大理特色小吃： 大理的著名小吃：砂鍋魚 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅 麗江小吃：永勝油茶 麗江粑粑 雞豆涼粉 琵琶肉 香格里拉小吃：蟲草雞 吹肝 酥油茶 藏式糕點 西雙版納小吃：阿佤水酒 酸筍燴魚 雞豆腐 烤崩 刀不拉 烤茶 竹筒飯 菠蘿紫米飯 傣族包燒 酸肉,西雙版納的燒烤真不錯,特別是那燒烤魚,我最愛吃了. 大理酸辣魚、洱海邊的“鮮魚體驗” 、風味獨特洱源乳扇 、風味獨特的“溫泉菜”、祥云特色風味“姊妹七辣”、火燒豬肉、炒螺黃 樹頭菜炒火腿 、活水煮活魚 、冷凍白豆腐魚、乳扇、高河菜、洱海海菜、刺菱角、洱海弓魚 、大理砂鍋魚、諾鄧火腿 、彌渡卷蹄、木瓜雞、鶴慶豬肝炸、喜洲粑粑、鄧川乳扇、白族酸辣魚、腌螺螄、白族土八碗、南澗鍋巴豆粉。 大理特色小吃 大理小吃，小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個夠。 喜洲粑粑 大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。 耙肉餌絲 云南巍山耙肉餌絲，不油不膩，清淡可口，鮮美香甜，百吃不厭。 巍山耙肉餌絲以做工精細，選料考究著稱。 雕梅 白族傳統名特食品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。 活水煮活魚（酸辣魚） 活水煮活魚，顧名思義，指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方，以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。 活水煮活魚的方法是：待鍋里的油沸后，往鍋里汆入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸騰后，將已去鰓、鱗并掏去肚腸雜物的一條條鮮魚放火鍋內，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食鹽、豆腐、蔥、姜片，先用猛火煮使其沸騰后，再用文火慢慢煮。煮熟后盛人大碗即可食用。 木瓜雞 木瓜酸而可口，從仲春花落結實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效。因此，大理州云龍縣一帶，用其盛產的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為客人消疲解乏，強筋健胃。 木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的仔雞為主料，宰殺腿毛清洗干凈后，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒后，加鹽放水煮至七成熟時，加入削皮切絲的木瓜繼續燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜雞，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食后令你胃口大開，通體舒坦。 白族土八碗 白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統飲食文化的集中表現。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8個人為一桌，菜肴上8個，俗稱“八大碗”。白族土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營養豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。席面用料簡單，但形式和禮儀隆重，所用器皿一般是本地產的土碗、紅竹筷子等，很少用高檔瓷器，但并不顯得粗糙和簡陋。所用餐桌很考究，一般選用劍川土漆雕花八仙桌，餐桌一般擺在婚禮彩棚下，加上菜肴色澤塔配美觀，顯得古色古香。第一輪先由客人中有聲望的老人入席，俗稱“開席”。此時，嗩吶鼓樂吹奏，主人迎客，氣氛熱鬧，表現了白族尊重老人的傳統美德。