一、啤酒花的特征都是什么樣的

　　喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14～25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數需1700～2600小時。不擇土壤，但以土層深厚、疏松、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微堿性土壤均可。穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。苞片復瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。

二、啤酒花是什么 它跟啤酒有什么關系嗎

啤酒花，就是我們通常說的酵母花、酒花。原產歐洲、美洲和亞洲。最早是在德國被廣泛應用。雌花是釀酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我們通常喝啤酒時嘗到的草本清香與略微的苦味便是來自于啤酒花。同時，啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁

三、酒花什么意思

就是啤酒花，是一種植物，它的花可以用來釀啤酒

在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。 2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

四、什么叫原汁酒，啤酒花又是什么

原汁酒也叫原漿酒，是指啤酒經發酵成熟后，經過濾不加稀釋的原麥汁濃度的啤酒。

啤酒花是啤酒釀造過程中添加的一種不可缺少的原料。它賦予啤酒特有的香氣和爽口的苦味，其本身是一種天然的防腐劑，也有利于延長啤酒的保質期。另外，啤酒花還形成啤酒優良的泡沫、有利于麥汁的澄清、啤酒花強烈的酒花味道，能夠平衡麥汁的自然甜度并激發食欲。

五、啤酒的原料里“啤酒花”是什么玩意？

啤酒花為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，并有倒刺。葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細毛，并有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生于一苞片腋部，苞片復瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色?；ㄆ?～8月，果期9～10月。

六、啤酒花提取物的介紹

《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。

七、酒花多酚是什么？

啤酒花有三大成分，酒花樹脂，酒花精油，酒花多酚。

酒花中含有4%-10%的酒花多酚。酒花多酚物質可以分成4 大類，即酚酸類化合物、黃酮醇類化合物、兒茶酸類化合物和原花色素類化合物。其中，含量最多的是兒茶酸類化合物，包括少量表兒茶酸、沒食子兒茶酸、表沒食子兒茶酸等，原花色素類化合物主要是2 個或2 個以上的黃烷.3.醇縮合而成的前花色素，還有一些白花色素、花青素和翠雀素等。

研究結果表明，啤酒釀造過程中多酚的影響是利大于弊。所以，保留適量的多酚比除去多酚顯得有利，啤酒中比較合適的總多酚的數值在110-130 mg /L 之間。許多研究表明，啤酒風味的惡化很大程度上是由于存在于啤酒中多酚的數量與構成有關。但是在糖化和麥汁煮沸期間，多酚的保護作用卻是非常重要的，這種作用甚至可以用來預測啤酒的風味穩定性。

從啤酒花多酚和麥芽多酚獨立的對比試驗證明，啤酒花多酚不僅具有類似麥芽多酚的各種多酚性質和作用，而且其性質要比麥芽多酚更活潑一些，所起的作用也更重要一些。這些作用包括還原能力、與蛋白質的結合能力和螯合金屬離子的能力。

低分子多酚能賦予啤酒一定的醇厚感，氧化了的高分子多酚則會導致啤酒風味生硬粗糙。多酚一面于氧氣反應保護啤酒中其他物質避免被氧化，另一方面氧化了的多酚會催化脂肪酸和高級醇生成醛類，直接或間接的增加了啤酒老化味。

麥汁煮沸過程中多酚可以沉淀蛋白（引起渾濁的物質為蛋白質-多酚結合物），使麥汁澄清，利于啤酒口味豐滿，提高苦味質量。煮沸之后的一系列過程，多酚會繼續與蛋白質發生反應，導致啤酒渾濁。

因此，在麥汁煮沸及之前的過程中加入一定量的酒花多酚，對于提高苦味質量，防止老化，沉淀蛋白大有裨益。非大型啤酒廠獨然，精釀啤酒也可采用。

八、啤酒花和酒用酵母有什么區別

啤酒花 別 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 ，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。

酒用酵母為酵母真菌，為一種具有活性的菌種， 兩者可以形象比喻為啤酒花為香料，酒用酵母為加工這個香料的工人。

只有兩者在一起才能產生啤酒。

沒有啤酒花，也能發酵出酒，但是味道沒有啤酒花的味道就等于不是啤酒。

九、酒花是選用

啤酒花俗稱酒花，為?？?、葎草屬蔓生宿根草本植物，又稱香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是釀造啤酒的重要原料。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為啤酒花原產地之一。

啤酒花喜冷涼干燥氣候，耐寒不耐熱，夏溫不宜高。根部在-50℃可越冬，氣溫>3℃，根芽開始活動。生長發育適宜溫度為14～23℃，生育期內（4～8月）適宜平均溫度為19～20℃，夏溫（7月）適宜平均氣溫為22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃積溫3300～3700℃。

啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒廠多有栽培。啤酒的香氣和苦味，即來源于啤酒花。

十、自釀啤酒用的酒花，有的酒花香氣很淡，為什么還是貴族酒花？有的酒花很香為什么反而不是？

酒花是不是貴族并不是香氣多少評定的。而是通過給人的感覺。

貴族酒花有個特點，香，但是不濃郁，就是那種淡雅清香的，就好像是不施脂粉渾然天成的天然美女。

香氣濃郁的酒花，你聞一下，確實很香。但是這種香味太香了，就好像一個女人用香水泡了一樣，渾身香噴噴的，給人一種濃妝艷抹的暴發戶的俗氣。