這類啤酒的生產(chǎn)工藝中，對(duì)啤酒花最重要的需求是苦度，用以平衡啤酒中的酒精和谷物甜味，并不注重啤酒花帶來的額外精油和香味等。因此，高性價(jià)比的高阿爾法酸浸膏、甚至異構(gòu)啤酒花浸膏成為最優(yōu)選擇。如果再來點(diǎn)異構(gòu)阿爾法酸在紫外線照射下產(chǎn)生的3-甲基-2-丁烯-1-硫醇，俗稱光臭味，更是影響了酒友對(duì)整個(gè)啤酒的評(píng)價(jià)。
11.啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒原理
啤酒倒進(jìn)杯子里會(huì)生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實(shí)它和一種叫作二氧化碳的氣體有關(guān)。啤酒生產(chǎn)釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。當(dāng)喝啤酒時(shí)，由于瓶?jī)?nèi)的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動(dòng)往外冒，產(chǎn)生許多氣泡；把啤酒倒進(jìn)杯子，氣泡會(huì)冒得更多。不僅啤酒，人們根據(jù)同樣的道理，把二氧化碳?jí)喝胨凶龀筛鞣N含有碳酸氣的夏天消暑飲料
啤酒是用酒花和大麥芽經(jīng)過糖化,發(fā)酵,冷藏制成的.啤酒在裝瓶后要高溫殺菌才能出廠.殺菌時(shí)發(fā)酵的酒液會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,所以,啤酒打開蓋子會(huì)冒氣泡.