席間，客人可分菜和帶菜回家。土八碗中的主菜（葷菜），一般都有定數，每人可吃到兩塊（片）肉，碗中墊底的素菜可加添多次。因此，客人都備有菜葉子（現用塑料食品袋）竹簽將分到的肉包起來或串起來帶回家給老人或小孩吃，寓意為帶回喜氣和福氣。 白族土八碗的各道菜各有一套烹飪方法。主菜“紅肉大燉”用肥瘦相間的豬肉切塊，用白酒浸泡的紅曲米將肉染紅燉熟，紅白相間，富有喜氣。“酥肉”是將半肥半瘦的豬肉切塊上調料，用蛋糊包裹后下油鍋炸至金黃色，冷卻后在煮，，裝碗后撒上些芝麻，黃白相間香氣誘人。“千張肉”，即酸菜扣肉，色金紅，味酸甜，肉皮呈波紋狀，外觀爽目。“粉蒸肉”是將較肥的五花肉煮熟切片，拌上調料和炒得噴香的米細粒，裝碗上籠蒸熟，肉肥而不膩，香氣繚繞。“干香”（拼盤）是土八碗中唯一的一碗涼拌菜，將鹵熟的豬肉、肝、肚切片，蓋在用酸菜或泡蘿卜墊底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味為酸、辣、涼。“煮白扁豆”、“煮竹筍”、“雜碎湯”是富含碳水化合物、植物纖維素的素菜和湯菜。
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這個問題我覺的我來回答把，作為一個在云南生活了七八年的吃貨，每年需要接待全國各地的客戶和朋友也是一堆。
云南的吃的東西是非常的豐富，但是每年新開的餐廳和倒閉的餐廳也是很多。有些餐廳網絡推廣好，有些餐廳本地口碑好，還有些餐廳基本還不對外開放。我把2021年現在還在我的接待和招待名單的美食、餐廳、特色菜給你做一個介紹，希望可以幫到你。
1，白族三道茶? 這個是本地特色，已經開始完整的進入表演流程，不喝也罷。如果參加旅行社，你百分百可以體驗到。如果你到真的當地旅游，也就看不到了。所以你知道我不推薦就可以了。
2，乳扇 乳扇是個好東西，白族是南方民族中間做發酵乳制品的特色民族。據說是和忽必烈征服云南有關。大理的乳扇因為牛奶品質特別好的原因，一直受到本地游客和國際游客歡迎。乳扇目前還有發現有假冒偽劣的，當地制作成本不高，價格也不貴。可以到街邊有烤乳扇，小吃也有玫瑰乳扇，飯店也會有加沙乳扇，玫瑰乳扇，炸乳扇等。越是本地餐廳，越是云南餐廳，都有提供的。
3，餌絲 我覺是米線的升級版，洱海的水制作的。如果你的胃不是很好，就不建議吃了。消化有點難度。有點像北方的杠子面。一般本地餐廳都有提供，尤其是早餐和午餐。價格在10-15元之間。
4，石板燒 大理這個名詞有點特別，是一個城市的名稱，也是國際大理石的發源地。石板燒一直在民間有所使用，就是在石頭上烤肉，但是由于大理石的特色，以及云南豐富的食材，讓大理石板燒成為大理的代言美食。吃石板燒主要去大理古城周邊，推薦看看菜品新鮮的，因為石板都是差不多一樣的，主要看菜品的新鮮和調制。我一般接待都安排到環境比較舒服的宴遇王姑娘花園石板燒，本地人去的也多，價格也不是針對游客，老店十多年了，比較放心。
名稱： 大理砂鍋魚 介紹： 砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚20元/鍋，足夠3―4人吃，味道非常鮮美。 名稱： 鄧川乳扇 介紹： 滇西北的鄧川，水草豐茂，人們喜歡養奶牛，有“乳牛之鄉”的稱譽。這里盛產奶粉、乳餅、奶油等乳制品，其中尤其以營養豐富、造型獨特的“乳扇”最受人們歡迎。它除了可作甜食之外，還可用煎、炸、烤等方法做成各類佳肴。 名稱： 翠梅酸辣魚 介紹： 當乘鮮采摘的酸梅翠色猶在，一道以青梅入味，以辣椒為主料的“翠梅酸辣魚”就新鮮出爐了。果酸調和了魚腥，更好的保持了魚肉的口感和營養，與西餐烹魚流行加檸檬片的做法倒有異曲同工之妙。 名稱： 烤餌塊 介紹： 烤餌塊大理獨特有小吃，有甜咸兩種， 一般2元/ 個。餌絲大理的餌絲很好吃，最好吃最有名氣的是“老王”餌絲，在巍山古城大水溝街和北街的交叉口處，1.5元/碗。大理古城人民路44號一家叫晉華小吃的店里，餌絲、米線味道也很棒。 名稱： 一根面 介紹： 這種面當地人稱“扯扯面”，巍山古城后所街有一家店，他家的面極滑爽，1.5元/碗。不過，老板一天只賣20斤面，賣完就走人。一般情況下，上午9:00就收攤了，所以想吃面，就要早起。 名稱： 生皮（海格兒） 介紹： 是大理地區對生吃豬肉的稱呼。