年終歲尾，又到了回首過往、盤點情感的時候了。今天就專門來說說濟南人記憶中的老味道。

這些老味道多數都已消失不見，有的口味進行了改良，不再是原來的滋味……

1、四海香的油茶

提起四海香的油茶，多數40歲往上的濟南人都會得記得。四海香位于泉城路中段偏西，大大的銅茶壺，沖泡上一碗漂著青紅絲的油茶，濃郁香甜，還配一把小塑料勺子。一邊走在大梧桐樹下逛街，一邊喝著暖暖的油茶，感受到的生活是那么美好。

隨著2001年泉城路的改造，四海香油茶消失不見了，甚至市區很少有地方售賣油茶。直到一家商業品牌，打出“濟南二怪”的“油茶非茶”宣傳語后，油茶才重新回到濟南人的視野。不過無論袋裝還是禮盒裝，新品牌的油茶已吃不出當年四海香的老味道了。

2、匯泉樓外賣的羊肉串

匯泉樓清朝起就是魯菜大館子，但對于上世紀八九十年代濟南人來說，留下更多的記憶，則是外賣窗口五角錢的羊肉串。用的是不銹鋼釬子，與后來多數采用自行車輻條不同。相比較于同樣盛名的四海香羊肉串， 這里羊肉串是電烤的，感覺更干凈衛生一些。

隨著省府前街的改造，匯泉樓羊肉串消失不見了。其實與匯泉樓羊肉串幾乎同期，經一緯九羊肉串開始名聲大噪，一九燒烤、緯九路燒烤的牌子越叫越響。同時，改造后的省府前街迅速打響了龍蝦球餐飲的牌子，人們也就把匯泉樓羊肉串遺忘了。

3、泉城賓館外賣的膠東大包

位于南門附近的泉城賓館，上世紀九十年代末曾開起外賣，主打的是膠東大包。用一片玉米葉托底蒸熟，大肉和白菜的最搶手，咬一口滿嘴油香。每天中午，外賣窗口都會排起長長的隊伍，心急的人買來后，在窗口外面就先吃上一個。

也許是看到膠東大包的市場潛力，不幾年濟南就出現多家主賣膠東大包的飯店，一些店面干脆起名叫膠東大包。后來，泉城賓館位于路西的外賣窗口取消了，膠東大包也沒有最初登陸濟南時那么火爆。不知道還有多少人能依稀記起膠東大包的老味道。

4、馬路拐角的纏蜜

說起濟南的纏蜜，60后、70后應該比較熟悉，80后多數沒有見過。售賣纏蜜的都是街頭小攤，一般在馬路拐角、景區售票口等處支個攤子，一口小鍋永遠是熱的，把糖汁熬粘，攪起在兩根小木棍上，快速的纏繞、拉絲，等著它慢慢冷卻。

纏蜜最受孩子歡迎，一二角錢買上一根，孩子們能聚精會神玩半個多小時，當然不會等到冷卻就被吃到肚子里了。在物質相對貧乏的年代里，能吃上一根纏蜜是很幸福的事情。隨著生活水平的大幅提高，纏蜜被認為不衛生，也就基本在濟南消失了。

5、大柳樹下“喝活的”

“喝活的”對于現代人來說，一直是“傳說級的小吃”，50后、60后的濟南人也很少親口喝過。其消費場景是：小販把撈來的小蝌蚪放在清水桶里，一角錢一碗，里面有五六只小蝌蚪，點上幾滴香醋后一飲而盡。據說，生喝小蝌蚪可以清涼敗火、明目。

當然，“喝活的”都是夏天才有的，小販在傍黑天的時候會挑著桶出現，站在大柳樹下，扯上幾聲——“喝活的！清涼敗火來”。不過，多數圍攏來的人都是看熱鬧的，以半大孩子居多。膽大的小伙子會買一碗，在眾人驚訝和驚嘆的目光中，壯士般喝下。

6、南大槐樹南街的鍋餅

南大槐樹南街直到本世紀初才徹底改變棚戶區模樣，之前始終是產業工人的聚集區。因此，這條街上有幾種特別瓷實、抗餓的小吃，比如鍋餅、杠子頭、高樁饅頭。加工的小店多數是居委會安置待業青年、中老年閑置勞力而開辦的。

與南大槐樹南街呼應的是，南大槐樹北街以燉牛肉聞名。在這兩條街上居住的人們，最愛的一口是吃著酥香的鍋餅、酥爛的碎牛肉……那個香，沒吃過的永遠想象不出。上世紀九十年代后，居委會小店完全退出市場，街上的鍋餅因利薄、加工復雜也就不見了。

