一、中國北方以食麥為主，小麥，大麥，燕麥，蕎麥，莜麥有什么區別？

說到南北方的飲食文化差異，最容易被想到的就是主食的不同，南方人主食以米飯為主，而北方的主食以面食為主。

為什么北方主食以麥做的面食為主呢？※環境氣候

我國北方大部分地區，不是四季過于分明、溫差懸殊，就是常年寒冬，而且水源和雨水都較少，風沙較多。

水稻水稻從名字就知道其離不開水，加上溫差大，北方并不適合水稻的生長。

而各種麥類不但對水的需求小，而且抗寒適應性強，更適合北方種植。

※飲食習慣

北方一年中嚴寒天數較多，導致瓜果蔬菜這些不易長時間種植和儲存。相比水稻做米飯還要額外做菜，費時費力。

面條，饅頭，包子，餅可以一次性做好很多，特別是面條烹飪時候湯湯水水一鍋端。

在寒冷的天氣里對比小米高粱這類粗糧，小麥磨成的面粉制成的面食，口感更好，容易消化能及時給身體提供熱量。

大麥，小麥，燕麥，蕎麥，莜麥有什么區別？?小麥

麥有很多種，最常見非小麥莫屬。子粒主要制面粉，皮可作飼料，麥稈可用于編織等。日常吃的油條面條、包子饅頭、面包餅、油炸類食物都是用小麥面做的。

小麥，又叫麥子、麥，其果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀。

?大麥

大麥又叫飯麥、赤膊麥，其稈粗壯，光滑無毛，麥芒比小麥要長。

其外殼不易剝離，纖維含量較高，因為大麥含有谷蛋白很少，不能做發酵的面食。和小麥相比大麥產量很低，其中一半用作飼料，其余的制麥芽釀制啤酒，也可以壓成麥片食用或制成麥芽糖等。

?燕麥

燕麥隨著燕麥片被大多數人所熟悉，其主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟后不帶殼，俗稱油麥，即莜麥。

皮燕麥因為成熟時內外稃緊抱子粒，不易分離，不易脫皮，因此才被稱為皮燕麥。莜麥成熟時子粒與外稃自行分離，所以成為裸燕麥。

莜麥生命力比較強，產量比較高，國產的燕麥大部分是這種是燕麥的一種。而皮燕麥成熟后帶殼，如進口的澳洲燕麥。燕麥制品一般有燕麥粒、燕麥片、燕麥粉。

?蕎麥

蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，甜蕎麥的顆粒呈現“三棱”角狀非常明顯，吃起來沒有苦味。苦蕎麥的顆粒呈現“三棱”圓潤狀，吃起來略帶苦苦的味道。

蕎麥一般作為蕎麥茶，外殼可以做為枕頭填充物，在中國東北等地蕎麥常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、面包、蕎酥、血粑和灌腸等民間風味食品。

大麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。大麥是我國主要種植物之一。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜飼草，也大量用作粗飼料。中國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區。

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎。蕎麥的營養價值非常之高。蕎麥想必很多人都吃過，蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常癥等很有好處。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

蕎麥是需水較多的作物，需水量比黍多兩倍，比小麥多一倍。蕎麥對土壤要求不嚴。根系弱，種子頂土力差，要求土層疏松，以利幼苗出土和促進根系發育。生殖生長迅速，吸肥力強，適于新墾地種植。

燕麥，為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。

燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35％～52％。

二、稻子谷子麥子糜子，分別是什么？

稻子就是水稻，水稻有水種，旱種兩種，又有早稻，晚稻之分，在南方水稻叫稻谷，在北方，水稻就叫稻子，水稻加工出來的米，就是大米，南方水稻可以種兩季，種三季，而在北方地區，在東北地區，水稻一年只種一季的，因此，東北的大米相對來說，也是比較好吃的！谷子是在北方種植的較多，谷子加工出來的米是小米，在過去的年代，小米是東北地區農村的主要糧食品種，谷子的品種有普通谷子，也有一種叫紅粘谷的，紅粘谷加工出來的米叫小黃米，小黃米是粘的，在東北地區，小黃米都是磨成面做面食吃的。麥子有小麥，有大麥，燕麥，小麥是我們主要的糧食品種，小麥加工出來的面粉，就是我們吃的白面，小麥在全國各地基本上都是可以種植的，河南，河北，山東，山西，湖北，安徽，江蘇，四川，陜西等省都是小麥的主要種植地區，河南省是我國第一小麥種植大省，產量占全國四分之一；而大麥，燕麥的種植面積是很少的。糜子在北方地區是大量種植的，東北地區也是糜子的主產區，糜子加工出來的米是大黃米，大黃米是粘的，可以做米飯，大黃米加上東北地區生產的大蕓豆做出來的大黃米飯，是非常好吃的，而東北地區主要還是用大黃米磨成面，用來蒸粘豆包，撒粘糕的，東北地區的粘豆包，粘糕是東北地區特產，而且也是非常好吃的！這就是稻子——大米；谷子——小米；麥子——白面；糜子——大黃米的區別！感謝您對從善如劉三農問答的關注和支持，歡迎您的評論留言！稻子就是水稻，成熟后可以加工成大米。谷子加工后就是小米子，也叫小黃米。麥子加工后就是白面。糜子加工后就是大黃米，比小米子的籽粒大一點。蒙古族地區種植要多一些。他們把大黃米炒熟，泡上牛奶，是餐桌上不可缺少的美食。

