1. 啤酒腌肉要腌多長時間才好

可以

原料

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豬肉適量， 孜然粉適量， 食鹽 適量，姜算末 適量，啤酒適量， 淀粉適量， 油適量

1/將豬肉洗干凈，切成片。

2/放鹽，姜蒜末，一點生抽和淀粉加一點水調(diào)勻。也可以加些啤酒，味道會更好。

3/再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油適量，拌勻了。鹽放的適量就很鮮了，因為要在油鍋里炸，所以再不要放味精。

4/調(diào)好后，腌制2小時以上，等豬肉都入味了，就可以下鍋炸了。

5/炒鍋燒熱，鍋里放油，不要燒太熱，開上中火就可以了。

6/腌制好的豬肉，喜歡吃辣的倒點辣椒油里面調(diào)勻，油溫熱時下鍋煎炸，翻炒。當肉變色后，在油里翻炒片刻，就可以起鍋了。

7/肉腌制的時候喜歡用牙簽串起來的，可以在拌好作料拌勻后，分別將肉穿在牙簽上，一根牙簽串大片肉一片，小片的肉就串2片。我懶得穿牙簽，就這樣炸了吃了。

8/肉串做好了，很好吃的

2. 啤酒腌牛肉能腌多長時間

制作食材：牛肉、啤酒、雞蛋清、小蘇打、蠔油、生抽、白糖、雞精、洋蔥、小茴香、黃豆、花生、腰果、細辣椒粉、粗辣椒面、麻辣鮮、白芝麻、桃酥、大蒜、玉米淀粉

制作方法：

1、準備一塊牛肉，先將其提前放到冰箱里面冷藏一個小時排酸，再取出來切成長寬條，最后改刀切成牛肉塊，這里可以稍微切大塊一些。

2、牛肉全部切好后，裝入大碗中，然后往里淋入一瓶啤酒，再打入一個雞蛋清，以及一點點小蘇打，蛋清和小蘇打能夠讓牛肉做出來的口感更加嫩滑。

3、接著再加入一勺蠔油，兩勺生抽，半勺白糖，半勺雞精，一點點洋蔥，直接下手將其抓拌均勻，讓牛肉充分入味后，放到冰箱當中冷藏兩個小時。

4、牛肉腌制時間里，我們要準備上20克的小茴香，將其用清水淘洗干凈后，倒進鍋中，并開小火炒干水分，大概炒到微微發(fā)黃時，盛出來待用。

5、接著我們還要準備上一些提前炒熟的黃豆、花生、腰果，分別40克左右，并把這些食材和小茴香一起全部放到破壁機中，將其打碎備用。

6、然后往打碎的粉末里面加入細辣椒粉20克，粗辣椒面20克，麻辣鮮50克，以及20克炒熟的白芝麻，8克的食鹽，20克的孜然粉。

7、再準備上一小塊桃酥，把它掰碎加入到里面，并用筷子把所有的香料攪拌均勻，拌好以后放在一邊備用。

8、另準備上4頭大蒜，將其蒜瓣一瓣瓣地剝下來待用，兩個小時后，把牛肉抓上幾下，將洋蔥挑出來，再將牛肉重新倒回大碗里面。

9、接著往牛肉中加入兩勺玉米淀粉，繼續(xù)下手抓拌，然后起鍋倒入多一點的食用油，開大火把油燒熱。

10、油溫燒至七成熱時，把牛肉下入鍋中，讓其先炸至定型，大概炸上一分鐘，再用筷子輕輕攪動，讓牛肉塊充分受熱均勻。

11、炸上三分鐘左右，把提前掰好的蒜瓣下入鍋中，繼續(xù)攪動炸上兩分鐘時間，即可將牛肉和大蒜控油撈出來。

12、另起鍋熱油，下入調(diào)好的香料，開小火慢慢翻炒，再把炸好的牛肉大蒜倒進香料中，用筷子快速翻拌，讓牛肉大蒜都能裹上一層香料。

13、充分拌勻以后，就可以出鍋裝盤，再搭配上一些生菜，就可以食用了，牛肉鮮嫩又入味，一口牛肉一口蒜，別提有多好吃了，喜歡的朋友們可以試一試。

3. 腌肉一般腌制多長時間

關(guān)于生粉腌肉要腌多久并沒有一個明確的規(guī)定，在時間充裕的情況一般建議腌制15-20分鐘為宜。

