一、黑啤酒為什么一股咖啡味

黑啤酒的酒花中含有苦味物質，它是提供啤酒愉快苦味的物質，在酒花中主要指α—酸，β—酸及其一系列氧化、聚合產物，過去把它們統稱為“軟樹脂”。酚物質約占酒花總量的4—8%，在麥汁和啤酒中形成色澤物質和澀味。

啤酒的生產，自從有了啤酒花并把啤酒花應用到啤酒生產之后，有了很大的進展。啤酒花的優點很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生長、延長啤酒的存放時間，增加啤酒中的苦味和香味，產生雪白的泡沫，喝起來清涼爽口。

啤酒花還有強心、鎮靜和抗結核的功能。因而對高血壓、腎臟病引起浮腫的病人，以及心臟病和結核病患者，如適當飲用一些啤酒，可起到輔助治療的作用。

擴展資料：

黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護膚佳品，在德國，很多女性都都用黑啤來滋養肌膚。

黑啤主要能給皮膚保濕、提供養分和收縮毛孔。這是因為，黑啤雖然也是經谷物發酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營養成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補效用。一方面能夠分解皮 膚的油脂和角質，從而起到收縮毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的營養素可以滋養皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護膜”，減少水分的流失。

參考資料來源：百度百科-黑啤酒

二、扎啤和啤酒哪個度數高

啤酒的度數高于扎啤。

扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤的成分都是原麥汁，啤酒是經過發酵的產物，所以可以理解成：扎啤酒是生啤酒，啤酒就是加工過成品的扎啤。

啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度，并不是酒精度。一般說來，啤酒的酒精度都標注在啤酒包裝的配料表中，通常在4%左右，或是3.6%或4%等。因此，千萬不要混淆，錯把原麥汁濃度當成酒精度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。原麥汁濃度是衡量啤酒營養和口感的一個很重要的指標。它的大小和企業在生產過程中所加入的麥芽量有直接的關系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質。

三、啤酒酵母粉是什么

啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50﹪以上的蛋白質，含有完整的氨基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助於便秘的舒緩。

啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。

啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。

啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由於含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業的進步，發展出利用制糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。

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啤酒酵母與減肥

啤酒酵母減肥原理——月減48斤《女刊》5月報道

啤酒酵母含有五種重要的成分，可以幫助減肥。

1膳食纖維：可促進腸道蠕動，增加飽足感；

2鉻離子：可以改善體內胰島素的阻抗現象，對降低中性脂肪非常有效；

3硒離子：提升甲狀腺的功能，幫助脂肪燃燒；

4維生素B群：加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進身體和腦部運作；

5不可吸收的纖維質：產生飽足感。

啤酒酵母粉與糖尿病

隨著經濟發展、飲食精致化與活動型態的改變，使得現代人吃的好、運動少、肥胖率節節高升，造就了許多的糖尿病患者。糖尿病除了以藥物控制病情之外，飲食控制是非常重要的一件事。啤酒酵母粉除了提供豐富的維他命B群、氨基酸、多種維他命、礦物質之外，有機鉻對糖尿病友的幫助是比較大的。許多歐美的新陳代謝科醫生，也都會建議病患補充含鉻食物，來改善第二型糖尿病（成人型糖尿病）。藉由補充啤酒酵母粉獲得優質的有機鉻，可有效降低血糖，而且無副作用產生。

啤酒酵母粉與癌癥病患

啤酒酵母粉所含有的豐富營養物質與抗氧化元素硒，以及易消化的蛋白質，可提供作為體力與免疫力的提升。對於許多正在進行癌癥放射治療或化學療法的人而言，補充啤酒酵母粉可改善、增強病患的免疫系統。

啤酒酵母粉與壓力大者

生活緊張、工作壓力大，是目前上班族健康上的共同隱憂。過度消耗腦力、缺乏充沛的體力、飲食不正常，再加上腸道消化機能不良，衍生出來揮不去的疲倦感、精力耗竭的感覺你一定不陌生。建議您不妨將富含維他命B群（士氣維他命）、氨基酸（雞精主要成分）與多種維他命、礦物質的啤酒酵母粉，加入你的飲食當中。

啤酒酵母與抗衰老

還在用SKⅡ、胎盤素保養、抗衰老嗎？在經濟不景氣的今日，面子問題還是要顧，可是荷包也不能不顧喔。再此介紹您一個平民化的抗衰老秘訣，那就是多吃啤酒酵母粉。將啤酒酵母粉加入鮮奶、冷豆漿、果汁、生菜沙拉中一起吃，除了可以獲得豐富、均衡的營養之外，啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質，是細胞抗衰老、再生的重點。連續吃幾個星期之後，保證你容光煥發、皮膚水當當、幼咪咪的呦。

啤酒酵母與解酒護肝

每個人都有自己的酒量，有的人海量，千杯不醉；有的人卻是一沾酒就醉了，這其中的原因在哪里呢？現實生活中發現，不但人和人不同，地域之間也有差異，在中國，就存在著這樣的現象：北方人要比南方人更能喝酒，沿海人要比內地人更能喝酒。這其中的原因又在哪里呢？

　　據有關報道，日本的科學家專門對這樣的問題進行了研究，結果發現，人體內有一種神奇的物質，它的存在不僅能決定一個人的酒量大小，更和人的健康狀況有直接的關系。這種神奇的物質，學名稱之為谷胱甘肽。

　　據科學家分析發現：谷胱甘肽是一種氨基酸的聚合物，是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，具有很高的營養價值。更是人體新陳代謝中制造酶的主要原料，它能促進肝臟分解代謝，抵抗化學性肝損傷，是肝臟代謝過程中必不可少的物質。　　

谷胱甘肽廣泛的存在于植物和蚌殼類生物體內，大蒜、海產品和啤酒酵母中就含有豐富的谷胱甘肽，這或許就是為什么北方人，沿海人體質更好，更能喝酒的謎底所在。

　　愛酒之人喝酒難免過量，這時候選用純正谷胱甘肽成分的產品解酒護肝，是最為明智，也是最安全的方法。啤酒酵母中含有的豐富的谷胱甘肽能真正從源頭上解決體內酒精過量問題。它將體內的酒精分解成熱量和水份排出體外，因而安全、無副作用。另外，啤酒酵母中含豐富的維生素、氨基酸能深入滋養和保護肝臟，保證肝臟解毒功能正常運行。在維生素中，和肝臟有較密切關系的是B族維生素，喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下也是和維生素B缺乏癥并行的。 啤酒酵母中就含有維生素B1、維生素B2、維生素B6等B族維生素。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。