一、酒花里有酒精嗎？

沒有酒精。

　　酒花的成分及在釀造中的作用：

　　1．酒花油

　　酒花油主要存在于酒花花粉中，其含量約為0.4%，它賦予啤酒特有的酒花香味。主要成分是萜烯、倍半萜烯、酯、酮、酸及醇等。其中香葉烯(C10H15)與律草烯(C15H24)等萜烯類碳氫化合物、牧牛兒醇是較為重要的成分。

　　酒花油呈黃綠色或紅棕色液體，具有特異香味，在水中溶解甚微，在麥汁煮沸時極大部分逃逸，所剩無幾。有些廠家為此在發酵液內另行添加酒花制品，或直接浸泡生酒花，以保存酒花油，但往往帶有生酒花味。

　　2．α-苦味酸

　　α－酸(指α-苦味酸)是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙強烈的苦味與很高的防腐力，又有降低表面張力的能力，可增加啤酒泡沫穩定性。α－酸為律草酮及其同族化合物的總稱。

　　α－酸在水中，溶解度很小，但微溶于沸水,能溶解于乙醚、石油醚、乙烷、甲醇等有機溶劑內。α－酸在新鮮酒花中含量為5%～11%。α－酸在熱、堿、光能等作用下，變成異α－酸，后者的苦味比α－酸苦味強。在酒花煮沸過程中，α－酸異構率為40%～60%。

　　異α－酸味黃色油狀，味奇苦。用新鮮酒花釀制的啤酒，其苦味85%～95%來自異α－酸。煮沸兩小時后，α－酸可能轉化為無苦味的葎草酸或其他苦味不正常的衍生物，因此煮沸時間不宜過長。

　　α－軟樹脂為α－酸的衍生物，同樣具有極苦味、防腐力及提高泡沫穩定性的作用。與α－酸一樣能與醋酸鉛生成沉淀。α－酸及α－軟樹脂在酒花長期貯藏過程中，隨氧化聚合作用，轉變成硬樹脂，就失去其特有的苦味和防腐能力。

二、喝啤酒有哪些好處？

今年58了，覺得喝啤酒，對我來說沒任何好處。

年輕的時候，吃火鍋等辛辣刺激食物時喜歡喝凍啤，爽極了。年齡稍微大點，喝了啤酒，脹肚子，接連不斷小便，到了后半夜餓得心慌，不加點餐，無法入眠。整晚反復折騰，第二天，萎靡不振，周身乏力。

50歲后，如果喝了啤酒，除了脹肚子、小便多、饑餓難忍以外，還要脹氣打嗝、拉肚子，拉得兩眼發黑，臉上蒼白，更嚴重的是，隔三差五痛風，痛得呼天喊地，坐立不安，度日如年，再也不敢喝啤酒了。

我發現身邊不少老年人，都不喜歡喝啤酒，但喜歡喝點白酒，或許他們與我一樣，怕肚子脹、怕起夜、怕拉肚子、怕痛風。我覺得老年人，每天晚上喝5-8錢白酒，可以舒筋活血，幫助睡眠。

筆者認為，不管啤酒白酒，為了自己的健康，能不喝盡量不要喝，實在要喝，適可而此，絕不爛酒。年齡大了，身體機能退化，解酒功能弱化，爛酒傷身體，甚至危及生命。現在我啤酒不沾，不可避免要喝白酒，絕不超過一兩。臨近退休的我，無病無痛，心情愉悅。

糧農二代，一家之言，不喜勿噴，謝謝！

喝酒身體沒好處，

交朋好友多條路！

傷肝損腎害神經，

喝多反胃必須吐！

三、為什么有的啤酒那么便宜？

真不明白有些人那一知半解的“理論”是怎么有勇氣說出來的，如果按散布謠言處理，你們也都夠判幾年了……

我上學的時候學的就是工業發酵，畢業后也做了大幾年啤酒生產，還算比較有發言權的。

1，先說原料:

大麥芽，有國產的也有進口的價格沒差多少，要看麥芽的指標和采購渠道了，這個沒有太大區別；

小麥芽，按說這個東西不屬于傳統啤酒發酵的原料，使用小麥芽有工藝的因素，也有成本的因素，不過我可以打包票的說，這東西加不加你根本喝不出來！

淀粉、糖漿，這兩個原料基本是為了提高生產效率和產能的，直接提高麥汁濃度的，一般中低端啤酒會使用，高端啤酒一般不用。

大米，這個竟然有人會吐槽是為了降低成本？好大米很貴的知道么？百威啤酒用的大米比你吃的都好知道么？用大米是典型的美式啤酒工藝，能用的已經很良心了。

啤酒花，這個是啤酒發酵必須用的東西，無可替代，至于說酒花浸膏或者酒花油，那是后期提香用的，也有一部分防腐作用，替代不了酒花，也很貴，都是進口的。

2，生產工藝

首先說，啤酒是勾兌不出來的，不過你要非說你看到隔壁胡同里有人買其它啤酒回來兌水二次包裝什么的，你要是認為這也是啤酒，那你活該被騙！

啤酒發酵必須經過糊化（大米）、糖化（麥芽）、發酵、過濾（原漿不用）、包裝幾大步驟，里面有異議的簡單說一下:

酒精度:這個是跟糖化過程有關系的，麥汁中的糖分有多少轉化成了可發酵糖，極限發酵度也就確定了，酒精度也就基本確定了，不存在酒精度高就好什么的，這是生產工藝決定的，發酵度高的酒精度就低，發酵度低的酒精度就高。凡是在這個問題上吐槽的，就特么別出來丟人秀下限了。

兌水的問題，現在大部分中低端啤酒生產的麥汁都是15或16度的，過濾的時候會根據成品品種加水稀釋到相應的9.10.11度等，沒錯，是為了省錢，提高產能，但啤酒價格也在那呢，有不兌水的，但不是誰都喝的起。產品總要有高中低端區分的。

關于口感，影響的因素很多，原料、生產工藝、過程控制、運輸和庫存條件等，這個你覺得誰家的酒喝著順口就喝誰家的，中低端啤酒沒太大區別，只要是正規工廠出來的，都沒事，別拿假酒說事。

3，關于添加劑

因為生產啤酒的工廠大部分都是正規工廠，添加劑的使用都很嚴格。食安部門查小作坊太麻煩，不如沒事就去你大工廠轉轉，反正你也不能說跑就跑……

前期糖化過程中加的添加劑都是為生產工藝服務的，后期過濾過程中添加的都是為保質期和提香服務的，都不便宜，你以為誰愿意多加那玩意兒啊！還有說加利尿劑的，特么的利尿劑比啤酒都貴！喝那么多能不撒尿么？尿實在太多趕緊去檢查檢查腎和膀胱吧，別放棄治療！

另外透漏一下，八十年代和九十年代的啤酒都加甲醛，因為那時候國家沒說不讓加，后來才規定不允許使用的。那時候也沒見誰喝出事的……

4，關于進口啤酒和國產啤酒

進口啤酒的確有一部分很好，不過你要確定你能買到真的，而且你得理解70%以上的價格是中間的渠道賺了，不然誰費那勁從那么遠進口啤酒給你喝。還有一些“二鬼子”進口啤酒就不說了，自己想辦法分辨去吧……

國產啤酒也有高中低檔之分，高檔的啤酒跟進口沒啥區別，只是工藝可能會不同，畢竟每個地區的人普遍喜好的口感不同，工藝要調整，如果完全按照歐洲工藝釀造，真就得關門了。

關于價格，別太糾結，你能喝的起多貴的就喝，喝不起就喝便宜的，沒毛病，別喝假酒就行。

就說這些吧，不懂的就別瞎BB了，道聽途說只能表明你得智商是硬傷！

啤酒比較便宜的是常見的工業啤酒，便利店超市好多牌子均屬于此類，價格相當廉價，有些甚至和純潔水、普通可樂價格相當。不過，目前還出現了一些高端產品價格也比較貴，就是大家知道的精釀啤酒。

工業啤酒為什么廉價呢？大家知道啤酒的原料為大麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成。但不少品牌為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。很多啤酒標明的冰爽或者清爽之類的詞，價格相當便宜。

工業啤酒的發酵工藝多為拉格工藝，發酵罐較大。同時，發酵時間時間比較短。所以啤酒生產期短，產量自然是上來了。

便宜的啤酒通常具有麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點。正因為如此，啤酒的消費量也是相當的高，人們常說吹瓶。

不過，現在不少啤酒品牌都漲價了。