一般來說，肉質(zhì)的軟硬和動物身體的部位、年齡及其活動程度有關(guān)。想要細嫩的肉，就選擇幼齡的動物，越年長的動物肉質(zhì)就越硬。隨著動物的生長發(fā)育，動物的肌肉的可伸縮蛋白肌原纖維會慢慢增加，所以不同年齡的動物，肉質(zhì)也不同。

4. 腌肉放啤酒肉嫩嗎

放啤酒好。

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。

2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過長時間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。

5. 啤酒能腌肉嗎

肉洗凈切塊，然后用腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精腌制1小時以上。具體做法如下，首先準備材料：

牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香兩勺、啤酒300ml、醬油四勺、鹽三勺、洋蔥一頭、尖椒三個、食用油六勺、雞精三勺。

1、牛肉用清水清洗干凈，然后切小塊、洋蔥洗凈切絲、尖椒洗凈切碎備用。

2、把切好的牛肉放到容器里，加腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精拌勻，腌制1小時以上。

3、把腌制好的牛肉串起來，兩塊肉之間留點空，一小點就行。

4、把串好的牛肉掛在吊爐上，然后加入炭火。

5、牛肉掛好后，蓋上吊爐的蓋子，烤制30分鐘即可。

6、30分鐘后，用一個干凈無水的容器，把烤好的牛肉盛出即可享用。

6. 酒腌肉能放多長時間

腌制5小時，入味了就可以，然后就可以進行晾曬了

7. 腌肉放啤酒起到什么好處

你好，用酒腌制肉類食品，主要是去肉腥味、增加香味，我一般用料酒，沒有料酒也可以用白酒、啤酒、如果用白酒，用量要減半。在腌制魚肉時可以加上胡椒粉、生姜片、和大蔥葉子這樣效果更好，這是我個人的做法

8. 啤酒腌肉要腌多長時間才好的

第一步：將辣椒的根蒂用剪掉，保留它的小傘瓣，這樣可以延長辣椒的保存時間，腌出來的辣椒脆而不爛；

第二步：用鹽水清洗辣椒，鹽水可以很好地起到一個殺菌消毒的作用，清洗過程中盡量用手搓洗干凈，接著將辣椒浸泡5-10分鐘，最后再用清水清洗干凈；

第三步：準備一張紗布，鋪上在桌面上，將辣椒放到通風處或者陽光下晾干，放陽光下晾曬的話記得每隔幾分鐘給辣椒“翻個身”噢，著急的朋友也可以直接同吹風筒將辣椒的水吹干；

第四步：保證一個無油無水的玻璃容器，將辣椒朝一個方向整齊地放入瓶子中，統(tǒng)一方向只是為了能放下更多的辣椒；

第五步：將一罐啤酒倒入辣椒中，并放入適量的鹽和白醋調(diào)味，白醋也可以加速辣椒的發(fā)酵。

將罐子密封好，阻絕空氣，不要接觸到水和油，不然讓辣椒“生白花”我們辛辛苦苦的努力就白費噢！最后讓他陰涼通風處放置，放置三天就能吃了。

9. 啤酒腌肉要腌多長時間才好吃

當天煮熟食用不會壞，但是超過一天不煮就會壞的，因為啤酒酒度低，又不咸，海鮮含蛋白質(zhì)高，啤酒是不能像鹽，酒，醬油，酸醋那樣可以腌制肉類的，啤酒腌肉時間一長就會變質(zhì)壞掉不能吃了。海鮮包括海里的魚蝦貝扇等，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，用啤酒腌一下就煮也很好吃的。

10. 啤酒可以腌肉嗎?

