一、怎樣自釀啤酒?需要哪些設(shè)備,工具或者原料

需要一套500升自釀啤酒設(shè)備，含粉碎機(jī)，糖化鍋，過濾槽，發(fā)酵罐，冰水罐，制冷機(jī)，控制柜等等。

原材料用酵母，酒花，水，大麥小麥芽等。

自釀啤酒如果是釀了自己喝著玩有兩口鍋就能做啤酒啦，做啤酒的原料現(xiàn)在在網(wǎng)上淘寶上都有賣的，有配方包的，建議多看看論壇多了解了解再下手做啤酒~如果是商業(yè)做啤酒那就需要專門的啤酒釀造設(shè)備了~一般價(jià)格比較貴~少說也得十來萬

啤酒課我們下學(xué)期才開，所以現(xiàn)在我只能就我了解來說。啤酒釀造原料有大麥，啤酒的苦味來自酒花，關(guān)于酵母，你可以去食品添加劑商店問問老板，讓他給你推薦下。

二、如何自釀啤酒,如何在家里做啤酒

以上可以學(xué)習(xí)了解一下自釀啤酒工藝及設(shè)備布置圖。

現(xiàn)在有這種自釀啤酒設(shè)備了，就是說你買上一套這個(gè)，廠家技術(shù)跟原料都會(huì)給你提供的，可以直接釀鮮啤，但最好買兩鍋三器的

自釀啤酒釀造工藝購買設(shè)備時(shí)，廠家都會(huì)安排工程師去現(xiàn)場交付設(shè)備使用和釀造工藝指導(dǎo)的。

習(xí)個(gè)機(jī)器再說哦

三、自己釀制和飲用啤酒是否存在健康或安全風(fēng)險(xiǎn)?

健康風(fēng)險(xiǎn)是的，因?yàn)槟銜?huì)喜歡它，你會(huì)喝更多哈哈哈。玩笑不說，除非你用有毒的水釀酒，或者你對(duì)酵母、谷蛋白或酸性飲料非常非常敏感(實(shí)際上你可以在家釀造無谷蛋白啤酒)，否則健康風(fēng)險(xiǎn)不是問題。啤酒不會(huì)變質(zhì)，它只是失去了好東西，味道很差。釀酒時(shí)的安全性則是另一回事。

你要處理煤氣、電、化學(xué)藥品和熱水(沸點(diǎn))。你必須非常小心，并采取預(yù)防措施:穿靴子、戴一些谷歌眼鏡、手套，最重要的是，你要知道自己在做什么。我的腳被開水燙傷了，因?yàn)橛幸粋€(gè)連接處松了，很疼，還感染了，不能出門，現(xiàn)在我的腳上有一個(gè)可怕的傷疤。我知道一些家庭釀酒師不知道自己在做什么一個(gè)用厄倫?梅耶燒瓶做發(fā)酵劑的人眼睛出了嚴(yán)重事故，他在發(fā)酵劑里塞了一個(gè)非常緊的塞子，發(fā)酵劑發(fā)酵得非常厲害。當(dāng)他檢查的時(shí)候壓力增加了，它爆炸了(也是壞運(yùn)氣)。

這并不是要嚇到愛好的人，只是要小心。您釀造的啤酒是一種獨(dú)特的體驗(yàn)，您可以與朋友和家人分享。這很有趣，你可以得到一些驚喜(就像我，在一個(gè)節(jié)日上贏得了獎(jiǎng)牌，現(xiàn)在我擁有一個(gè)啤酒廠，我們發(fā)展得非常快)，所以享受和釀造吧!但是請(qǐng)注意，安全第一，并閱讀你在做什么;)。自釀的酒半年甚至剛釀出來就賣，滿滿的土腥味、辛辣、爆口感，有的人為了追求“口感”加點(diǎn)冰糖和枸杞等，其實(shí)這就好比小孩子吃藥怕苦，塞一顆糖在嘴里的道理一樣。 正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒一般都要經(jīng)過專業(yè)存放，如濃香酒兩年以上、醬香酒，從釀到能喝，至少三至五年，才能算得上“口感還可以”。

一瓶白酒，并不是簡單的從釀出來放一段時(shí)間就能好喝的。中國白酒的魅力，就在于將多種不同風(fēng)味、不同年份、不同等級(jí)、甚至不同香型的‘調(diào)味酒’，和作為主體的‘基酒’，調(diào)合成一款風(fēng)味復(fù)合的成品酒。這就是我們所說的勾兌，這其中有中國哲學(xué)的韻味，和中國烹飪的原理很相似，其實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)而科學(xué)的工程。

存在健康和安全的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樽约横劦娘嬘闷【莆唇?jīng)過專業(yè)的消毒除菌。沒有用專業(yè)設(shè)備進(jìn)行釀造，對(duì)人體健康有一定的危害。

我認(rèn)為可能存在的，因?yàn)樽约横勚破【频倪^程中無法保證是無菌的狀態(tài)，所以很有可能會(huì)引入其他有毒有害的細(xì)菌，如果飲用可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。

自己在釀酒的過程中消毒滅菌不是十分嚴(yán)格，酒中會(huì)存在一些微生物，這些微生物對(duì)人體的健康會(huì)有一定的影響。

四、自釀啤酒的秘方是什么?