7、草包包子的炒肥肉片

提起百年老店草包包子鋪，上世紀九十年代中期前始終是“現象級存在”，不說每天早上排隊買包子的隊伍，單說周日中午的食客大軍，能從8點開門后排隊到中午11點才吃上飯。后來還實行發票叫號，發到號的人才能有座，沒有號的完全靠運氣了。

除了草包包子之外，店里最受歡迎的是炒肥肉片。大片肥肉切得極薄，滿滿一盤熗鍋炒出來，滿嘴流香，一點兒也不油膩。這對于當年肚子里普遍缺少油水的人來說，簡直就是不可想象的美味。后來，隨著生活水平的提高，炒肥肉片已消失在菜譜上了。

8、北厚記八寶咸菜

北厚記醬菜位于現在的共青團東首，店鋪的北面是五龍潭泉群。北厚記醬菜之所以好吃，是因為使用了醴泉之水，這是它得天獨厚的地理優勢。北厚記醬菜中的八寶咸菜聞名已久，也是老濟南人每餐的必需品。

八寶咸菜傳統的包裝是用一個小泥罐，封口是紙質的，用小竹簍可以拎提起來。所謂八寶有黃瓜、辣椒、小姜、花生米、杏仁、青豆、藕、瓜子仁等，并非實指八種。隨著本世紀初的舊城改造，北厚記醬菜店面拆遷，品牌也不知所蹤了。

9、白馬山啤酒廠的北冰洋啤酒

對于黑趵沒被青啤收購前的濟南人來說，夏天喝的啤酒只有兩種選擇：黑趵、北冰洋。相較于黑趵，北冰洋啤酒更加便宜，而且勁小、不上頭。對“液體面包”的需求量全國、全省居首的濟南，北冰洋啤酒顯然是“平民中的平民品牌”。

北冰洋啤酒誕生于“大集體企業”，與趵突泉啤酒廠的國營屬性不同，其機制更靈活。當年，職工夏天每周都會發幾箱子啤酒作福利，創造了全員營銷的模式，大罐零啤還曾一度占據著大半的市場份額。后來，隨著黑趵被青啤收購，北冰洋也就消失了。

10、老茂生的“月牙糖”

老茂生糖果廠的名號，在上世紀八十前代中期前非常響亮。很多商店門頭只要售賣糖果的，都要打老茂生的牌子。在眾多老茂生的產品中，有一種“月牙糖”最受歡迎。糖形如同月牙，顏色有紅、綠、白、紫多種，軟中帶硬，外面粘滿小冰晶般的糖粒。

這種“月牙糖”不僅孩子愛吃，還因為價格便宜、不粘牙，深受中老年人的喜歡。春節時家中置備的糖果中，都會買來“月牙糖”盛滿一碟。后來，老茂生幾經改制，最終漸漸退出市場，“月牙糖”也消失不見了。

胃是有記憶的，情感也是有記憶的……說起濟南的老味道，每個人都有很多回憶，尤其是在童年歲月里，伴隨著你長大的那些老味道。

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濟南是一座有著數百年歷史的老城，在這座歷史老城中，有許許多多的人，也有許許多多的故事，自然也有許多的味道，讓濟南人難以忘懷。

現在大街上蹦爆米花的小車幾乎是看不到了，在答主兒時的時候，幾乎大街小巷的冬日，都會聽到“嘭”地一聲爆米花的聲音，香脆的米花撒落一地，賣米花的老頭兒就會一點一點地把米花攏起來，人們也尋著香氣，找到了他。

小時候的答主最喜歡的就是冬天，因為冬天有好吃的烤地瓜和糖葫蘆，賣烤地瓜的大叔從爐子里掏出熱騰騰的烤地瓜，挑一個大小合適軟硬適中的，地瓜皮兒一剝開，香軟的地瓜便飄出白色的霧氣，還有烤出來的地瓜油，甜甜的，是冬天的味道。糖葫蘆更是每年冬天都必吃的小吃，酸酸的山楂，裹上薄薄的糖衣，開胃消食，這大概是冬天最甜的糖。

夏天的時候，冷柜里的雪糕也是濟南人不可磨滅的記憶，小布丁、娃娃頭、爽、雪碧冰塊、綠舌頭紅舌頭……價格便宜而且好吃，大人小孩人手一只，既消暑又解饞。雪糕，大概就是我們對夏天最深的執念了。

而夏天最讓人期待的就是一家人或者和朋友，一起到燒烤攤，點幾杯扎啤，要上幾十串燒烤，一遍喝酒，一邊侃大山，聊生活，訴衷腸。這一聊，能從傍晚聊到深夜，從初夏聊到立秋，許多光著膀子的大老爺們和嬉笑怒罵的姑娘，也是濟南人夏日里的記憶。

夏天和冬天是濟南最長的兩個季節，也是答主心里有著濟南味道最深刻的兩個季節，以季節來寫味道，是因為每年這些味道都會在我們心里流轉，久久不散。