材料

主料：帶皮五花肉10斤。

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。

做法

1、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。

2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋里用中火炒香，放涼待用。

3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子里，腌制2天。

4、2天后，把醬油倒在腌肉的盆子里，醬油最好全部沒過肉塊，腌制2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能腌制均勻了，再腌制2天。

5、這樣算時間就是一共腌制了6天時間，取出來，先在室內(nèi)的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家里先滴滴醬油水，然后把肉塊放在室外讓自然風吹干，40天以后，就可以吃了。

6、吃的時候要洗洗肉塊，然后切成2小塊，放在蒸格里蒸著吃，最好不要用水煮，水煮后會損失掉香味的，用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。

7、肉蒸好以后，稍稍涼下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的顏色很好看，肉皮是暗紅色，肥肉是透明的，瘦肉是深紅色，特別是香氣，在蒸的時候都會忍不住唵口水的

11. 肉用啤酒腌制完很嫩么

您好，我是瀾?zhàn)捠秤洠朗愁I(lǐng)域青云計劃獲得者，我來回答您的問題。

我在新疆的時候就最喜歡吃馕坑肉。那是前些年的時候，馕坑肉才7塊錢一串。別看他肉厚串大，但是吃到嘴里非常的鮮嫩。

因為相對于羊肉串現(xiàn)穿現(xiàn)烤的烹飪方法，馕坑肉是必須要經(jīng)過腌制的。而腌料中的幾種成分則讓它肉質(zhì)緊實而不柴，酥嫩而不爛。這才構(gòu)成了馕坑肉獨特的風味。

所以我們自己家腌制羊肉串的話，我可以告訴你兩個方法，都可以讓它變得更嫩。

第1種：傳統(tǒng)腌制的嫩化羊肉法。

這種腌制手法是最常見的。它主要靠的是蛋清，生粉和啤酒讓羊肉嫩化，芥末粉也有一定的嫩化效果。

準備一個容器，把雞蛋的蛋清過濾出來。加入鹽，胡椒粉，洋蔥絲，啤酒，生粉，一點點黃芥末粉（或直接用黃芥末醬）攪勻成糊狀。

千萬不要往里面放什么醬油啊，生抽啊，蠔油啊亂七八糟的。上次看到個超級V大就是這么干的，簡直無力吐槽。

然后把切成拇指塊羊肉倒進去攪勻，滿滿的裹上一層腌料，用塑料布覆蓋后腌制兩個小時后即可穿串烤制。烤的時候注意開始火一定不能大，否則生粉容易糊。快要好時撒辣椒面和孜然面就行了。

啤酒作為一種肉類嫩化調(diào)料，在歐洲已經(jīng)有上千年的歷史。啤酒中所含的啤酒花又稱之為蛇麻草，歐洲人發(fā)現(xiàn)他有嫩化肉類，去除異味的作用，所以在歐洲腌制肉類是廣泛使用。

第2種，創(chuàng)新新工藝腌制羊肉法。

腌料的基本構(gòu)成和第1種是一樣的。但是必須去放入嫩肉粉，以及添加劑磷酸鹽。嫩肉粉可以使羊肉嫩化，而磷酸鹽的作用是保水的，使得燒烤時水份不會流失，自然烤出來的羊肉就非常嫩了。

嫩肉粉和磷酸鹽的添加配比是有嚴格規(guī)定的。生肉粉放少了沒有效果，放多了會使肉變脆。而磷酸鹽放多了，則干脆會出現(xiàn)藥味。所以添加一定要按照國家GB標準，否則會對身體造成危害。

第2種方法腌制出來的羊肉串，口感以及味道要比第1種好的多。但是，這就涉及了一個添加劑濫用的問題了。現(xiàn)在外面的燒烤攤?cè)绻恢捞砑觿┑脑挘撬膊挥酶闪恕?/p>

為什么一烤就飄香四溢，繞梁三日不絕，那邊都是添加劑的功勞。在中國這個互害社會中，咱們老百姓偶爾吃吃還行，但是千萬不能好上這口…真的，添加劑進入體內(nèi)，可沒有那么容易代謝出來的。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。