1. 啤酒鴨

啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

基本信息

中文名

啤酒鴨

外文名

stewed duck in beer

主要食材

鴨肉

啤酒

火鍋料

鴨血

水發香菇

千張

分類

川菜

湘菜

口味

鮮香微辣，還帶有一股啤酒清香

配料

鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖

輔料

桂皮、姜、蔥、蒜、干辣椒、八角

起源

清代

2. 啤酒鴨怎么做最好吃視頻

俗話說的好，“吃遍天下鹽好,走遍天下娘好”.任何美味佳肴沒有了鹽都不會好吃的，我想應該沒有比鹽更適合稱之為百味之首的調味料了，所以做啤酒鴨放不放鹽就不言而喻了。

下面分享一下啤酒鴨的做法：

食材準備：主料：鴨（不要太大的 ，不能選膘多的，會膩，挑瘦一點的）

調料：鹽，一瓶啤酒 ，蔥姜蒜爆鍋三巨頭，老抽，耗油，雞精，白砂糖，桂皮，八角，辣椒（喜歡吃辣的可以放）

制作步驟：

1.把鴨剁成塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便于在裝盤時做造型（自家吃的話就無所謂了）

2.在炒鍋內入加少許油，燒熱后加入八角、桂皮、蔥姜蒜煸炒。

3.鴨肉下鍋翻炒至變色，加入調料除了啤酒以外的各種調料，巴拉巴拉一頓爆炒。

4.炒勻后加入啤酒燉十分鐘，再放入高壓鍋內，上汽燉個十分鐘左右，然后關火。

5.自然冷卻至能打開鍋，再放入炒鍋中，大火把水分收干。這時可以根據自己的口味加鹽或糖，水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花，收官。

注意（敲黑板）

醬油一定要用老抽，不要用生抽或味極鮮醬油，剛開始時鹽不要放太多，不然肉會變硬，等收汁的時候再根據自己的口味調節。

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