首先在大鍋里加入5公升的飲用水，并且加熱到74攝氏度，將干凈的濾袋套在鍋緣。

將大麥全數(shù)倒入鍋中并均勻攪拌，確認(rèn)每顆麥子都能吸收到水份。

蓋上鍋蓋靜置一個(gè)小時(shí)，每隔十分鐘檢查溫度是否維持在64度C至67度C之間，若溫度下降可開小火使加溫。這個(gè)階段是釀啤酒的第一步驟「糖化」，利用熱水將麥芽中的淀粉凝膠化，再藉由釋放出的酵素轉(zhuǎn)變成可發(fā)酵的糖類。

等待的過程中不用一直盯著鍋?zhàn)涌矗恍枰浀没貋頇z查溫度即可，一個(gè)小時(shí)過后便可以將濾袋拿起，且盡量將袋中的麥汁擠出，但要注意此時(shí)袋子仍然高溫，千萬小心別被燙傷。

過濾出的麥汁依舊混濁，顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。此時(shí)需要將鍋中的麥汁加熱至沸騰，但切記不能把鍋蓋蓋上。

沸騰后將爐火轉(zhuǎn)至小火，讓麥汁維持在小滾狀態(tài)一個(gè)小時(shí)。此時(shí)需要注意的事項(xiàng)與前個(gè)步驟相同，加熱時(shí)不需要蓋上鍋蓋，而且要將火勢(shì)控制在小火的狀態(tài)，因?yàn)榇藭r(shí)的麥汁中的水份會(huì)不斷蒸發(fā)，如果火勢(shì)太大，屆時(shí)能釀出的啤酒就剩下不多了。

在這個(gè)一小時(shí)的過程中可以隨時(shí)加入香花與苦花兩種啤酒花，此為釀啤酒的第二步驟「煮沸/煮花」，啤酒的決定性風(fēng)味便是在此時(shí)形成。至于要在何時(shí)加入

啤酒花則是控制香味與苦味的關(guān)鍵，塬則上苦花會(huì)隨著煮沸的時(shí)間增加而變得越來越苦，而香花則是會(huì)越煮越不香，不管想喝甜一點(diǎn)，或是想喝苦一點(diǎn)，都可以自由

的調(diào)配，每次釀酒的過程都是一種成長，找出自己最喜歡的風(fēng)味也是釀酒的最大樂趣之一。

接著開始進(jìn)入釀啤酒的第三步驟「冷卻」，大家可以選擇蓋上鍋蓋，讓麥汁降溫到適合的溫度，或者是找個(gè)水缸在里頭放入冷水與冰塊加速降溫。而決定自釀

啤酒是否能成功的關(guān)鍵就在煮花后的所有過程，因?yàn)橹蠓宣溨菫榱藲⒕c蒸發(fā)雜質(zhì)，當(dāng)鍋?zhàn)与x火后便要留意不能讓麥汁污染，不只所有的用具都要清潔殺菌，就連

講話噴口水也可能影響，需要特別當(dāng)心。

如同剛才所提到「干凈」是釀酒時(shí)絕對(duì)重要的條件，而幫助大家完成任務(wù)的好幫手，正是各大藥局均有販?zhǔn)鄣?5%藥用酒精，兼具清潔殺菌的效果，而且還能快速揮發(fā)不殘留!只要是麥汁會(huì)接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或裝進(jìn)噴霧罐里噴灑都沒問題。

接著過濾麥汁，把較粗糙的雜質(zhì)給過過濾掉。

裝入已完成清潔消毒的發(fā)酵瓶中。

釀啤酒的第四步驟「發(fā)酵」，也是啤酒之所以能成為「酒」的塬因。而投入酵母的理想溫度是在27攝氏度以下，如果溫度太高會(huì)產(chǎn)生過多的代謝，而生成許多不好聞的氣味。

最后把干凈且干燥的「硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥」塞住瓶口。這一個(gè)小道具可以幫助發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳排出發(fā)酵瓶，并且也不讓外頭的空氣進(jìn)到里頭，重點(diǎn)是才不會(huì)讓發(fā)酵瓶因?yàn)檫^多二氧化碳而爆炸。

打開空氣單向閥的上蓋，倒入米酒，最后只要關(guān)上就一切大功告成了!

空氣單向閥把發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳排出的過程，「只進(jìn)不出」解釋了小幫手的運(yùn)作塬理。對(duì)了，此時(shí)已經(jīng)可以聞到香噴噴的啤酒香氣了!

第一天的發(fā)酵瓶中的液體會(huì)呈現(xiàn)稍微混濁的狀態(tài)，第二天發(fā)酵最活躍時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物沖起，出現(xiàn)不斷冒泡又超級(jí)混濁的狀況。接下

來等酵母吃飽糖分去睡覺時(shí)，雜質(zhì)會(huì)開始沉淀，液體會(huì)漸漸變得澄清，但是此種釀啤酒的方法無法像常見的市售啤酒一樣出現(xiàn)澄清透明的狀態(tài)。

裝瓶后的發(fā)酵瓶需要放置在20度左右的室溫下慢慢發(fā)酵(也就是說現(xiàn)在的天氣最適合了!)，不可以直接曬到太陽，靜置7至10天以上便可以蓋上瓶蓋，

放入冰箱準(zhǔn)備飲用!大家可以直接把釀好的啤酒直接到在杯子里，也可以利用抽取的方式將啤酒抽出來，這樣會(huì)讓啤酒較為澄清，也較不易喝到雜質(zhì)。

雖然每個(gè)人對(duì)于好喝的定義不同，但普遍來說已此種方式釀出來的啤酒較能感受到大麥的香甜味，啤酒特有的苦味也可以隨著自己的喜好來調(diào)配，就大編看

來，好喝的程度完全超過大家在超商買到的啤酒們!不過要提醒大家，經(jīng)過上述的釀酒過程，釀出的啤酒是沒有大家熟悉的氣泡，因?yàn)槎趸家呀?jīng)幾乎被排出了，

如果想要喝到那熟悉的口感，得需經(jīng)過「二次發(fā)酵」。

這是自釀啤酒的工藝流程，你可以參考一下，或是你自己也可以在百度搜索一下自釀啤酒的釀造方法。