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某校“STS”活動(dòng)小組前往酒廠考察,同學(xué)們了解到,釀制白酒是先把發(fā)酵的糧食里的酒精從酒

來源:m.wzyzyouth.com???時(shí)間:2022-06-24 04:34???點(diǎn)擊:269??編輯:admin 手機(jī)版

一、某校“STS”活動(dòng)小組前往酒廠考察,同學(xué)們了解到,釀制白酒是先把發(fā)酵的糧食里的酒精從酒精槽中蒸煮汽化

(1)保持酒精的沸點(diǎn)溫度,即78.5℃較好,此時(shí)酒精汽化成蒸汽,而汽化池內(nèi)其他液體如水等不會(huì)沸騰,故生產(chǎn)的酒純度更高.輸氣管彎彎曲曲地經(jīng)過冷凝池是為了擴(kuò)大散熱面積,降低溫度有益于氣態(tài)酒精液化.

(2)含酒精的體積為:V酒精=45ml× 500ml 100ml =225ml;

含酒精質(zhì)量為:m酒精=ρ酒精V酒精=0.8g/cm3×225mL=180g;

含水的質(zhì)量為:m水=ρ水V水=ρ水(V總-V酒精)=1g/cm3×(500-225)cm3=275g

總質(zhì)量為:M=m水+m酒精=275g+180g=455g<500g

即白酒質(zhì)量少于1斤,這種酒的密度為ρ酒= m酒 V酒 = 455g 500cm3 =0.91g/cm3;

答:(1)保持78.5℃的溫度才能出好酒;

輸汽管彎彎曲曲的經(jīng)過冷凝池是為了擴(kuò)大散熱面積,降低溫度有益于氣態(tài)酒精液化;

(2)白酒質(zhì)量是455g,白酒質(zhì)量少于1斤,這種酒的密度是0.91g/cm3.

二、聽說海上世界的酒吧很多,那家比較適合同學(xué)小聚的?

海上世界的初見緣清吧,取自納蘭性德詞“人生若只如初見”, 在裝修設(shè)計(jì)上,娛樂休閑項(xiàng)目上,乃至餐具使用上,皆融合中國(guó)傳統(tǒng)文化元素,并推出自己特有的符合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的系列產(chǎn)品,是個(gè)挺有特色的中國(guó)式酒吧。還有英式體育酒吧致盛餐廳,德國(guó)帕拉娜自釀啤酒餐廳,都挺不錯(cuò)的。

三、華中科技大學(xué)一項(xiàng)科學(xué)研究農(nóng)明表明:一種被稱為L(zhǎng)i-空氣微型石墨烯超級(jí)電容器的電池,它充電和放電的速度

A.Li電極是鋰失去電子被氧化生成鋰離子,為電池的負(fù)極,故A錯(cuò)誤;

B.O2在電極上發(fā)生氧化反應(yīng),其電極反應(yīng)式為:O2+4e-═2O2-,故B錯(cuò)誤;

C.12g單層石墨的物質(zhì)的量為1mol,一個(gè)六元碳環(huán)中含有1×

1

3 ×6=2個(gè)C,所以12g單層石墨中含有六元環(huán)的個(gè)數(shù)為0.5NA,故C正確;

D.放電時(shí),電池中有O2-向負(fù)極移動(dòng),故D錯(cuò)誤;

故選C.

四、酒精發(fā)酵環(huán)境的溫度

1,適當(dāng)控制開耙溫度因微型自釀米酒象其他米酒一樣,屬雙邊發(fā)酵,而雙邊發(fā)酵速釀酒母發(fā)酵力比較強(qiáng),采用高溫開耙(干型酒34℃—35℃,半干型酒35℃—36℃)和前急后緩的發(fā)酵方式,可以減弱酵母的發(fā)酵力,,使釀成的酒中含有較多的浸出物,口味較醇厚。如開耙溫度較低,酵母活動(dòng)始終較旺盛,釀成的酒酒精度較高,酸度低,口味較單薄。2、 嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度主發(fā)酵期間,由于醪液內(nèi)部的生化作用,品溫較高,為了保持酵母菌的活力持久,創(chuàng)造適宜的發(fā)酵溫度,發(fā)酵溫度不宜過高,時(shí)間不宜過長(zhǎng),,因此應(yīng)嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和時(shí)間,使主發(fā)酵最終品溫維持在25℃,時(shí)間大約5—7天。3、 適當(dāng)延長(zhǎng)后酵時(shí)間后發(fā)酵階段,主要是完成殘余的淀粉繼續(xù)糖化、發(fā)酵,各種成分相互作用、協(xié)調(diào),以及提高非微生物穩(wěn)定性。此時(shí)由于產(chǎn)熱量少,品溫一般不會(huì)太高,但應(yīng)控制品溫在15℃以下,當(dāng)醪液溫度高于15℃,加強(qiáng)冰水循環(huán)。4、 促進(jìn)成品酒的老熟新釀出的米酒具有雜味,較辛辣,刺激性大,口感不柔和,口味不協(xié)調(diào),香氣較差,必須經(jīng)過一段時(shí)間的陳釀或老熟后才能飲用。微型自釀米酒由于現(xiàn)釀現(xiàn)賣的特點(diǎn)及較少的貯存設(shè)備,一般情況下,生產(chǎn)后直接出售,一般不經(jīng)過后貯,致使成品的后熟達(dá)不到。因此,對(duì)于微型自釀米酒可將米酒貯存較長(zhǎng)時(shí)間再出售,最少也不應(yīng)少于3個(gè)月的時(shí)間。同時(shí)也可以積極采取措施,促進(jìn)米酒的老熟,,對(duì)于微型自釀米酒可以在煎酒后迅速冷卻到2℃~—5℃,可以促進(jìn)米酒的老熟;延長(zhǎng)生酒的澄清期或提高澄清過程酒的品溫;以及采用紅外線、微波等方法都可以促進(jìn)酒液的老熟,使機(jī)制酒變得豐滿。

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