一、啤酒酵母是什么？哪里可以買到？

鴿市和獸藥店有賣的，偶爾在超市里可以看到，啤酒廠如果有朋友你也可以要點!啤酒酵母

用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德國的Saaz型下面酵母，英、日等國的上面酵母。細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。

按細胞長與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細胞多為圓形、卵圓形或卵形（細胞長/寬＜2），主要用于酒精發(fā)酵、釀造飲料酒和面包生產(chǎn)。第二組的細胞形狀以卵形和長卵形為主，也有圓或短卵形細胞(細胞長/寬≈2)。這類酵母主要用于釀造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產(chǎn)。第三組的細胞為長圓形(細胞長/寬＞2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合于用甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)酒精。

活性用途：

發(fā)酵各類酒

非活性用途：

醫(yī)藥類原料、飼料類蛋白源、醫(yī)藥試劑發(fā)酵蛋白源（簡稱發(fā)酵氮源）食品類營養(yǎng)品、第四代調(diào)味品原料（通過氨基酸呈味——可牛肉味、雞肉味、蝦味等）。

醫(yī)藥類【別名】干酵母、食母生

【簡介】真菌類子囊菌綱酵母目內(nèi)孢霉科啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae Hansen，以菌體入藥。

【制法】經(jīng)沉淀，洗凈后，加入適量蔗糖，干燥，粉碎，壓制成片。

【功能與主治】主治消化不良，腹瀉及腸胃充氣等癥，可防治腳氣病，多發(fā)性神經(jīng)炎，糙皮病。

【用法與用量】每次服0.5～4克，1日3次，服時宜嚼碎。

二、歡溪桶啤酒酥是那個公司生產(chǎn)的？是青島特色嘛？

歡溪桶啤酒酥是歡溪喜餅食品公司開發(fā)、生產(chǎn)的。 具體請看下面; 青島味，一桶搞定 解放前，百姓生活貧困，食不果腹。在當時的青島啤酒廠里，有一個周姓工人就把廢棄的酒糟帶回家，和著雜面做成酥餅，用以充饑，鄰居們也紛紛效仿。啤酒酥幫助很多百姓度過了那段艱難歲月。 2008年，青島歡溪喜餅食品公司得知這段故事后，決心將啤酒酥復原。公司派專人不斷走訪當?shù)乩先?，搜集資料，聘請臺灣烘焙大師一起研發(fā)啤酒酥。在歷時五年，近百次測試之后，啤酒酥終于研發(fā)成功。2013年，歡溪食品公司正式推出歡溪桶啤酒酥系列產(chǎn)品。 今天的歡溪桶啤酒酥，承載著青島半個多世紀的歷史記憶，融合了青島時尚動感、激情現(xiàn)代的城市特色，是最具青島城市風情的“特產(chǎn)名片”。在青島，歡溪桶啤酒酥已經(jīng)成為百姓旅游回家、走親訪友、逢年過節(jié)隨手必帶的健康禮品，是最具青島特色的王牌伴手禮。

三、啤酒公司生產(chǎn)銷售副產(chǎn)物需不需要在營業(yè)執(zhí)照上明確？如要，依據(jù)什么國家法律法規(guī)？

要的。

一般來說，啤酒廠的副產(chǎn)品大致分為兩類：一是麥芽生產(chǎn)的副產(chǎn)品；一是啤酒生產(chǎn)的副產(chǎn)品。1、麥芽生產(chǎn)的副產(chǎn)品，其成分基本與大麥相同，屬于能務(wù)飼料，若單獨制作飼料，需配加一定比例的蛋白質(zhì)飼料，以及維生素、氨基酸、微量元素等添加劑。

2、啤酒生產(chǎn)的副產(chǎn)品，主要是濕麥糟和干酵母。

因此，啤酒生產(chǎn)銷售公司的經(jīng)營范圍為生產(chǎn)啤酒及啤酒原料，銷售批發(fā)啤酒。若涉及生產(chǎn)銷售副產(chǎn)物的話，則需要增加銷售生產(chǎn)啤酒的副產(chǎn)物即可。