三、俗語“雨水有雨莊稼好，大麥小麥粒粒飽”啥意思？還有道理嗎？

謝邀！俗語“雨水有雨莊稼好，大麥小麥粒粒飽“啥意思？還有道理嗎？

雨水是二十四節氣中的第2個，時段一般從公歷2月18日至20日開始，到3月4日或5日結束，是反映降水現象的節氣，雨水標示著降雨開始、雨量漸增。

既然進入了雨水時節，就標示著降雨開始，為什么還要說雨水有水莊稼好呢？這就要了解一下俗話說“春雨貴如油”了，有的年份，雖然到了該下雨的季節，但雨卻遲遲下不了，也就是出現了春旱，這對小麥返青生長是不利的。所以，為了讓夏季作物豐收，人們只有抗旱澆麥。

雨水時段，大氣回暖，小麥開始返青，這時候，農民需要中耕除草和追肥，現在除草都使用除草劑，噴灑除草劑需要10度以上是溫度和40%以上的墑情，追肥也需要適當的墑情。所以，雨水時節適宜的降水對農作物的生長很重要，對小麥豐收能奠定好的基礎，只要雨水時節有雨了，對莊稼才好，大麥小麥才能粒粒飽，夏糧才會取得豐收。

[圖片來自網絡，謝謝閱讀，歡迎關注點贊！]

今天是2月19日，是24節氣中的“雨水”，俗語“雨水有雨莊稼好，大麥小麥粒粒飽”，說的就是雨水節氣期間下雨，對于這農田中的莊稼的好處，正值春暖花開，麥苗返青的季節，這天兒如果下雨不正等于給小麥澆了返青水，到了麥收的時候，這麥粒肯定就是籽粒飽滿。所以這句話還是很有道理的。算起來，今天是七九第六天，農村有句老話叫“七九八九雨水節，種田老漢不停歇”。此時已是正月底，這天兒一天比一天暖和了，這時候，麥田里的麥苗正值劃鋤的時候，所以我們膠東農村的農民這期間都不會在家中呆著了，都會拿起鋤頭，去麥田清理一下，松松土，除除草，為麥苗返青做準備。

像我們膠東半島農村，從前年開始就遇到了嚴重的干旱天氣，若是平常，到了這個時候正是給小麥澆返青水的時候。因為冰雪消融的季節，正是小麥返青，開始有效分蘗的時候，此時麥田管理是關鍵階段。而且休眠了一冬的麥苗也是需要水肥的時候，此時澆水追肥，能夠補充麥田的水分和養分，促進麥苗植株茁壯。所以，這個時候下雨，就是及時雨了。

我們膠東農村，現在農田里的作物就是小麥。此時也是小麥進入返青期，為拔節抽穗積蓄養分的時候，而像我們這里，春季降水偏少，常常不能滿足小麥生長的需要，而雨水時節如果能夠得到雨水的滋潤，就會促進麥苗生長。好在前兩天的時候，我們這里有了一場有效降雪，農村最厚的地方都有一尺多厚。這雪水融化之后，正好為麥田提供了水分，免去了返青水的澆灌。

拔節之后，小麥就開始抽穗，而因為水肥充足，這小麥的麥穗肯定是粒粒飽滿。我們北方多種植小麥，過去我們當地也曾種植過大麥，后來逐漸淘汰，改為以小麥為主。所以這“大麥小麥粒粒飽”就是指麥收時，大麥、小麥因為有了雨水節氣水分的滋潤，就可以籽粒飽滿，豐產豐收的意思。

當然，這只是對于我們當地而言。像那些多雨的地方，這期間也要注意麥田的排水，因為此時對于缺水地區來說，有效降水能夠為小麥生長帶來好處，但農村也有“尺麥怕寸水”的說法，如果是雨水較多，也應該做好麥田的清溝排水等工作。