大盤雞

材料

小公雞，土豆，干辣椒，青椒，皮牙子（洋蔥），西紅柿，大蒜頭，八角，桂皮，豆瓣醬，花椒

做法

1、選兩斤左右的現殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。

2、起油鍋燒至四五成熱時，下花椒略炸，立刻關火（否則花椒炸糊了會有苦味），然后將花椒撈出扔掉。

3、重新燒熱炸過花椒的油，下雞塊翻炒至變色出香，沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續翻炒。

4、豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數量多少完全根據個人口味。

5、繼續翻炒到辣香撲鼻時，關鍵的地方到了：下一整瓶啤酒?。Σㄇ逅妥詈?，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發苦），剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。

6、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。

7、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續收干水份。

8、土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續大火收干湯水。

9、如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。

安全購買食品的注意事項有哪些

食物污染很多都是由于“二次污染”所造成的。二次污染主要是指在食用過程中沒有注意的衛生習慣！可以說比一次污染更嚴重哦！今天我就來教大家一些避免食品飲料二次污染的方法，希望對你有用！

一：不吃隔夜飯菜！

不浪費食物是一種美德，不少人已經習慣將晚上吃剩的飯菜留到第二天享用，特別是過年這樣的日子，可是有一些食物如果隔夜食用，可能會對健康造成危害。

二：在冰箱里保存食物的好方法！

1）熟肉類食物在冰箱中的儲存時間一定不能超過4天！冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，有些細菌卻嗜冷會迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病咯！而且食物保存時間長了也會有異味產生！

2）熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

3）食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

4）鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

三：安全使用保鮮膜

防止食物二次污染的一個好辦法就是使用保鮮膜將食物封起來，專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康不利。保鮮膜材料可以選擇聚乙烯(簡稱PE)材料的，不含增塑劑，使用起來相對安全一些;如果是含有聚氯乙烯(簡稱PVC)大家可要小心了，可能會含有穩定劑之類危害人體健康的成分。

四：少食臘味

嚴格的說來，臘味算是主動的“二次污染”，臘味是含亞硝酸鹽的食物，多食臘味對人體健康沒有好處，所以不把臘味當常規菜，不用臘味替代新鮮菜。

五：多數飲料不要直接對口飲用

市面上的大多數酒瓶、飲料塑料瓶、利樂軟包等包裝都可能在存儲過程中被污染，可能殘留下蟑螂、老鼠等排泄物，所以買來一聽飲料別急著喝，先把口上擦洗干凈或者使用吸管。而95%的酒水飲料包裝都尚未在防止可能二次污染上作出相關改良措施。我注意到目前除了百威某款啤酒的易拉罐有一層鋁箔紙保護，其他的各種易拉罐小弟還沒有發現有套上蓋的。

六、集中采購請勿大意

雖然平時的食品市場就非常豐富，但很多人還是改不了春節集中采購的習慣。新健康提醒您，人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細，一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進貨時，也有可能放松對商品保質期等方面的嚴格檢查，因此，消費者購買時應注意把關。

對購買食物的地點選擇也應注意，應盡量去大超市、便利店、正規的商場，而不要購買小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點，也應該選擇那些質量信得過的知名品牌的食品。

七、餐具選用莫忘安全

餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高；鋁制餐具無毒，但長期使用有可能導致老年癡呆；鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具；不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害；購買塑料餐具應盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。

八、烹飪過程重視細節

專家認為，制作是保證食物安全的重要程序，有一些細節需要非常注意。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細菌繁殖。

肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

九、烹制食物既熟又透

生吃是現在流行的一種飲食習慣，我國傳統飲食中也有生吃食物的習俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用后會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

十、暴飲暴食隱患大

一提春節期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢？其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風雨式的進食方式。春節期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節期間保持情緒穩定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。

十一、膳食結構搭配合理

為保證身體健康，人體應保持微堿性狀態，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的堿性食品，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

十二、品種選擇切忌獵奇

春節期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。專家指出，換口味并不是不可以，但還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質不在有關機構的檢測范圍之內，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

大家有什么防止食品飲料二次污染的好辦法也發出來一起交流，希望大家能過年玩得開開心心，也要吃得、喝得開開心心！