屠宰后的豬并不急于用開水燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然后才用水洗凈。所以在大理、洱源一帶出售的豬肉，豬皮表層都是黃燦燦的。大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習慣，這就是吃生皮，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。 名稱： 雕梅燉梅 介紹： 雕梅是白族傳統名特食品。因在青梅果上雕刻花紋而得名。洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽，當地白族姑娘大都從小就學制作雕梅，因此這項手藝往往成為衡量一個姑娘心靈手巧的標志。當地風俗，在她們出嫁之前，呈獻給婆家的見面禮，就有一盤精心雕制的雕梅。燉梅又稱“煮梅”。它是以苦梅作原料，浸在陶罐內持續微燉1月一2月，待梅色黝黑時即停火食用。燉梅能擱置數年不變味。白族人常把它作為饋贈親友的禮品。 燉梅是白族人民用來做拌涼菜、煮酸辣魚的調味品，因為它比醋精還要酸。同時，它還是一劑傳統中藥，白族諺語說：“吃杏遭病，吃梅接命”。內服用于治療慢性腹瀉、痢疾，還有解熱鎮咳作用。外用搗爛后涂敷創傷、瘡口，對清毒、生肌均有療效。又是夏季解暑飲料，加糖沖釋后味道香醇、解渴。 名稱： 大理啤酒 介紹： 在大理旅游，蒼洱牌大理啤酒一定要品嘗一下，它采用蒼山無污染雪水，配以進口麥芽、啤酒花精心釀制而成，口感好，酒液清潔細膩，泡沫掛杯持久等特色，深受游客喜愛。 名稱： 三香茶和花酒 介紹： 不論是熟悉的朋友，還是初識的陌生人，只要走進鶴慶馬耳山鄉的彝族村寨，都會受到熱情的招待。一碗熱騰騰的蜂蜜三香茶，一杯香噴噴的花酒，便是進屋的見面禮。 三香茶是將茶葉少許放進小陶罐中，在微火上烤黃，然后放進山泉水在火塘上煮沸，去渣留汁。再放進炒黃搗細的芝麻、核桃仁茸少許，熬煮片刻，適量加入蜂蜜，即成三香茶。茶湯微苦、清香和甘甜皆備。除解渴外，還提神補氣，并有解暑明目、降血壓和治眩暈的藥效。花酒是用青包谷飯加甜酒曲拌勻，在壇中密封“捂”成的甜米酒。飲用時，用花水兌米酒攪勻成汁而食。花水是用雪水浸泡梅花瓣而成，馥郁且富詩意，具有明目清心、美容益壽之功效。兌成米酒，就成了舒筋活絡、祛風散寒、解除勞累的佳釀。待到客人離家時，主人還要送客人一竹筒三香茶兌花酒的“龍虎斗”飲料，供客人路上飲用。喝一口，生津提神，止渴解乏，無論走多長的路，也不會感到勞累。 名稱： 喜洲粑粑 介紹： 大理喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。
來大理不得不品嘗一下當地的美食，除了一些大理特有且遍地都可吃到的知名小吃（喜洲粑粑、白族八大碗、白族生皮、餌絲、米線、乳扇等）以外，一些大理的特色菜更是應該盡情的品嘗一下！如果您在閑逛古城的時候，苦于尋找特色餐廳，那么下面這家餐吧可能是您的最佳選擇！
推薦餐廳：
? 大理島餐吧（人均60元，位于古城最熱鬧的人民路，環境很贊）：
可以說這里匯集了大理最特色的餐飲，可以說是具有大理當地特色的老百姓“米其林”餐廳！一樓是點餐區，菜品很精致且接地氣，好吃到爆！夜里有歌手表演，二樓是特色自助餐（云南野生菌湯小火鍋），提供給客人最新潮的自助模式。更好玩的是晚上7點有古城最幫的音樂表演，民謠，流行樣樣都有！如果您向往性價比又要求舒適的環境和輕松的氛圍，那么大理島則是您的不二之選。
我覺得如果你有錢可以去南詔風情島玩玩，先是游海，然后在島上玩還有蝴蝶泉 ，然后還有雞足山啊如果資金不允許，那可以去游洱海，爬蒼山。還可以去大理古城逛逛，體驗一下白族人的熱情，在那里可以跟金花合影（不過我不太建議去，因為那些金花怎么說呢，長的~~~太~~~），如果有幸遇到下雪（不太可能），在古城留一張相簡直就是太完美了。如果你想體驗一下大理的飲食，那你可以去找一家白族餐館，體驗一下大理的涼雞米線，還有生皮，生肉（當然，你不用害怕，這是可以吃的，偶爾吃一回是完全沒問題的）。還有在明珠廣場照張相（好多旅游團都會來這），看看大理的東方之珠，還有路中央的那一尊尊大理人樸實的塑像，還是好玩呢。反正還有好多，你可以自己去看大理好玩的地方還是多的~~~~~