一、飼料大麥和啤酒大麥生育期各多長(zhǎng)？

啤酒大麥和飼料大麥都是皮大麥，在我國(guó)只是啤酒大麥要求的蛋白質(zhì)含量在12%-14%，蛋白質(zhì)含量超過或不足就只能做飼料了。所以大麥的生育期在我國(guó)南北方不同的。飼料大麥蛋白質(zhì)含量越高越好。

二、現(xiàn)在的精釀啤酒哪個(gè)品牌是純大麥發(fā)酵的？

很高興能夠回答這個(gè)問題，首先我們來看看什么是啤酒。

1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

2、啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。

啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的來源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麥汁的澄清。而麥芽：釀造啤酒的原料之一。

但是現(xiàn)在基本上沒有純麥芽釀造的啤酒，全麥芽發(fā)酵26天以上，不添加利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細(xì)膩持久。山東青島的這個(gè)原漿精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。你可以試試

希望我的回答對(duì)你有所幫助

之所以如此命名，是因?yàn)榇篼溇凭凭忍貏e高，并且有復(fù)合的風(fēng)味，使其常與葡萄酒聯(lián)系起來。

英式大麥酒有強(qiáng)烈的水果與焦糖混合的風(fēng)味。些微的苦味與啤酒花味，和高酒精度完美融合在一起。

美國(guó)大麥酒中，較高的酒花苦味與復(fù)合的麥芽味巧妙融合，常帶有檸檬味。

科羅納、貝克、力夫、荷蘭的高盛、馬來西亞的健力士都是大麥發(fā)酵，可以嘗試一下。

三、傳統(tǒng)啤酒花是大麥做的，據(jù)說新疆有啤酒花礦是真的嗎？

傳統(tǒng)啤酒花？啤酒花學(xué)名叫蛇麻花，在新疆種植很普遍，小時(shí)候住平房的時(shí)候，隔壁鄰居家院子里就種了啤酒花，搭了架子，夏天起遮陰作用。所以，沒有什么所謂的啤酒花礦的說法，啤酒花不是礦產(chǎn)資源，而是植物。再有，啤酒花和大麥八竿子打不著，雖然在新疆大麥喝啤酒花的產(chǎn)量都很大，內(nèi)地甘肅境內(nèi)也有啤酒花的種植，大麥更是有多地都有種植。

四、大麥?zhǔn)鞘裁礀|西啊?

大麥屬禾本科、大麥屬植物。它是世界上最古老的糧食作物之一。大麥在我國(guó)的分布很廣，栽培面積僅次于水稻、小麥和玉米，占谷類作物的第四位。

　　大麥根據(jù)內(nèi)外穎附著與否，可分為有穎大麥和裸粒大麥兩類。有穎大麥，即人們通常所指的大麥，又稱皮大麥，這種大麥在成熟時(shí)果皮分泌出一種粘性物質(zhì)，將內(nèi)外穎堅(jiān)密地粘在穎果上，脫粒時(shí)不能分離。裸粒大麥因地區(qū)不同又稱裸麥、元麥、米大麥、青稞等，這類大麥成熟時(shí)穎果與內(nèi)外穎分離，在收獲脫粒時(shí)可將領(lǐng)殼除去。

　　根據(jù)大麥穗形不同，可以分為三個(gè)類型，即六棱大麥、四棱大麥和二棱大麥。六棱大麥，麥穗的橫切面呈正六角形，穗形緊密，麥粒小而整齊，含蛋白質(zhì)較多。六棱皮大麥因發(fā)芽整齊，淀粉酶活力大，特別適宜制作麥芽。六棱棵大麥多作食糧用。四棱大麥，麥穗橫斷面呈四角方形，穗形較疏，麥粒稍大但不均勻，蛋白質(zhì)含量較高。四棱皮大因發(fā)芽不整齊只宜作飼料，四棱裸大麥也可作食糧用。二棱大麥穗形扁平，形成兩條棱角。二棱大麥多為有穎大麥，籽粒大而整齊，殼簿，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽整齊，是釀造啤酒的最好原料。

　　大麥還可以按播種期分類，即可以分為冬大麥和春大麥兩類。冬大麥主要集中于長(zhǎng)江流域，春大麥分布于北部寒冷地區(qū)或農(nóng)牧區(qū)。

五、為什么啤酒要用大麥而不用小麥釀造

進(jìn)入90年代中期，隨著啤酒工業(yè)的不斷發(fā)展和技術(shù)條件的成熟與完善，很多啤酒廠家已認(rèn)識(shí)到使用小麥麥芽存在著較大市場(chǎng)空間，陸續(xù)開始利用小麥麥芽代替部分大麥麥芽生產(chǎn)啤酒。用小麥麥芽釀制啤酒，有一定的優(yōu)勢(shì)。如啤酒泡沫豐富、口感清爽等等，最主要的是可以節(jié)約生產(chǎn)成本。但由于小麥麥芽蛋白質(zhì)含量較高、麥芽皮薄等因素的影響，使其應(yīng)用受到一定的限制。但是通過合理調(diào)整工藝，結(jié)合小麥啤酒復(fù)合酶的使用等措施，完全可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒。小麥麥芽的使用，必將推動(dòng)啤酒行業(yè)的快速發(fā)展，緩解釀造大麥依賴進(jìn)口的局面。