一、有著“液體面包”之美稱的啤酒為什么比礦泉水還便宜呢？

流通最快的飲料非啤酒莫屬，啤酒以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受大眾的喜歡。

啤酒是以麥芽、啤酒花、啤酒酵母和水等為原料生產(chǎn)出的一種酒精度大約在4%vol的飲料，營養(yǎng)價(jià)值高，有“液體面包”的美稱。

啤酒主要原料是大麥，包括小麥，啤酒花和水。優(yōu)質(zhì)大麥，進(jìn)口啤酒花，天然礦泉水制作的啤酒最好。價(jià)格也高。而小麥，淀粉，糖漿都可以制造啤酒，啤酒花可多可少，水只要消毒無雜質(zhì)就可以造酒。低酒精度，低糖度的啤酒原材料就更便宜。如果再摻上酒精，可想而知，其生產(chǎn)成本會(huì)更低。啤酒的酒精度3到4.6度，糖度8到11度，差別非常大。

二、大賣啤和小麥啤的區(qū)別？

1、釀造方法不同

小麥啤酒采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制。

大麥啤酒采用下層酵母型發(fā)酵技術(shù)釀制。

2、采取原料不同

小麥啤酒原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。

大麥啤酒原料為深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)，酵母和水。

擴(kuò)展資料：

1、純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級(jí)過濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。

2、干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請(qǐng)參見啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

4、頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。

5、黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

6、低（無）醇啤酒 基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0.5% ( v/v )。

7、冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

8、果味啤酒 發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。

9、小麥啤酒 以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

11、濃色啤酒 色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。

12、黑色啤酒 色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

13、鮮啤酒 啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期 7 天左右。

14、熟啤酒 經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為 120 天。

15、渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。

16、果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。

17、果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。除特征性外，其他應(yīng)要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。

18、上面發(fā)酵啤酒 采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2 浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。

19、下面發(fā)酵啤酒 采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度 5~10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。

參考資料來源：搜狗百科-啤酒

參考資料來源：搜狗百科-白啤酒

三、啤酒大麥價(jià)格的發(fā)展趨勢(shì)?

國際啤酒大麥價(jià)格下跌 今年以來，隨著原料大麥價(jià)格的下滑，啤酒的成本壓力減輕，國內(nèi)啤酒企業(yè)的毛利潤都出現(xiàn)不同程度的增長。中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，啤酒原料價(jià)格關(guān)系到啤酒企業(yè)業(yè)績的提升，隨著國際大麥價(jià)格下跌，國內(nèi)啤酒企業(yè)原料壓力將減輕?！　?002年開始，我國已成為世界啤酒第一生產(chǎn)大國，但啤酒生產(chǎn)的主要原料大麥的生產(chǎn)和供應(yīng)相對(duì)滯后。　　目前，我國已成為世界上最大的啤麥進(jìn)口國，占據(jù)世界啤麥用量的60%左右。從2007年開始，啤酒原料進(jìn)口大麥價(jià)格暴漲，由2007年初的200多美元/噸上升至2008年超過500多美元/噸。　　2008年中期，國際大麥價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)，從2008年下半年以來，大麥的價(jià)格持續(xù)回落，啤酒企業(yè)的原料壓力也一華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱直在減輕。目前大麥均價(jià)約270 美元/噸，相比2008年上半年的均價(jià)450美元/噸回落了近40%?！　≈型额檰柺称沸袠I(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，啤酒原料價(jià)格關(guān)系到啤酒企業(yè)業(yè)績的提升，隨著國際大麥價(jià)格下跌，國內(nèi)啤酒企業(yè)原料壓力將減輕。從上半年國內(nèi)啤酒企業(yè)的財(cái)報(bào)來看，受到原材料價(jià)格的下降影響，國內(nèi)啤酒企業(yè)的毛利潤都出現(xiàn)了不同程度的提升，使上半年國內(nèi)啤酒企業(yè)景氣度上升。探其原因，除了有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、市場(chǎng)占有率上升外的的影響外，原材料價(jià)格低位運(yùn)行也是企業(yè)業(yè)績上升的原因?！　∧壳?，國內(nèi)啤酒企業(yè)的原材料多數(shù)依靠進(jìn)口大麥，國際大麥價(jià)格的價(jià)格波動(dòng)關(guān)系到啤酒企業(yè)業(yè)績和成本的高低。隨著啤酒原材料的低位運(yùn)行，今年國內(nèi)啤酒企業(yè)的盈利將出現(xiàn)較大提升。

明年會(huì)上漲

四、啤酒大麥價(jià)格的發(fā)展趨勢(shì)？

??國際啤酒大麥價(jià)格下跌 今年以來，隨著原料大麥價(jià)格的下滑，啤酒的成本壓力減輕，國內(nèi)啤酒企業(yè)的毛利潤都出現(xiàn)不同程度的增長。中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，啤酒原料價(jià)格關(guān)系到啤酒企業(yè)業(yè)績的提升，隨著國際大麥價(jià)格下跌，國內(nèi)啤酒企業(yè)原料壓力將減輕。

??　　從2002年開始，我國已成為世界啤酒第一生產(chǎn)大國，但啤酒生產(chǎn)的主要原料大麥的生產(chǎn)和供應(yīng)相對(duì)滯后?！　∧壳?，我國已成為世界上最大的啤麥進(jìn)口國，占據(jù)世界啤麥用量的60%左右。從2007年開始，啤酒原料進(jìn)口大麥價(jià)格暴漲，由2007年初的200多美元/噸上升至2008年超過500多美元/噸。

??　　2008年中期，國際大麥價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)，從2008年下半年以來，大麥的價(jià)格持續(xù)回落，啤酒企業(yè)的原料壓力也一華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱直在減輕。目前大麥均價(jià)約270 美元/噸，相比2008年上半年的均價(jià)450美元/噸回落了近40%。

??　　中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，啤酒原料價(jià)格關(guān)系到啤酒企業(yè)業(yè)績的提升，隨著國際大麥價(jià)格下跌，國內(nèi)啤酒企業(yè)原料壓力將減輕。從上半年國內(nèi)啤酒企業(yè)的財(cái)報(bào)來看，受到原材料價(jià)格的下降影響，國內(nèi)啤酒企業(yè)的毛利潤都出現(xiàn)了不同程度的提升，使上半年國內(nèi)啤酒企業(yè)景氣度上升。

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